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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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271. 燕麦 会吃才保健刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 一位朋友问：网上说即食的燕麦片营养很少．还是煮生燕麦片好．是这样吗？可大学宿舍只能吃即食的了……这个问题很多朋友都问过．到底是整燕麦粒好，还是压扁的燕麦片好？是冲泡型的好．还是需要煮的好？是...
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272. 在深圳吃海鲜刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 从北京到深圳的航班需要3个多小时，旅程顺利，基本正点到达。从宝安机场往城里走，路上的车真不少，但与北京相比只能算是“小巫”了。车开了半个多小时就到了深圳迎宾馆。这个宾馆地理位置相当不错．14...
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273. 荡漾在蒙古草原“四大天香”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 饮食历来是人类生存环境的现实投影.拿蒙古族来说，他们的饮食文化分成鲜明的3个部分。东部以“粒食”为主．脱胎于农耕文明;中西部以肉食为主，脱胎于游牧文明。两者均取决于自然环境：我国内蒙古自治区...
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274. 雁荡山的笋刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 雁荡山有一种绿竹，学名叫光箨绿竹，长的笋叫马蹄笋．因笋形为弯的圆锥．恰似飞驰落地的马蹄．故称马蹄笋。马蹄笋在浙江的温州、瑞安、平阳．福建的福安和台湾省都有产．其生长条件要求气候温暖湿润，一年...
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275. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 问：有人说睡前喝水可以滋润肌肤，也有人说睡前喝水第二天难免水肿。不知哪个说法正确？答：多喝水可滋润皮肤．缺水则导致皮肤干桔、皱纹，没有光泽；但睡前不宜多喝水，否则容易诱发眼睑和眼袋水肿。只有...
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276. 狗肉猪头及其他刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 北宋名臣滕元发，性格豪爽放浪，到啥地步呢？他年轻的时候住在庙里读书，没油水啊，馋得扛不住了，偷偷把庙里的狗给吃了。事不机密，让和尚给逮住了，和尚也有意思，说：“你写篇《滕先生偷狗赋》吧，写出...
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277. 饿刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 饿最终促成了人类的某些德性，如饿到极致，对待一碗饭的态度，足以鉴别君子还是小人。孔子教育过我们，“食色性也!”也说明人类至少有一半的行为与思考是在饿的基础上启发并且形成，我们多灾多难的历史书...
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278. 夏季啤酒不能当水喝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 炎热的夏季喝上一两瓶清凉、爽口的啤酒．那是很惬意的事。然而．不少人在口干舌燥时．以啤酒代水大量饮用．这样对身体非常不利。
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279. 多吃甜食易近视刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 甜食中的糖分在人体内代谢时需要大量维生素B1帮忙，并降低体内钙的含量。维生素B1对视神经有养护作用．其含量的高低直接影响视神经的状态。
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280. 烹饪加酒能减油刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 少吃油有益健康．但做菜时减少油的用量．不仅影响口感，而且容易煳锅。因此．可以在做菜时放少许滔以代替部分油．解决少油对菜肴的影响。
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281. 孕妇不宜吃山楂刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 孕妇适当吃些酸味食品，是生理上的特殊需求。但不宜吃山楂．因为山楂对孕妇子宫平滑肌有兴奋作用．从而诱发早产或流产。
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282. 清洗带鱼别刮鳞刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 带鱼体表的鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮．称为”银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪，其中含有丰富的蛋白质、铁、钾等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸．
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283. 食物清洗掉色不一定是染色刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 洗草莓、杨梅时水变红．洗黑米、黑芝麻时水变黑，但这不一定是不良商贩染色所致。草莓、杨梅、黑米虽然在颜色．形状等方面差异很大．但所含的天然色素都是花青素．这类色素属水溶性；
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284. 夏季慎吃鲜木耳刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 鲜木耳中含有一种光感物质．食用后．这种物质可随血液循环分布到人体表皮细胞中．受太阳照射后．易引发植物日光性皮炎。
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285. 食用油不能放在炉灶旁刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 炉灶旁温度较高．油脂长时间受热．就易分解变质．与空气中的氧发生化学反应．产生醛、酮和其他有害物质．人食用后出现恶心、呕吐等症状。
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286. 夏天肉类别在常温下解冻刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 夏天温度高．有人图省事，把冻肉从冰箱里拿出后直接放在常温下解冻。夏季细菌繁殖快．在常温下解冻肉类很容易变质。因为喜欢依附肉类生长繁殖的细菌，天热时繁殖速度最快．
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287. 花椰菜可做肺部“清道夫”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 为了确保肺部正常运作．被称作清道夫的免疫细胞——巨噬细胞需不断将积聚在肺部并引发感染的有害物质“扫地出门”．
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288. 口香糖咀嚼超时坏处多刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 口香糖中加有糖精、色素、香料、抗氧化剂等．在细菌的作用下既能形成一种高黏性不溶于水的多糖物质．黏附于牙齿表面．形成牙菌斑．又能发酵产酸．使牙齿表面的矿物质溶解导致龋齿。
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289. 3种药茶不能长期喝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 长期饮用胖大海会产生大便稀薄、胸闷等副作用．突然失音及脾虚的老年人更应慎用。决明子虽然有降血脂的作用．但性寒凉，多食损伤正气，伤害脾胃功能，长期饮用会引起腹泻。
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290. 中暑后忌吃凉刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 很多人认为．中暑是”人被热坏了”．第一反应是吃点凉的给身体“降温”．冰镇瓜果既解暑又补营养自然是首选。
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291. 常闻醋泡大蒜防治过敏性鼻炎刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 醋中含有醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸及氨基酸等多种酸类物质。这些酸类物质中含有大量的免疫因子．具有提高人体免疫力的作用。
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292. 炒菜时用油与放盐的顺序刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 用花生油炒菜，应先放盐再放菜。因为花生油中可能含有黄曲霉毒素，盐中的碘化物能除掉这种有害物质。用大豆油或菜籽油炒菜．应在菜看出锅前放盐．这样可以减少菜肴中维生素的损失。
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293. 烘烤点心别放冰箱刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 烘烤点心如面包、核桃酥、枣花糕等在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分发生熟化．所以呈现弹性的柔软结构。
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294. 保鲜膜对不同蔬果产生不同影响刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜．比如苹果、梨、西红柿、油菜．韭黄等，不但能长时间保鲜．还能增加其中一些营养素。
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295. 偏头痛多吃含镁食物刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 偏头痛易发于育龄女性．特别是从事脑力工作的女性。研究发现．有些偏头痛患者的血液中镁含量较低．如果在饮食上注意摄取富含镁的食物．如小米、荞面、豆类、香蕉、坚果以及海产品等，可大大减少偏头痛的发...
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296. 木耳拌莴笋赶走瞌睡刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 炎热天气使人排汗量增大．造成钾元素流失．人们易出现疲劳、困乏、精神不振等。为了缓解此症状．特推荐一道“提神菜”——木耳拌莴笋。莴笋中钾离子含量较高．有利于体内水电解质平衡．并可促进排尿，其钠...
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297. 带馅食物不能放味精刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 许多人在制作饺子、包子、馄饨馅时喜欢放味精用来提鲜。这样做对人体是有害的。因为饺子、包子、馄饨等带馅的食物经过蒸、煮等高温烹制过程才能变熟。
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298. 饮用水水桶也有保质期刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 饮用水水桶同样具有保质期，一般循环使用40次左右．大约2-3年。正规厂家都是到了第3年就换新桶．每次循环都要经过检查．
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299. 巧妙应对饿过头刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 人体感到饥饿是血糖浓度减少产生的正常生理反应．但忍饥挨饿对身体非常有害。若情况严重．甚至有生命危险。
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300. 空腹吃鱼浪费蛋白质刊名： 食品指南发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 鱼类几乎不含碳水化合物．除70％左右的水分和少量矿物质外．其余就是蛋白质和脂肪．蛋白质含量远高于大豆。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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