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食品科学技术学报

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Journal of Food Science and Technology

曾用名：北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CA CSCD JST AJ SA 北大核心 CSTPCD

影响因子 2.5171

《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多

主办单位：

北京工商大学

期刊荣誉：

北方优秀期刊奖（2007年）北京市优秀期刊奖（2006年） 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年）全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年） 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年）第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

ISSN：

2095-6002

CN：

10-1151/TS

出版周期：

双月刊

邮编：

100048

地址：

北京海淀区阜成路33号北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

出版文献量（篇）

2093

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热门刊内文献

年度刊次

91. 我国市售中老年奶粉营养素含量分析

作者：孙大发李湖中韩军花马爱国高田林

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2019年6期

页码: 94-99

摘要：分析87例市售不同品牌中老年奶粉产品的能量和各营养素含量分布和营养强化比例,根据食用方法折算出各样品每天可提供各营养素的量,与中国居民膳食营养素参考摄入量( DRIs)中老年人群营养素推荐摄...
92. 玉米黄粉二步酶解制备高F值寡肽的工艺优化

作者：侯威卢松杨华青王成涛赵磊

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2019年6期

页码: 100-107

摘要：研究玉米黄粉二步酶解制备高F值寡肽的影响因素,优化其工艺参数.结果表明,蛋白酶种类、酶添加量、料液比、pH值、酶解温度和酶解时间对玉米蛋白转化率和活性肽F值产生一定影响.经单因素实验和正交试...
93. 双酶提取蒲公英根多糖工艺优化及其抗氧化性研究

作者：刘亚琼刘珊珊张琦路瑶

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2019年6期

页码: 108-115

摘要：以蒲公英根烘焙粉为原材料,研究了酶添加量、酶解温度和酶解时间在单酶和双酶协同酶解条件下对多糖得率和DPPH自由基清除率的影响,并采用响应曲面法优化了酶解工艺参数.结果表明,单酶法提取1 g ...
94. 葵盘果胶与羧甲基纤维素钠复配及其在果酱中的应用

作者：叶玉稳王璐胡国华

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2019年6期

页码: 116-123

摘要：研究葵盘果胶与羧甲基纤维素钠的复配,旨在提高单一葵盘果胶的凝胶性质.在研究葵盘果胶凝胶性质的基础上,复配葵盘果胶、羧甲基纤维素钠,确定两者优化配比,并以苹果果酱的感官品质、凝胶强度为评价指标...
95. 江西省稻米中总砷和无机砷含量的测定与分析

作者：王步军董晓丽

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2019年6期

页码: 124-128,138

摘要：选取江西省10个县市的100份新收获稻米为实验材料,分别采用电感耦合等离子体质谱法和高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法,测定了稻米中的总砷和无机砷含量.测定结果表明,该方法线性方程和相关系...
96. 多维数据驱动粮食供应链危害物风险综合评价

作者：孔建磊张新王小艺王珍妮苏婷立金学波

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2019年6期

页码: 129-138

摘要：为科学合理评价重金属、真菌毒素、农药残留和微生物等危害物在粮食供应链各个环节中的综合风险,在分析全国26个省份粮食加工品抽检数据及其他多维度数据基础上,兼顾定量指标和定性指标优势,从统计特性...
97. 食品科学技术学报2019年(第37卷)总目次

作者：

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2019年6期

页码: 139

摘要：
98. 《食品科学技术学报》征稿简则

作者：

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2019年6期

页码: 143

摘要：
99. 《食品科学技术学报》征稿简则

作者：

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2019年3期

页码: 封3

摘要：
100. 《食品科学技术学报》

作者：

刊名：食品科学技术学报

发表期刊： 2019年1期

页码: -2-0

摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名	食品科学技术学报	主编	孙宝国
曾用名	北京轻工业学院学报\|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位	北京工商大学	主管单位	北京市教育委员会
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	2095-6002	CN	10-1151/TS
邮编	100048	电子邮箱	spxb@btbu.edu.cn
电话	010-68984535	网址	spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址	北京海淀区阜成路33号北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录

1.	化学文摘(美)
2.	中国科学引文数据库
3.	日本科学技术振兴机构数据库(日)
4.	文摘杂志(俄)
5.	科学文摘(英)
6.	中文核心期刊
7.	中国科技论文统计与引文分析数据库

期刊荣誉

1.	北方优秀期刊奖（2007年）北京市优秀期刊奖（2006年）
2.	第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年）全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3.	第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年）第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）