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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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31. 营养贵在一日三餐的实践刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 谈到营养，可以说是仁者见仁智者见智，许多人都有自己一套“营养经”。有人说，鸡鸭鱼肉有营养，因为其中蛋白质丰富、容易被吸收利用；有人说，素食好，可以排毒养颜、防病强身；又有人说，山珍海味、燕窝...
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32. “意”乡味美刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 妈妈的味道 意大利人喜欢将他们吃到的美味形容为有”妈妈的味道”。Francesca．这个已经在中国生活了将近一年的意大利女孩．每次说起家乡的美食，总是表示无论过去多久，她都不会忘记8岁那年...
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33. 川菜之魂郫县豆瓣刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 历史由传说开始既是传说．一定版本诸多。可信度较高的有这样两种：一说是相传在明末清初．有一移民在入蜀途中．其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生，仍不忍弃之，遂置于田埂晾干，就以鲜辣椒拌和而食．竟鲜...
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34. 酒酿冲蛋 毛泽东、贺子珍的食之媒刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： “酒酿冲蛋”是江西南昌民间家喻户晓的热饮．其做法非常简单：煮沸适量清水，将划拉威小块的酒酿（江米酒）加入再煮沸．然后迅速倒入盛装蛋液的碗内，待蛋花浮起，放入白糖或糖桂花调匀即可。酒酿冲蛋的烹...
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35. 佳话刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 钱惟演是北宋名士，当西京（洛阳）留守的时候，手下就汇聚了一大批文人雅士。比如谢绎、欧阳修、尹洙……这些人聚在一起，酒是不能少喝的。喝酒还经常喝出段子来。
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36. 蛙刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 我们这里将蛙叫做水鸡，买回来烧汤最好。用足够的大蒜瓣，用好豆油……慢着，我想不起来我外婆究竟是怎么去做这个汤了，她是用油先爆蒜瓣，煸炒一下水鸡再放汤去煮，还是直接水烧开，放油、蒜瓣、水鸡去汆...
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37. 亲情记忆就像辣椒刊名： 食品指南发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 自己都不记得究竟胖了多少年，当胖成为一个人体型的定式，对于美食的渴求总是很难做到如骨感美女一般的坦然、公开。如果不是这些年从事美食、营养的报道工作，我甚至有心将自己内心一直蠢蠢欲动的对美食的...
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38. 时光里的柔软刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 过年了，在传统的热闹中，一天天忙碌着，也接收着年的气息。日日为生活和工作忙碌，每到此时总期待假期里能够真正有那么三两日，将自己一颗疲惫的心放归到家的温情与宁静中，让时光变得柔软、舒逸。这是属...
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39. 贰月立春刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 时令饮食：春卷、春饼立春二十四节气之首，每年2月4日（或5日）。饮食建议：民间有在立春这一天吃萝卜、姜、葱、面饼的习俗，称为“咬春”。北方人多选春饼，南方人更喜春卷。春卷与春饼．其实只是两种...
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40. 冰激凌也火锅等刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 寒冷的冬季，与亲朋好友坐在一起，吃一顿热气腾腾的火锅，温暖的食物与温馨的场面顿使寒意全无。除了传统的火锅，冰激凌也加入了火锅的行列。火锅底料是褐色稠状的巧克力酱，食材有三个拼盘：一个是三色冰...
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41. 假鱼翅充斥消费市场等刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 近日，央视在多档节目中揭露了鱼翅种种造假的真相。业内人士指出，国内市场消费的鱼翅中大约四成都是靠人造鱼翅支撑。明胶＋色素=鱼翅？据央视记者卧底调查发现，一般高档饭馆是真假鱼翅掺着用，而大部分...
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42. 胃 你准备好了吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 食品不安全，可以不买少吃。但春节将至，又是一个辞旧迎新，又是一个宴请、聚餐季。在外吃得不亦乐乎的你，别忘了问一句：“胃，你准备好了吗？”据了解，年底最忙的不只是饭店、商场，还有一个地方忙得不...
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43. 半熟蛋糕甜蜜style刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 三分熟，五分熟，七分熟，烤制成漂亮的焦棕褐色，表面浮渗者香气,嫩汪汪地绝对很诱人……你以为这是在说牛排吗？错了，这是时下一种当红蛋糕，被称为“半熟蛋糕”。鸡蛋可以半熟，牛排也能半熟，蛋糕怎么...
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44. 蔬果防病冠军大排行刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 蔬果是一个庞大家族，成员形形色色，营养素含量各有侧重：继上期推出“蔬果营养冠军排行榜”后，本期再次奉上“蔬果防病冠军排行榜”，以飨读者。
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45. 无新奇不蔬菜——新奇蔬菜 爆发年刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 现在。如果去超市或大型农贸市场转一转，就会发现很多模样奇特的新品种蔬菜。大多都陌生的叫不出名字。 这些新鲜蔬菜的共同特点是新奇。这种新奇有的表现在形状上，有的表现在口味上，有的则两者兼具，...
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46. 你不可不知的刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 想保持健康，就多吃蔬菜!蔬菜品种不同，营养价值也不同，多吃蔬菜才能保持更健康的身体和更好的容颜。大多数新奇蔬菜都有着不同的特性与食疗作用，这也是近些年新特蔬菜被大力推广的主要原因。《食品指南...
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47. 那些尴尬的事——“果蔬王子”被黑刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 初相见，却似曾相识。这是很多人看到新奇蔬菜时的心中所感。所以总不免与过去的经验联系在一起，甚至用曾经的方式方法对待这个“初相见”。于是，总不免发生如下尴尬的场景。 工作高度紧张的日子，除晚...
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48. 穿心莲的苦刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 前年与三两好友去吃火锅，当菜单中“穿心莲”这三个字映入眼帘，让我等素来喜好新奇的吃货们惊喜不已，当下便点了一份儿。一番羊肉搅浑了水、煨肥了汤后，终于到了吃青菜的阶段。人人不识这穿心莲的特性，...
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49. 臭菜的糗事刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 节假日一有时间，便会约几个吃货好友小聚。前一阵一群吃货聚会后意犹未尽，又开车前往蔬菜批发市场，准备各自再选些菜品去朋友家”操练”。一番大小兜子选购后，一来自江苏的哥们儿驻足一菜摊前，两眼放光...
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50. 无新奇不美味刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： “这卖的是花还是菜哦？看起来像小白菜，但又有点儿像盆栽的花儿。”前不久，家住北京草桥的张女士在集贸市场买菜时，发现了一种奇怪的蔬菜。一看标签，写着“塔菜”。想买回去尝尝吧，又有顾虑：“这能吃...
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51. 轻松搞定新奇美味刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 孙中山在《民生主义》中谈到：“人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物，中国是文化很老的国家。所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物”。对于这句话的理解和认识可以仁者见仁智者见智，但如今蔬菜...
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52. 新奇美食“侦探”出击刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 要想了解新奇蔬菜烹饪的最佳选择，餐馆的创意值得学习。美食“侦探”发言：绝大多数新奇蔬菜上市之初，都是先供应各大餐馆。所以，想知道这些新奇蔬菜最佳口味搭配与烹饪方式，前往餐馆一探便知。
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53. 六产地枸杞品质大对比刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 枸杞因其优越的营养保健功能，成为大多数家庭食疗保健的必备。不仅如此，人们在选购中对产地的要求也越来越高。枸杞栽培地区主要为宁夏、内蒙古、新疆、河北、青海、甘肃。这6大产区的枸杞都有哪些区别？...
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54. 那家小馆味觉里的八旗旧梦刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 饮食亦有历史，一部旧京的饮食掌故，也是一段八旗子弟的繁华旧梦。前清盛世荒废了八旗铁骑的刚健剽悍，却意外成就了独特的旗人文化——后来的八旗子弟无疑比他们马背上的先祖们更懂得如何让生活成为艺术。...
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55. 4类瓜子健康档案刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 瓜子是很多人休闲娱乐时必不可少的，“最爱”，也是逢年过节人们招待亲友不可缺少的小零食。市售瓜子种类繁多，口味也有很大不同，选择让人颇费脑筋。本期“营养比拼”为您详细对比常见瓜子的营养价值、食...
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56. 聪明下午茶越吃越苗条刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 大半天高效率的工作之后，下午三四点时很想吃点东西填填肚子，但是不久又要吃晚餐了，如果吃得太多或者能量太高，必然影响减肥大计。如何聪明选择下午茶种类，才能健康、营养两不误呢？
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57. 准妈妈这样补充DHA刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 所有的母亲都希望自己的宝宝不但健康结实，还聪明活泼。孕期蛋白质、铁、叶酸，碘和DHA的摄入与胎儿智能发育息息相关。其中，DHA的作用近年来引起广泛关注。
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58. 2013缤纷节庆如何甄选美酒刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 无酒不成席，无酒不言欢，家人亲友欢聚，更是品赏美酒尽兴之时。新春佳节，选一瓶最适合气氛、场合、宴席的酒，助兴佳节吧。
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59. 月减10年赘肉之运动秘籍刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 身体脂肪的堆积是热量的收入超过支出的过程，营养素的科学搭配，控制能量的摄取，帮我们做好了热量的收入环节。如何在健身训练中控制好热量消耗呢？既然运动无可置疑地成为减脂的第二个有效手段，那么运动...
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60. 红烧素排骨刊名： 食品指南发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 忙忙碌碌的日子，一年一度的传统年在瞬间就来到眼前。在这忙碌的一年里收获还是颇多，认识了很多新朋友，在大家的帮扶下，不爱长大的自己总算是面对成长这件事情，把在北京只知道晒太阳偷懒的那十年“功课...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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