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茶叶科学
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《茶叶科学》是我国唯一国内外公开发行的全国性茶叶学术期刊,全国中文核心期刊,是一本能够反映学科水平和发展动向的“权威性期刊"。自1989年以 来,该刊己先后被中国科协、中国农业科学院、中国农学会和浙江省科学技术 期刊编辑学会6次评为优秀学术期刊。先后被英国CAB文摘及其数据库和美国 化学文摘CA及其数据库收录;1996年加入中国学术期刊(光盘版)电子杂志 社的光盘版,并于1999年全...
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主办单位：
中国茶叶学会
期刊荣誉：
年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖
第五届全国农业期刊主编金犁奖
第五届全国农业期刊金犁奖
ISSN：
1000-369X
CN：
33-1115/S
出版周期：
双月刊
邮编：
310008
地址：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 茶叶中所富含的儿茶素类物质,在体外细胞试验及动物体内试验中,表现出种种生物活性,但由于其“多羟基”的化学结构限制了应用范围.本文首先简要概括了应用于儿茶素分子修饰的常用方法,随后分别对修饰后...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 茶叶品质难辨易形成混乱的市场局面,制约了茶产业现代化发展进程.近年来,指纹图谱技术在茶叶感官品评、质量控制和产地判别等方面的应用越来越多,为茶叶的品质鉴定提供了有效的技术支撑.文章就茶叶指纹...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 选择有代表性的112个茉莉花茶茶样为实验材料,采用近红外光谱分析技术结合化学计量学方法对茶多酚总量(TP)、游离氨基酸总量(AA)、咖啡碱(CAFF)、水浸出物(water extract)...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以单枞茶为实验材料,研究复合酶解辅助乙醇提取茶多酚的工艺条件,考察酶解温度、酶添加量、酶解pH、酶解时间、乙醇质量分数、料液比、提取时间、提取温度8个单因素对茶多酚提取率的影响.在单因素实验...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过对不同季节、不同采摘标准的20个茶树品种鲜叶的多酚氧化酶(PPO)活性及其同工酶分析,筛选出了3种 PPO 活性较高的茶鲜叶原料,然后以其匀浆液以及在匀浆液中添加速溶绿茶的方法,以催化速...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 选用 MTT 法研究了安吉白茶多糖的体外抗肿瘤活性;采用建立小鼠移植瘤模型,通过测定安吉白茶多糖对荷瘤小鼠抑瘤率和腹腔巨噬细胞吞噬能力,研究其体内抗肿瘤活性和免疫调节作用.结果表明,安吉白茶...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 利用含有50%的胎牛血清的培养液处理 HepG2细胞48 h,建立非酒精性脂肪变性细胞模型,分别从噻唑兰染色吸光度法(MTT 值)、甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)3个方面评价茯砖提取物(F...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 分别以金观音和黄观音品种春茶新梢为供试材料,对香气成分在茶树新梢生育及清香型乌龙茶制作过程中的含量变化进行 GC-MS 检测分析.结果表明,供试鲜叶及清香型乌龙茶在制品共可检出香气成分365...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为提高茶叶风选质量,以空气动力学为基础,将茶叶颗粒简化近似为球形颗粒;通过数值计算,研究不同重量的茶叶颗粒在不同的风道口流场(不同风速分布)作用下的漂移轨迹、水平漂移规律,以及风向角对茶叶风...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以感官指标、硬度、腐烂指数、可溶性固形物和 VC 含量为质量指标定期取样分析测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对甜樱桃的保鲜效...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2009~2010年对浙江省绿茶主产区的诸暨市、嵊州市、淳安县、开化县、永嘉县、建德市、长兴县、衢州市、绍兴县、松阳县、武义县、富阳市、西湖区等13县市(区)的茶场(茶农)茶园施肥情况作了调...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以常规施肥作为对照,设计3个不同氮素用量(450、300、150 kg/hm2),研究了茶园滴灌施肥对茶叶产量、品质及土壤养分性状的影响.结果表明,滴灌施肥处理比对照增产3.4%~9.3%,...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 经过菌株富集培养、分离纯化等一系列步骤,从山东茶园土壤中分离出33株氨化细菌菌株.经过活性比较和菌株分类,从中选出3株不同种属的高活性菌株.通过对其进行形态特征、生理生化指标的测定及16 S...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 甜菜碱是一种能在逆境下大量积累的无毒性渗透相溶物质,而甜菜碱醛脱氢酶(BADH)是甜菜碱合成途径中的关键酶之一.本实验采用 SMART-RACE 技术获得了茶树甜菜碱醛脱氢酶基因的全长 cD...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 利用数字基因表达谱技术研究了温湿度变化对秋插茶苗芽萌发基因表达的影响.通过保温棚处理日均温度提高约5.15℃,湿度提高5.10%,两者茶苗芽萌发具有明显差异.比较保温棚与对照芽的基因表达共筛...
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16. 茶叶种类及添加量对皮蛋品质的影响刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以鲜鸭蛋为原料,采用浸泡腌制法,研究皮蛋腌制料液中添加的茶叶种类及其添加量对皮蛋品质的影响.结果表明,添加3%的红茶,皮蛋的离壳性好,蛋清呈透明红褐色,弹性好,咀嚼度高,蛋黄墨绿色,小溏心,...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 探讨了茯砖茶水提物对小鼠肠道免疫功能的调整作用.试验以注射用氨苄青霉素灌胃建立小鼠肠道菌群失调及免疫功能紊乱模型.昆明小鼠随机分6组,正常对照组、自然恢复组、模型组和茯砖茶高、中、低剂量组,...
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19. 丽水市茶饼病发生及影响因子分析刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 茶饼病第1次在丽水市茶区发生于2010年秋,病原菌形态学观察和接种试验证实该病害的病原菌.病害抗病性观察显示,不同茶树品种对该病害抗性明显不同,其中迎霜品种相对最感病;每年4~6月和8~10...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用盆栽受控实验法,选用“乌牛早”为试验材料,研究丛枝菌根(AM)对盐胁迫下茶树生长、矿质营养的吸收、茶树叶片组织含水量和茶叶品质的影响.结果表明:接种丛枝菌根真菌(AMF)可以有效促进茶树...
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22. 茶园土壤细菌丰度及其影响因子研究刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用 Griffiths 法直接提取土壤微生物基因组 DNA,并通过实时荧光定量 PCR 技术分析土壤微生物16 S rRNA 基因数量,对茶园及其附近森林和菜园土壤的细菌丰度及其影响因素进...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过福州消费者的问卷调查对转换成本调节作用下的乌龙茶品牌忠诚进行实证研究.研究结果表明:乌龙茶消费者服务体验、品牌体验和关系体验对消费者满意都具有显著正向影响;乌龙茶消费者满意对其态度忠诚和...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 对茶产业社会责任缺失的现状、原因、治理机制与对策进行了研究.通过低水平均衡博弈模型的构建,透视了茶产业的责任缺失原因,划分了低水平均衡的三大阶段:形成阶段——量变因素的积累,加剧阶段——客观...
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25. 我国名优茶发展现状与趋势刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过对1994~2011年连续九届3948只“中茶杯”名优茶评比茶样数据分析,结果表明,我国六大茶类名优茶均呈现发展态势,绿茶是发展的主茶类,乌龙茶、黑茶稳步增长,红茶、白茶和黄茶呈恢复性增...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 发明专利是衡量一个行业技术创新水平的重要指标之一.本文对“十一五”期间在我国申请的2228件茶叶发明专利信息进行了分析,结果表明:(1)我国茶叶发明专利申请量逐年增加,年均增长23.3%,但...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 将超绿活性茶粉(Ultra-green Active Tea Powder,UGA-TP)添加到低筋粉、中筋粉、高筋粉中,加水形成小麦粉面团,利用粉质仪、拉伸仪测定含超绿活性茶粉的不同筋度小...
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
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刊名： 茶叶科学发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 茶树二氢黄酮醇4-还原酶(dihydroflavonol 4-reductase, DFR)是儿茶素合成途径中的关键酶.本研究采用 RT-PCR 技术,获得了茶树二氢黄酮醇4-还原酶基因(C...
茶叶科学基本信息
| 刊名 | 茶叶科学 | 主编 | 朱永兴 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国茶叶学会 | 主管单位 | 中国科学技术协会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-369X | CN | 33-1115/S |
| 邮编 | 310008 | 电子邮箱 | cykx@vip.163.com |
| 电话 | 0571-86651482，86651902 | 网址 | www.tea-science.com |
| 地址 | 浙江省杭州市梅灵南路9号 |
茶叶科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 年浙江省2005~2006年度优秀科技期刊1等奖 |
| 2. | 第五届全国农业期刊主编金犁奖 |
| 3. | 第五届全国农业期刊金犁奖 |
茶叶科学统计分析
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