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食品开发
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《食品开发》是专为食品行业人士提供资讯、市场、科技开发及行业导向的刊物。一直秉承信息量大、涉及面宽、影响力强、读者群广的特色，将目光锁定在食品资讯的开发、食品市场的开发、食品科技的开发，并且已经成为国内外食品原辅材料添加剂企业、食品生产企业、食品机械设备及包装企业以及食品流通零售业宣传品牌及传递资讯的平台。
主办单位：
《食品开发》编辑部
ISSN：
1605-2153
CN：
出版周期：
双月刊
邮编：
200072
地址：
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481. 工信部开展食企质量安全检测技术验收刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 为加快推动食品生产企业质量安全检测能力建设，保障食品质量安全，促进行业健康发展，日前．工信部消费品工业司正抓紧组织开展“工业和信息化部食品企业质量安全检测技术示范中心”验收工作。
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482. 中国巧克力行业竞争格局如何演变刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近几年，随着中国巧克力消费市场的向上增长及良好的市场态势，巧克力发展到今天，在休闲消费越来越成为主流的情况下．巧克力已经成为品味和文化的载体。在当前休闲食品消费市场持续增长的形势下，巧克力市...
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483. 找准烘焙行业未来发展的新蓝海刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 调研显示。全球烘焙业大的发展趋势是，小型烘焙食品店的数量在急剧衰退．大型超市和零售的销售模式正在成为新的趋势。 就美国而言．2008年通过商业超市这个渠道，烘焙业产生了100亿美元的市场价...
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484. 2012～2016年饼干行业竞争简析刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近年来．我国饼干行业发展迅速。一方面国外的一些企业先后进入中国饼干市场。占据着国内大部分高档饼干市场的份额，并具有较强的市场优势：另一方面．在10年前，国内饼干市场以国有企业为主，近年随着企...
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485. 我国烘焙业饼店差异化经营凸显刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。中国自改革开放以来，国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村...
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486. 翻糖将蛋糕翻成艺术品刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在英国威廉王子和凯特王妃的世纪婚礼上，最为耀眼的除了威斯敏特大教堂的神圣和庄严，婚礼上纯白精美的8层翻糖蛋糕也成为人们纷纷乐道的焦点。近些年，翻糖由皇室、明星婚礼走入寻常百姓家，虽然仍属于高...
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487. 比利时推出世界最长巧克力火车刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 据报道，世界闻名的巧克力出口国比利时日前在其首都布鲁塞尔向人们展示了世界上最长最大的纯巧克力火车，使人们大开眼界。这列“巧克力火车”是由布鲁塞尔市旅游局策划，为向人们宣传拥有高级巧克力品牌的...
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488. 2012年美国大杏仁学生创新大赛圆满结束刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 提倡健康饮食．传递积极生活态度，美国加州杏仁商会携手中国食品科学技术学会举办的2012年美国大杏仁学生创新大赛于近日在哈尔滨圆满结束。此次大赛以“有创意就有好心情”为主题，意在契合美国大杏仁...
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489. 英国糖果公司开发出新型巧克力刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 知名糖果制造商吉百利有限公司研发出一种新型“耐热”巧克力，可耐受40摄氏度“高温”。
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490. 巧克力的营养分析及食疗作用刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 巧克力是外来语的译音。最初，古巴人和墨西哥人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”，西班牙人则把这种软料叫做巧克力。巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，...
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491. 专家点评不同时期的灾难食物刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 据英国《每日邮报》报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家，在食物历史中评选出几个时刻诞生的灾难食物。
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492. 坚果、鱼油与深色蔬果可健脑刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近日有台湾专家建议，五谷根茎、蔬菜、鱼肉蛋豆等食物321比例，以及坚果、鱼油及深色蔬果，有助健脑，提升大脑功能。专家指出，人们吃东西多半重视色香味，现在必须更重视“份量”的概念。一般黄金饮食...
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493. 牛奶不宜与4种食物搭配刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 日常饮食中，我们常常会喝到牛奶。牛奶是一种营养非常丰富的食物，常喝牛奶好处多。但喝牛奶也是有讲究的．四种食物不宜搭配同食。
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494. 每周吃一次西兰花可降低癌症几率刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 据外媒报道．一项医学研究指出。每周至少吃一次西兰花的人，可降低多种癌症的发病风险。 在此之前。已有多项研究指出，包括西兰花、花椰菜、高丽菜、大白菜、胡萝卜等十字花科的蔬菜含有一种抗癌物质“...
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495. 豆浆牛奶哪种更适合中国人刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，但人们在认知上仍存在一定的误区，甚至有些人认为它没有牛奶营养价值高。而实际上，豆浆营养价值与牛奶不相上下。此外，从中国人对两者营养的吸收能力来说，豆...
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496. 天天吃番茄抑郁症机率减半刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 据外媒报道，近日刊登于《情感症期刊》（Journal of Aftective Disorders）上的一项研究显示，每周吃2～6次番茄．罹患抑郁症的机率就可能减半。据报导，由中国大陆与日本...
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497. 哈佛大学推出饮食新指南刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 美国哈佛大学公共卫生学院网站最新载文，刊出由哈佛大学营养专家和“哈佛健康通讯”共同推出的健康饮食新指南——健康饮食餐盘。新指南建立在美国农业部饮食指南基础上。对此，天津营养学会名誉理事长付金...
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498. 美国加州大核桃成为新年美味刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 新年到来之际．营养可口的美国加州大核桃正风靡全球，成为世界各地新年餐桌的美味主角。在美国，烤玉米粥上面必须加入一层奶油和加州大核桃才愈加香甜可口。在丹麦，加州大核桃布丁已经成为最受欢迎的新年...
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499. 功能型食品和饮料勿忽略老年人脑力健康刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 日前Leatherhead食品研究中心一分析人士称。针对老年消费者，制造商们可以推出注重增强老年人脑力健康的强化面包、强化零食和强化谷物等产品。
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500. 研究称高脂食品有害作用来得快刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 加拿大研究人员日前发表研究报告称．虽然高脂肪食品有害健康已经广为人知，但其有害作用产生之快可能超出很多人想象。加拿大心脏与中风基金会研究人员在报告中说．为了研究高脂肪食品对心血管功能产生的短...
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501. 年轻人多摄取ω—3脂肪酸可提升记忆力刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 近日《公共科学图书馆》杂志刊登一项研究指出，健康的年轻人多摄取ω-3脂肪酸，可帮助改善、提升记忆力。该项研究由美国匹兹堡大学科研人员完成。研究发现像吃草的动物、野生鱼类多含有ω-3脂肪酸，有...
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502. 研究发现彩色果蔬最抗癌刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 美国营养专家最新研究称，多吃“彩虹果蔬”（彩色水果蔬菜）可能是饮食抗癌的关键。很多具有抗癌作用的水果和蔬菜在秋季达到“营养高峰”，这时正是摄入此类食物的最佳时机。美国波士顿达纳一法伯癌症研究...
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503. 多吃坚果豆类 能预防夜间抽筋刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 大部分人会认为，青少年夜间脚抽筋这是由于钙质摄取不足导致，然而专家认为，容易脚抽筋的人并非钙质不足，而是钙与镁的比例失衡所致，因此常抽筋的人可以常吃坚果、豆类。
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504. 常吃奶酪有助降低Ⅱ型糖尿病危险刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 很多糖友及健康人群都会避免过多进食富含饱和脂肪的奶酪。然而，据英国《每日邮报》近日报道，《美国临床营养学杂志》刊登英国和荷兰科学家联合完成的一项最新研究发现，常吃奶酪有助于降低2型糖尿病危险...
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505. 抗性糊精成为开发富含膳食纤维新品种的宠儿刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 2012年8月28日卫生部公告2012年第16号公布了抗性糊精作为普通食品。抗性糊精是以食用淀粉为原料，在酸性条件下经糊精化反应制得的一种膳食纤维，其总纤维达到82％以上。多数欧洲国家推荐的...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 全球配料与食品解决方案供应商泰莱公司近日宣布面向全球市场推出一款具有突破性意义的新型减盐配料——SODA—LOTM中空盐微球。由于这款配料的成分是盐．它在1：3感、标签与功能等方面均和盐类似...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》有关规定，卫生部日前批准蛋白核小球藻、乌药叶、辣木叶为新资源食品，变更新资源食品蔗糖聚酯的食用量．公布梨果仙人掌0Opuntiafic...
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508. 甜叶菊苷是零卡路里的甜味剂刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 作为一种植物无热量代糖，甜叶菊苷对于那些正在为达到健康生活方式及体重管理计划而寻找一种纯天然、无热量增甜剂替代品的消费者而言，是一次完美而前所未有的机会。
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509. 解开味精的“秘密”刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 味精是以玉米等淀粉质为原料经生物发酵而成的符氨酸钠盐。自二十世纪初发现味精以来，人类使用味精已有100多年的历史。作为最主要的一种鲜味剂，味精广泛应用于食品工业、餐饮和家庭烹饪。严谨的科学研...
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510. 杜邦推出新型酶类 可延长蛋糕储存期刊名： 食品开发发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 日前，杜邦公司宣布推出了一新型酶类，可以使得蛋糕的保鲜更持久。该公司最近推出的一种名为“POWERSoftCake8000”的酶类，是一种能延长蛋糕储存期的蛋糕柔软剂，杜邦称这将有助于生产商...
食品开发基本信息
| 刊名 | 食品开发 | 主编 | 邵敏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 《食品开发》编辑部 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1605-2153 | CN | |
| 邮编 | 200072 | 电子邮箱 | foodnews99@163.com |
| 电话 | 021-565338 | 网址 | |
| 地址 | 上海市延长路99号7号楼601室 |
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