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食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
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  • 1. 中国食品工业的现状及发展趋势研究
    作者： 谭向勇
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  1-7
    摘要： 改革开放30年来,中国食品工业得到了前所未有的发展,食品综合生产能力大幅度提升,居民食物消费水平显著提高.但毋庸置疑,中国食品工业的发展仍然存在着很多问题.本文从经济效益、内部结构及对外贸易...
  • 2. 解酯耶氏酵母产γ-癸内酯的研究进展
    作者： 任清 冯春利 宋焕禄
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  8-13
    摘要： 介绍了微生物通过β-氧化转化蓖麻油酸产生γ-癸内酯的机理和国内外对解脂耶罗维亚酵母在产γ-癸内酯方面的一系列相关研究进展,同时介绍了本研究组应用同源重组基因敲除和自克隆技术对解脂耶罗维亚酵母...
  • 3. 猪肉新鲜度无损检测技术现状及发展方向
    作者： 袁芳 许冠男 郭培源
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  14-17,42
    摘要： 随着科学技术的不断发展,猪肉新鲜度无损检测技术不断向快速、无损、实时的方向发展.本文主要研究猪肉新鲜度无损检测方法的发展现状,包括近红外光谱检测技术、人工嗅觉和人工味觉检测技术、计算机视觉检...
  • 4. 固定异养硝化-好氧反硝化菌脱氮能力的研究
    作者： 刘健楠 尹明锐 汪苹 王磊
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  18-23
    摘要： 为了找到一种适合于具有异养硝化-好氧反硝化性能的WXZ-2菌的固定化方法,分别采用聚乙烯醇、卡拉胶、聚乙烯醇+琼脂混合液、聚乙烯醇+卡拉胶混合液,对此菌株进行包埋,制作成固定化小球.以氨氮及...
  • 5. 微囊藻毒素检测方法改进和圆明园实际水样的测定
    作者： 卢珊 吴溶 崔莉凤 张冲
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  24-29
    摘要： 在比较影响藻毒素MC的检测条件后,建立了固相萃取-高效液相色谱分析水中微量藻毒素的方法.此方法对于MC-RR的准确度、精密度可达1.06%、1.35%,MC-LR的准确度、精密度为2.75%...
  • 6. 无机片状微晶对化学光源发光效率的影响研究
    作者： 孙家跃 薛艳菊 许炜达
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  30-33
    摘要： 以双(2,4,5-三氯-6-正丁烷氧羰基苯基)草酸酯(简称CPPO)和红色荧光剂罗丹明B组成的过氧草酸酯类化学发光体系为研究对象,从粒径、用量和种类的角度讨论了分散剂云母等对体系发光效率的影...
  • 7. 上转换材料LiLa(MoO4)2:Yb3+,Er3+(Tm3+)的制备及其光谱性质测定
    作者： 杜海燕 蓝雨靖
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  34-37
    摘要： 采用溶胶-凝胶法制备了上转换材料LiLa(MoO4)2:Yb3+,Er3+(Tm3+),并对其进行了X射线衍射分析以及荧光光谱测定.在980 nm红外激光器激发下,LiLa(MoO4)2:Y...
  • 8. 基于OpenCV的视觉测量技术中摄像机标定方法
    作者： 于修洪 程建璞 项辉宇
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  38-42
    摘要： 以视觉测量系统中的摄像机标定为研究对象,分析了开源计算机视觉库OpenCV中的摄像机模型,并考虑了镜头的畸变及求解方法,得出基于OpenCV的摄像机标定方法.该方法利用了OpenCV的函数库...
  • 9. 混合动力液压挖掘机能量回收系统仿真研究
    作者： 代鑫 张承宁 梁新成
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  43-47
    摘要： 混合动力在工程机械的应用是当前的研究热点,为了研究混合动力挖掘机执行机构能量回收的动态过程,用多体动力学软件Recurdyn建立逼真的液压挖掘机工作装置模型,用Simulink建立了液压回路...
  • 10. 枕寰枢复合体有限元仿真模型的建模研究
    作者： 孟春玲 杨生 王鹏 郑洪海
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  48-51
    摘要： 针对传统建模方法在枕寰枢复合体有限元建模过程中存在的问题,基于一位正常成年男子的CT扫描图像,利用Mimics和Ansys软件,以及C语言程序,介绍了一种高效精确建立寰枢椎有限元仿真模型的方...
  • 11. 基于乘法预测模型的装备维修器材消耗规律研究
    作者： 刘志龙 姜晓佳 张良华 赵军 邵卫东
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  52-55
    摘要： 为探索装备维修器材消耗规律、科学指导装备维修器材储备和供应,基于时间序列分析方法,构建了乘法预测模型,结合2005～2008年某装备保障的应用实例,对其维修器材消耗进行了预测研究.预测结果表...
  • 12. 虚拟超声检测系统应用研究
    作者： 李凯 沈晓红 鲁延峰
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  56-59,78
    摘要： 应用虚拟仪器技术、超声检测技术、电子技术等研制了超声检测卡,基于LabWindows/CVI的高层用户界面,在WinDriver生成板卡驱动作用下,构成虚拟超声检测系统.实现了超声检测的数字...
  • 13. 基于视觉特性的图像融合质量评价新方法
    作者： 邢素霞 陈天华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  60-63
    摘要： 建立图像融合质量评价标准是图像融合中急需解决的问题之一,本文在分析讨论了现有主、客观评价方法的基础上,提出的一种新的结合主观和客观因素的图像融合质量评价方法,该方法无需理想图像,同时充分考虑...
  • 14. 融合通信业务门户系统中业务逻辑层的扩展与实现
    作者： 李炜 赵京华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  64-68
    摘要： 融合通信业务是提供语音、视频、数据和信息服务的综合业务.该业务提供自助服务门户系统,供集团客户管理员和个人用户对业务进行统一管理.业务门户使用SSH(Spring,Struts,Hibern...
  • 15. 基于通用消息的持久化消息队列设计
    作者： 廖建新 王晶 郭盛兴
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  69-72
    摘要： 一个成熟的分布式中间件应提供不同进程间寻址和通信能力,同时提供高可靠的通信服务质量.有些中间件可提供很好的消息寻址和通信的能力,但不能保证通信可靠性.通用消息就是这样的一种中间件,为了改进它...
  • 16. 多媒体教学设备综合控制系统的设计与实现
    作者： 刘雯静
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  73-78
    摘要： 设计了一种以计算机为中心的综合视频、音频和通信等领域的多媒体教学设备的自动监控系统.本系统以AT89C52为控制核心,实现了电源的管理,对台式计算机、笔记本电脑、展台与投影机等设备之间通信的...
  • 17. 基于OPNET的集群负载均衡仿真
    作者： 史鸿雁 李海生
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年1期
    页码:  79-82
    摘要： 为了分析比较集群负载均衡中随机调度算法、轮转算法、加权轮转算法等3种基本算法,介绍了 OPNET的建模方法,给出了基于OPNET进行网络仿真的建模层次和步骤,并运用OPNET建立集群系统模型...
  • 18. 固相微萃取/气-质联用分析香菇挥发性香味成分
    作者： 孙宝国 张书香 谢建春
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  1-5,13
    摘要： 使用Carboxen/PDMS纤维固相微萃取/气-质联机分析了香菇的挥发性香味成分,考察了萃取时间、萃取温度对所鉴定出的化合物数量和总质量分数的影响,确定了固相微萃取的优化条件为:萃取时间4...
  • 19. 酱渣多肽及其美拉德热反应产物的抗氧化性
    作者： 任文雅 史雨鑫 孙宝国 廖永红 沈晗 肖阳 金志刚
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  6-9
    摘要： 测定不同水解度(DH)时酱渣多肽及其美拉德反应产物(MRPS)的抗氧化性,结果表明:随反应物浓度增加,两者抗氧化性增强;两者的DPPH·清除率与DH并非呈线性关系;DH<14.2%时,两者的...
  • 20. 有无果梗的冬枣不同部位呼吸强度变化研究
    作者： 晋彭辉 李红卫
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  10-13
    摘要： 以不同成熟度的、有无果梗的冬枣为试材,将枣果分为3组,分别为用凡士林全涂(涂果梗和果面)、半涂(涂果皮)和不涂,采用红外CO2分析器测定冬枣不同部位呼吸强度的变化.结果表明,不涂的、有无果梗...
  • 21. 粮食安全与食品安全关系的解析
    作者： 周清杰
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  14-17
    摘要： 粮食安全和食品安全是两个既相互关联又各有侧重的概念.从社会经济发展的角度梳理了粮食安全和食品安全的核心主题,分析了二者之间的逻辑关系.粮食安全问题起源于食物匮乏,食品安全问题则产生于食物中有...
  • 22. 高效异养硝化-好氧反硝化菌株的分离鉴定与脱氮性能
    作者： 刘健楠 尹明锐 汪苹 王磊
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  18-23,29
    摘要： 利用BTB培养基从实验室驯化成熟的SBR反应器的活性污泥中筛选出一株高效异养硝化-好氧反硝化菌株WYLW-X06.通过对菌株WYLW-X06的形态观察、生理生化特征测定、Biolog鉴定,以...
  • 23. 中水灌溉对城市绿地草坪VOCs的影响研究
    作者： 刘效兰 孙明珠 王琦 田媛 马昆伦
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  24-29
    摘要： 采用封闭采样法和热脱附-气质联用分析技术,通过对中水及清水浇灌下的3种重要城市绿化草:黑麦草、早熟禾、高羊茅所释放的挥发性有机物(VOCs)测定研究,得到清水、中水灌溉下,3种典型城市绿化用...
  • 24. 月桂酰二乙醇胺的合成及性能研究
    作者： 周雅文 徐宝财 王磊 韩富
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  30-33
    摘要： 烷醇酰胺类表面活性剂是非离子表面活性剂中重要的品种之一.用均匀试验设计法,考察了月桂酰二乙醇胺的改进一步法合成条件,并对产物作结构分析和发泡性能测定.结果表明,月桂酰二乙醇胺的最优合成条件为...
  • 25. 生物流化床氨氮废水处理过程自抗扰控制系统研究
    作者： 张慧妍 田英 翁贻方
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  34-38
    摘要： 内循环三相生物流化床氨氮废水处理过程的时间常数长达1800s,并有不确定性,是一类生化机理复杂、难以取得好的控制效果的对象.以该过程的主导数学模型为基础,用仿真方法研究自抗扰控制,以达到...
  • 26. 基于平均度与平均聚类系数的RWP模型的研究
    作者： 周密 张迎新 蔡青松
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  39-43
    摘要： RWP模型作为节点仿真移动模型被广泛应用在传统移动自组织网络研究中,而机会网络作为移动自组织网络的一个分支,具有不保证连通的网络拓扑特性,这种特殊性可能导致RWP模型不适合作为仿真机会网络的...
  • 27. 基于Matlab BP算法预测WCDMA手机待机电流及异常数据分析
    作者： 郎影
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  44-46
    摘要： 3G手机待机耗电问题已成为研究的重点.本文主要分析影响WCDMA手机待机电流的重要因素,提出一种对WCDMA手机待机耗电预测新方法.此方法是基于Matlab软件,并采用人工神经网络BP算法....
  • 28. 一种基于无线传感器网络的煤矿安全监控系统
    作者： 宋楠楠 陈岩
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  47-49,54
    摘要： 提出了一种基于无线传感器网络的煤矿安全监控系统,该系统不仅可以监测煤矿井下各种环境情况,还可以采集矿工生命体征信息,并且还带有自主呼救功能,比现有的煤矿安全监控更具可靠性和安全性.
  • 29. 多种以太网交换机仿真教学系统的硬件设计与实现
    作者： 张远峰 杨素萍
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  50-54
    摘要： 在高等教育学校中,为了更好地培养IT专业学生的理论结合实际的能力,大多数学校都在寻找适合自身实验室条件和师资力量的实验设备,而以太网交换机实践教学作为计算机网络教学中的重要组成部分,也存在着...
  • 30. 基于AutoCAD VBA的滴灌系统设计软件的开发
    作者： 牛凯 苏德荣 项辉宇
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2010年2期
    页码:  55-59
    摘要： VBA作为一个集成的开发环境,能够使AutoCAD 数据与其他的VBA应用程序直接共享,实现无缝连接,交换处理数据.通过AutoCAD 内嵌的VBA语言实现滴灌软件的设计,用户可以在此软件环...

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

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