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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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1. 马铃薯蛋白抗氧化肽的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以淀粉工业的马铃薯渣为原料,采用碱溶酸沉法提取马铃薯蛋白,再分别用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等5种蛋白酶对其进行水解,获得水解产物。通过对比水解液,对DPPH自由...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以低温（2℃）下裸放作为参照组,对比研究以单功能型纸塑复合抗菌薄膜A、单功能型智能缓释抗菌复合薄膜B、智能杀菌型塑塑复合薄膜AP为保鲜材料的3种保鲜方案对樱桃保鲜效果的影响。试验中对包装袋内...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以丁香、厚朴、甘草、紫丹参的提取液为保鲜剂,分别对红地球葡萄进行涂膜,研究其对葡萄贮藏品质的影响。结果表明,4种中草药经过涂膜处理葡萄后,均可延缓葡萄的衰老和品质下降,可减少葡萄果实的失质量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以绿豆皮为原料,采用碱法提取不溶性膳食纤维。通过单因素试验考察碱液质量分数、水浴温度、液料比、水浴时间4个因素对绿豆皮不溶性膳食纤维提取率的影响,并在此基础上采用正交试验优化绿豆皮不溶性膳食...
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5. 荷叶酒的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用荷叶生产保健饮料酒发酵工艺条件,通过正交设计试验,确定最佳的荷叶酒发酵条件为葡萄酒高活性干酵母添加量0.2 g/L,荷叶添加量40 g/L,蔗糖添加量250 g/L,发酵温度15℃。结果...
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6. 枣渣馒头的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以感官评分为指标,研究了枣渣添加量、加水量、发酵时间及醒发时间对枣渣馒头品质的影响。在单因素研究的基础上,通过正交试验优化了枣渣馒头制作的工艺。结果表明,枣渣馒头的最佳工艺条件为枣渣添加量1...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 参照GB 15193.1—2003食品安全性毒理学评价程序,对超声波辅助提取黑胡萝卜色素废渣的食用安全性进行初步评价。小鼠急性经口LD50〉21.50 g/（kg·bw）,属无毒级;小鼠骨髓...
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8. 大枣枸杞蜂蜜果冻的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以感官评价和质构分析为检测指标,利用红枣、枸杞和蜂蜜为原料,经科学调配研制出大枣枸杞蜂蜜果冻。通过单因素和正交试验设计,确定果冻的最佳配方为红枣汁与枸杞汁质量比1∶2,蜂蜜添加量3%,柠檬酸...
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9. 蛋黄对面包品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以小麦粉、酵母、食盐和水为主要原料,以蛋黄为特殊原料进行添加,采用一次发酵法,进行蛋黄面包的生产。结果表明,蛋黄面包的生产工艺条件是以500 g面包粉为基准量,蛋黄添加量为5个,水的添加量为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 决明子中游离蒽醌具有一定抗氧化活性,安全性较高。采用L9（34）正交试验,以游离蒽醌的提取率为考察指标,优选最佳提取工艺;以水杨酸捕获法分析游离蒽醌对·OH的清除能力。结果表明,游离蒽醌超声...
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11. 柱色谱法提纯甜叶菊甙的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用柱色谱法研究从甜叶菊甙粗提液中分离纯化高纯度甜叶菊甙的工艺。以树脂吸附量、解析率和甜叶菊甙纯度为指标,通过动态吸附试验从吸附、解析、再生和水洗条件及树脂稳定性方面,优选甜叶菊甙的最佳纯化...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 在改装实验室原有电解水设备的基础上以氯化钠为试材,采用响应面试验优化酸性功能水的制备工艺。选取氯化钠溶液供给量、质量分数及原水pH值作为影响因素,在单因素试验的基础上利用响应面法筛选出最佳工...
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13. 红薯黄酒的制作工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以湖北省红安县的红薯为主要原料加黄酒曲发酵,探讨生产红薯黄酒的生产工艺流程及生产技术关键等问题,并通过正交试验确定红薯黄酒制作的工艺参数,为老区农民增产增收及红薯黄酒生产者提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 确定α-化快熟红小豆制备工艺及参数,并对其质构特性进行分析。通过研究红小豆浸泡、湿热处理和干燥工序条件,确定α-化快熟红小豆的熟化和干燥最佳工艺参数,并采用质构仪进行质构特性分析,得出α-化...
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15. 不含反式脂肪酸裱花奶油配方的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以不含反式脂肪酸的低度棕榈油和精炼大豆油为主要原料,采用正交试验方法研究裱花奶油最佳配方。结果表明,生产裱花奶油的配方为油83%,水16%,乳化剂CP 0.4%和卵磷脂0.2%混合时效果较好...
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16. 南果梨果脯生产工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以鞍山特产南果梨为原料,确定南果梨果脯的生产工艺,并重点研究护色、硬化、漂烫、渗糖及干燥过程对南果梨果脯品质的影响,优选出较佳的工艺条件。
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17. 水磨糯米粉生产工艺优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以出粉率作为评价指标,研究不同工艺条件对出粉率的影响。通过正交试验获得最佳工艺参数为浸泡时间4.0 h,浸泡温度20℃,料液比1∶3,搅拌速率30 r/min,在此条件下水磨糯米粉的出粉率为...
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18. 玫瑰红茶饮料萃取工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以玫瑰与红茶为主要原料,研究萃取时间、萃取温度、料液比对玫瑰红茶饮料感官评价的影响。在单因素试验的基础上进行正交试验优化,得出最佳工艺为第1次萃取温度40℃,萃取时间25 min,料液比1∶...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以国际小麦作图组织的重组自交系群体W7984×Opata85为材料,利用QTL作图软件Win QTLCart 2.5和基于混合线性模型的复合区间作图方法,对其2002年和2005年收获的亲本...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 考察广东不同地区（东莞、清远、中山、深圳以及广州）广式腊肠的风味特征,同时通过与川式腊肠进行比较,确定广式腊肠的特有挥发性风味物质。结果表明,广式腊肠中主要含有的风味物质成分为烃类和酯类,分...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 建立搅拌棒吸附萃取结合液相色谱-串联质谱法检测大蒜中烯酰吗啉残留。样品经搅拌棒萃取、解析液解析后,上机检测。采用Hypersil GOLD-1.9μm,50 mm×2.1 mm（i.d）色谱...
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22. 苹果酒酿造工艺及成分研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 苹果酒为低度酒,具有营养丰富、适量饮用、有益健康等特点,因此具有较高的研究价值。通过综述国内外学者关于苹果酒酿酒工艺、酚类物质、有机酸及其他成分的研究进展,为苹果酒的研究工作提供参考依据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 与其他工业产品比较,食品的质量安全隐患常常不易被察觉,而且食品的物理形态存在短暂、生产工艺不固定、检测技术复杂、退换货难度大,因此食品的这些特殊性决定了其质量安全保障机制主要不能靠市场,而是...
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24. 植物甾醇结晶条件的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以从油脂脱臭馏出物中分离精制植物甾醇为研究体系,探讨冷却结晶工艺过程中纯度、温度、溶剂、浓度及搅拌等各因素对植物甾醇结晶的影响。通过对植物甾醇结晶工艺的优化,为从脱臭馏出物中提取植物甾醇的工...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 针对＂食品微生物检测技术＂课程教学中存在的问题,从课程的教学内容、教学方法、考核办法等方面提出了进行教学改革的一些思路和建议,并在实践中取得了良好的教学效果。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 食品试验设计与统计分析是食品专业中一门实践性较强的核心课程,由于本门课程的理论、概念晦涩难懂,逻辑推理和复杂的公式计算较多,教师厌教、学生厌学的现象较为常见。笔者针对课程特点,创新教育教学方...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 课程建设是当前高职骨干院校建设的核心内容之一,＂食品安全与质量控制＂是食品加工技术专业核心课程,采用传统教学方法已无法满足教学需要。江苏食品药品职业技术学院针对该门课程根据不同的教学内容,灵...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 优质的配合饲料来自于优质生产原料、优质的饲料配方和优质的饲料加工工艺以及优质饲养管理方法,而优秀的毕业生则受来自于生源、人才培养方案、教育教学方法和教学管理的共同影响,就＂优质配合饲料生产＂...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： ＂食品机械与设备＂课程作为食品专业的主干课程有其重要性、特殊性,所以在教学过程中应结合课程特点与教学实际情况,针对教学中存在的问题,融入先进食品机械发展理念与现代教育理念,以培养学生自学能力...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 毕业设计（论文）是高职教育毕业阶段的重要环节。通过介绍目前本专业存在的毕业设计（论文）现状,分析毕业设计（论文）中存在的问题,提出相应的解决办法,以提高毕业设计（论文）的质量。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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