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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用中空纤维膜连续型酶膜反应器制备血管紧张素转移酶（angiotensin converting enzyme,ACE）抑制多肽。在传统酶解工艺条件的基础上,设计出能高效连续制备ACE抑制肽...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 中国机械工程学会包装与食品工程分会和中国农业机械学会农副产品加工机械分会拟于2011年10月27-29日在陕西省西安市召开。年会主题为＂绿色、智能、创新＂,年会学术论文正在征集之中。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以龙须菜为原料,经过脱腥、护绿、调味、真空包装、杀菌等工艺处理,获得了4种风味的龙须菜即食方便食品。采用正交试验设计,确定了最佳的护绿工艺条件。结果表明,用体积分数10%的NaOH溶液,在6...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 采用三氯乙酸法、亚铁氰化钾—乙酸锌法、酶法对米糠多糖进行脱蛋白研究。结果表明,亚铁氰化钾—乙酸锌法脱除蛋白效果最好,酶法的多糖损失最小。最佳蛋白脱除条件为：亚铁氰化钾、乙酸锌添加量为0.6%...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以吸氧薄膜作为橙汁的包装材料,在室温条件下贮存,研究了贮存期内橙汁理化和感官品质指标的变化。结果表明,经5周贮存后,吸氧薄膜包装袋内的橙汁VC含量、可溶性固形物含量、pH值均高于对照组;褐变...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 空气解冻和水解冻是冷冻猪肉常用的解冻方法,欧姆加热解冻是一种新型解冻方法,比较3种方法,选择合适的方法进行猪肉解冻。以冷冻猪肉作为原料,分别对其进行欧姆加热解冻、空气解冻和水解冻,解冻后测定...
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7. 酶制剂对馒头品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在馒头面粉中添加3种不同量的酶制剂,通过对馒头品质的感官评价和质构评价来探讨酶制剂对馒头品质的影响。结果显示,与对照组相比,添加酶制剂对馒头样品的品质均有一定的影响,并且随着添加量的不同而有...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 利用热风干燥,在40,50,60,70℃的干燥条件下,将日本山富士苹果片干燥至干基含水率分别为50%,20%。对其总多酚含量以及多酚氧化酶活性进行分析。结果表明,在2种含水率下,总多酚含量均...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过对没用食子酸丙酯处理的新高梨冷藏期间果胶、多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性、总酚和多酚氧化酶（PPO）活性变化规律的分析,研究了没食子酸丙酯处理对新高梨果实软化与褐变的影响。结果表明,没食子...
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10. 微波复热对馒头品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 研究了微波复热对馒头质构及熟化度的影响。结果表明,在微波复热过程中,馒头的硬度不断上升,弹性、回复性不断下降,馒头熟化不完全。在保持中心温度一致的情况下,不同微波功率对馒头品质没有显著性差异...
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11. 第3届干酪加工技术研讨会刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2011年9月19日-21日，天津科技大学食品工程与生物技术学院与帝斯曼公司（中国）食品配料部将在天津科技大学合作举办第3届干酪加工技术研讨会。
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12. 蔬菜纸的加工技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以山野菜蕨菜为原料,从蕨菜糊调配的黏合剂选择、成型支撑载体、平衡水分等方面对蕨菜蔬菜纸质地进行了探讨研究。试验结果表明,蕨菜纸最适宜加工条件为黏合剂复配0.3%黄原胶＋0.3%卡拉胶＋2%甘...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 杏仁蛋白是一种理想的植物蛋白,概述了目前杏仁蛋白质的提取方法,综述了国内外蛋白质功能特性的研究。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为使食品和包装机械、农副产品加工机械设计师和技术人员系统地了解不锈钢的特性，及不锈钢在食品工业的应用，正确选择、使用和加丁不锈钢，国际镍协会与中国机械工程学会包装与食品工程分会、
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15. 《农产品加工·学刊》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 《农产品加工·学刊》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件
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16. 脆皮糊的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 脆皮菜肴入口松脆鲜嫩,是近年来较受欢迎的一道工艺菜。其外壳呈半透明状,色泽金黄,其制作关键是在调制脆皮糊。研究了脆皮糊的制作工艺,对制作脆皮糊的原理进行探讨,并对操作要点进行了论述。研究了在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在调查分析马奶酒传统酿制方法的基础上,对其工艺进行进一步整理优化,以促进马奶酒的研究和开发,并对其营养价值进行分析。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 研究了耐高温α-淀粉酶水解制备高DE值麦芽糊精的工艺,用响应面法分析了反应时间、反应温度、酶添加量及淀粉乳浓度对DE值的影响,得出制备高DE值麦芽糊精的最优条件为：时间25 min,加酶量4...
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19. 全薯山药粉生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以山药为原料进行了全薯山药粉生产工艺研究。通过对全薯山药粉生产中先蒸煮再分离的工艺改进,不仅节约了护色成本,而且护色效果良好;通过对全薯山药粉生产中皮和薯分别粉碎然后再膨化造粒的工艺改进,不...
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20. 柑橘果皮果胶含量与性质的测定方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 为了研究柑橘果皮果胶在贮藏过程中的品质变化,综述了柑橘果皮中果胶含量与性质（酯化度、胶凝度以及半乳糖醛酸含量）的测定方法,旨在为柑橘果皮有效贮藏以及柑橘果皮果胶的研究和开发提供依据。
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21. 我国带壳花生烘烤加工现状与发展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 综述了我国当前带壳花生烘烤加工工艺发展进程及其特点,分析了加工技术、加工品种和抗氧化保存技术现状及存在的问题,展望了带壳花生烘烤加工的发展趋势。
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22. 原料花生贮藏研究概况刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 花生是我国重要的油料作物和经济作物,其产量、品质和出口在国际市场上均具有竞争优势。介绍了原料花生贮藏技术研究的基本概况,包括我国花生生产现状,贮藏特性,花生品质对贮藏效果的影响,花生贮藏期间...
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23. 柑橘贮藏保鲜研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 综述了柑橘贮藏保鲜的研究现状和发展趋势,介绍了柑橘采后生理代谢、防腐保鲜技术、贮藏设施和条件、采后分子机理的研究。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 论述了以（1→3）-β-D-葡萄糖苷键连接的葡聚糖的来源、存在类型和种类,对酵母（1→3）-β-D-葡聚糖的结构、功能和构效关系等方面进行了分析。（1→3）-β-D-葡聚糖具有抗肿瘤、抗辐射...
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25. 原料奶的生产与质量控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 分析了影响原料奶生产的因素,提出提高原料奶品质所采取的控制措施。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 综述了功能性低聚糖的种类和生理功能,常见功能性低聚糖的性质及其在食品中的应用,并对其应用前景进行了展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以培养食品工程卓越工程师为指引,分析了食品产业发展前景及对应用型创新人才的需求,提出了以产业为导向的食品工程创新人才培养模式,构建了产业导向型＂3＋1＂学历运行模式与教学运行机制。旨在专业贴...
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28. 食品科学概论双语教学初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近年来,双语教学在全国普通高校蓬勃发展,取得一定成效,积累了较多经验。但在开展双语教学实践过程中,也遇到很多问题。结合食品科学概论双语课程,总结双语教学经验,分析当前存在的普遍问题,并提出改...
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29. 食品工程原理课程教学改革与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 作为食品科学与工程专业课程体系中一门实践性和工程性较强的专业基础课,其教学质量的好坏直接影响着整个专业的教学质量。分析了目前该课程教学过程中存在的问题,并在教学过程中针对存在的问题,进行了课...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过改革有机化学课程考核模式,提出了农林院校有机化学课程全程考核模式的思考,打破传统的＂教＂与＂学＂的方式,注重过程考核,调动了学生的学习热情和积极性,提高了学生综合素质,在实践中取得了较好...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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