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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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211. 李白捧出葡萄酒刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 一般都认为，中国的葡萄酒来自西洋，属舶来品，所以被称为“洋酒”。但早在上世纪80年代，考古学家在河南舞阳县属于新石器时代的贾湖遗址中发掘的陶器中，就已发现人工酿造葡萄酒的痕迹，这迄今已经有1...
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212. 你必知的15种减脂元素刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 每个人都希望自己体形完美，身体脂肪含量低是成就体形的重要条件，减去附在身上的脂肪，就能完成美丽的蜕变。运动健身不是每个人精通，所以购买减少脂肪的营养补剂，甚至药物便成为很多人的选择。减少脂肪...
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213. 海蛎煎刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： “妈妈，陪我睡会儿……”早晨5点，薯饼在床上叫着，我背对着他淡淡的说：“妈妈忙，大孩子了，自己睡，等周末再陪你睡。”依旧忙着手中的稿子。只听见薯饼在那嘟囔：“天天干活……”
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214. 粽子创意新吃法刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 端午吃粽子的习俗，据说是为了纪念诗人屈原，但也有人说是为了纪念伍子胥、曹娥。他们都是中国历史上有“大事迹”的人物，最后的共同特点都是投江而死，而且时间都在农历五月初五。在民俗中，端午还有夏天...
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215. 鱼丸、鱼豆腐里没有鱼？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 海水鱼和淡水鱼营养价值高，味道鲜美，深受人们喜爱。但困扰人们的是，许多鱼的剌很多，儿童和牙齿较少的老人进食不太方便。为解决这一问题，一些鱼类的加工食品如鱼丸、鱼豆腐、鱼排等应运而生。但是，在...
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216. 香菇有啥资格称作长寿菜？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 中国历代医家对香菇均有著名论述，也有不少故事传说。相传庆元有一位姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。
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217. 胃不好身体也可倍儿棒刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 有句广告词说：“胃好，身体就好，身体倍儿棒，吃嘛嘛香!”确实是经验之谈。胃肠是人体营养吸收的核心，胃不好，身体怎么可能好!可惜胃不好的人还真多，而且越来越多，为此饱受折磨，尤其到了肠胃疾病易...
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218. 抹茶草莓慕斯刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 蛋糕片制作时先将蛋白与蛋黄混合后再依次加入面粉和黄油，在搅拌过程中要轻和快，不能画圈搅拌，防止面糊过度消泡。
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219. 糖醋小排刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 原料：排骨750克，生抽20毫升，老抽5毫升，冰糖45克，米醋60毫升，盐2—3克，黄酒15毫升，麦芽糖15克，熟芝麻1匙。
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220. 迪拜美丽的阿拉伯神话王国刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 从前有个国王生性残暴，为了报复皇后的背叛，不仅将皇后杀死，还每天娶一个少女，次日再将她杀死。宰相的女儿为了拯救这些无辜少女，决定嫁给国王。
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221. 一日之计在于晨 谈早餐的营养刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 俗话说：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。但是在现实生活中，有些人不吃早餐，大多数人早餐凑合吃，只有少数人注重早餐，追求营养，但不一定做得到。
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222. 吃过“心太软”吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 自从歌手任贤齐唱红那首《心太软》后，曾风靡上海的凉菜“糯米红枣”在一夜之间被改了名，人们更愿意接受这道菜叫“心太软”。于是。酒店菜谱大多把这道凉菜称为“心太软”。这恐怕是任贤齐也没想到的，自...
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223. 宵夜的季节刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 夏季到来，日长夜短，越短的夜，越要有酒食相伴——暖和了，就不用那么早回家了，大家相伴去吃夜宵，美酒美食，佳人挚友，喝得兴起，吃得过瘾，不知东方之既白，心满意足回家去。
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224. 槐花刊名： 食品指南发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 如果不是知道槐花可食，我不会注意到槐树是什么样子。这天车在下乡的途中，我看到河浜上全是挂着累累白花的树，脱口而出：看，槐花!同车的人无动于衷，觉得这有什么稀奇，但他们很快就明白了我兴奋何在。...
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225. 怎样才算是会吃刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 中国人向来讲究能吃会吃。能吃，是指生理的，“牙好，胃口就好，吃嘛嘛香，身体倍儿棒”；会吃，则是指知识的，要懂吃。但中国人过去所谓懂吃，专指知味，“闻香驻马，知味停车”是也!时代发展到今天，会...
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226. 小暑大暑已半年刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 小暑时令饮食：黄鳝。小暑：二十四节气之第十一个节气，每年7月7日前后。饮食建议：俗语“小暑黄鳝赛人参”，小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等...
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227. 雪糕是食品添加剂的“移动仓库”刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 盛夏来临，天气异常炎热，雪糕之类的消暑佳品备受人们喜爱。然而，雪糕几乎成为食品添加剂的“移动仓库”，有的竟然添加了多达14种。这让人不禁全身发凉，我们是在吃雪糕还是在吃添加剂？平时人们挑选雪...
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228. 三瓜“大战”糖尿病刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 夏季是各种时令蔬果最丰富的季节，许多蔬果又具有很好的降糖效果，下面为您介绍三种瓜类中的“降糖药”。苦瓜性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，...
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229. 坚果好吃别“犯忌”刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 坚果类食物营养丰富，有益人体生长发育，增强体质。多吃有美肤、健脑、抗衰老等好处，但如果食用不当，也会给健康带来负面影响。比如开心果，其热量很高，含有较多的脂肪，想保持身材、怕血脂高的人需注意...
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230. 夏日荔枝健康吃法刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”等优美诗句都是描写荔枝之美味。荔枝素有中国岭南佳果之称，色、香、味皆美，同时富含多种营养素，但只有掌握健康吃法，才能更好发...
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231. 选购牛奶避免两高一低刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 市场上琳琅满目、花样翻新的牛奶及制品，让人有种“乱花渐欲迷人眼”的感觉。有关专家提示，消费者在选购牛奶时要避免两高一低，即高温、高钙、低脂。首先，牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分...
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232. 全球首家巧克力主题酒店刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 全球第一家以巧克力为主题的酒店在英国开幕。这家位于英国伯恩茅斯的巧克力主题酒店，拥有13间以巧克力颜色及图像打造的主题房间，并且每间客房都配有巧克力喷泉，令房客可以尽情享用。
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233. 多才多艺的打蛋器刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 鸡蛋营养丰富，但蛋清与蛋黄在菜品中又各有用途，尤其是给宝宝添加辅食时，蛋黄容易过敏。因此，有时需要将它们分离。当然，蛋黄、蛋清分离器并不是第一次出现，但专门为此购买一款分离器对普通家庭似乎有...
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234. 世界首款茶日历刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 茶和时间，两者间有着千丝万缕的关系。好茶需要时间的酝酿，采摘季节、存放与浸泡时间都是影响茶汤品质与口感的关键因素，而茶亦赋予了时间迷人的味道。对于习惯喝茶的人，每天清晨一杯茶，小口地呷、细细...
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235. 雅俗共赏的碗形薄饼刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在斯里兰卡，无论是高档的五星级酒店，还是路边小吃摊，都会看到一种形状奇特的食物——碗形薄饼，它是斯里兰卡当地最富有特色的传统早餐。据说，碗形薄饼的主料是米粉和椰浆，厨师先将白色的浆状物倒入一...
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236. 骷髅与骨头砂糖刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 不得不承认，咖啡就是有这样的魔力——当僵直的身躯从梦魇中惊醒，带着疲倦、留念与愤怒，直到一杯咖啡下肚，才好像又重新活了过来。设计师SnowViolent一定对这种感觉刻骨铭心，所以，他带来了...
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237. 香蕉西葫芦刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： “香蕉西葫芦”，当听到这个名字的时候，你肯定会在第一时间问，它到底是水果还是蔬菜？新品种蔬菜香蕉西葫芦因其外形酷似香蕉而得名，原产于欧洲，皮色金黄、肉质脆嫩、口感爽滑，可清炒，也可作为火锅的...
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238. 中东首家“冰天雪地”咖啡屋刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 炎热的夏季，很容易使人怀念寒冷冬天的雪和随处可见的冰。当太阳肆无忌惮的炙烤着地面，气温高达三四十摄氏度时，一间内部全是厚冰的咖啡屋是不是非常引人注目，令人向往？迪拜的一家“冰天雪地”咖啡屋，...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 自今年3月以来，瓶装饮用水生产企业农夫山泉的“质量门”持续发酵，包括标准混乱、名称炒作、品质不一在内的瓶装水行业乱象被大量曝光。然而，消费者面对超市中的矿物质水、饮用天然水、纯净水、饮用水、...
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240. 饮水7个关键问题刊名： 食品指南发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 国内饮用水市场问题越揭越多，引起很多读者的担心和忧虑，一段时间以来，《食品指南》接到不少来信来电询问。《食品指南》总结了读者提出的问题，发现主要集中在7个方面。就读者关心的与饮用水有关的这7...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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