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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
影响因子
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为了给红景天的进一步研究和开发利用提供技术保障,采用超声波辅助法提取红景天多糖,并将其制成胶囊剂,通过试验确定出最佳提取工艺及胶囊剂辅料用量.结果表明,红景天多糖超声波提取的最佳工艺:料液比...
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2. 信息动态刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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3. 紫甘薯色素的提取工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为了给紫甘薯色素的生产和使用提供理论依据,以国产紫甘薯为原料,研究了醇和有机酸溶液等溶剂提取色素的条件,考察提取液浓度、料液比、提取次数和浸取时间等因素的影响.通过单因素试验和正交试验,确定...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为给杜仲的研究工作提供参考,以杜仲叶为原料,以黄酮含量为指标,采用超声辅助提取了杜仲叶中黄酮.分别研究了乙醇浓度、料液比、超声时间和超声温度对黄酮提取的影响,通过正交实验优化了提取工艺.结果...
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5. 甜蜜素及检测方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 由于做好甜蜜素的监测工作和改进甜蜜素检测方法对于保障人民身体健康具有重要的现实意义,从甜蜜素简介入手,根据甜蜜素检测方法的最新进展,介绍了甜蜜素的检测方法.甜蜜素的检测方法主要有气相色谱法、...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为了促进洋葱的开发利用,介绍了洋葱所含的化学成分和功效成分主要有含硫化合物、前列腺素A、洋葱类黄酮、硒、洋葱油树脂、苯丙素酚类和甾体皂苷类等,同时综述了其具有抑菌、降血脂、降血糖、抗血栓、抗...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为了更好地利用红曲,介绍了红曲中红曲色素、洛伐他汀和桔霉素等的组成、提取与检测方法,同时还介绍了桔霉素的降解方法,并综述红曲中其它功能成分有麦角甾醇、酶类活性物质和γ-氨基丁酸等,同时,对功...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为了提高乌衣红曲黄酒的质量和品质适应当今的消费需求,介绍了机械化乌衣红曲黄酒的生产工艺流程和原料要求,详细论述了浸米、放浆水、蒸饭、投料、搅拌、榨酒、澄清、煎酒及陈酿等机械化大罐发酵生产乌衣...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为了对嘉兴玫瑰米醋所含的主要有机酸进行分析研究,采用高效液相色谱法对玫瑰米醋中主要有机酸进行测定,结果表明:嘉兴玫瑰米醋中不挥发酸有乳酸、草酸、琥珀酸、苹果酸、2-酮戊二酸、柠檬酸、丙酮酸和...
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10. 浅析绍兴黄酒生产中的美拉德反应刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 针对绍兴黄酒中的美拉德反应,介绍了美拉德反应的机理和影响因素,认为黄酒生产中发生美拉德反应的反应底物有还原糖和氨基酸,在黄酒生产中发生美拉德反应的条件是水分、温度和pH值,在黄酒制曲过程、发...
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11. 柠檬啤酒的生产研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为了适应大众消费者对啤酒口感的变化和保健的双重需求,通过对柠檬的成分及保健功能的探讨,介绍了柠檬啤酒的生产工艺和工艺参数,认为柠檬啤酒的酿造工艺与一般啤酒相同,设备不需要较大的改造,并能增强...
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12. 豆腐乳系列生产技术刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为了促进豆腐乳新品的研究和开发,首先介绍了豆腐乳的原始工艺、老法工艺、高温发酵工艺和利用细菌纯种酿制工艺等4种流程及发展情况,并对原辅材料的选用和豆腐胚的制作做了详细介绍,同时还总结了青方腐...
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13. 浅析我国食品安全问题刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 针对我国的食品安全问题,认为问题的根源是社会生产力水平不高、食品企业社会责任意识缺失、政府监管执行力不够、国民食品安全意识不强、检测技术与国际水平有差距以及食品安全管理没有职业化和规范化等原...
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14. 功能性低聚糖和肠道健康的关系刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 针对生活习惯病与生活习惯和饮食有着密切关系这一问题,详细介绍了膳食与生活习惯病的关系、人体健康同肠道菌群的关系及增加人体肠道有益菌的方法,认为除了积极锻炼身体、保持良好的生活习惯和心态外,积...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 发表在《英国营养学杂志》上的一篇研究表明,一款有争议的由果蔬浓缩汁制成的膳食补充剂可以缩短感冒的持续时间,该研究由德国夏里特柏林医科大学完成。
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了研究不同氮源及氨基酸对微生物合成碱性甘露聚糖酶的影响,分别进行了不同氮源对碱性β-甘露聚糖酶合成的影响、酵母氮基作为唯一氮源对碱性β-甘露聚糖酶合成的影响、在合成培养基中添加不同的氨基酸...
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17. 多摄入反式脂肪可能导致抑郁症刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 西班牙研究人员发现,多吃富含反式脂肪和饱和脂肪的食物可能使人罹患抑郁症概率提高近五成。这项研究结果进一步证明多吃＂垃圾食品＂容易诱发抑郁症。
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了探索菌株中SOD的含量,从4种不同的菌株中筛选出1株超氧化物歧化酶（SOD）产量较高的菌株,以高产菌株作为出发菌株进行SOD活性的研究。以酶活力为指标通过三因素三水平的正交实验、极差分析...
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19. 香樟叶中精油的提取刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了给利用香樟叶提取精油提供科学依据,以乙醇为溶剂,香樟叶为原料,研究在单因素实验结果基础上,以精油的提取量为考察指标,选择料液比、提取时间和提取温度等3个因素,设计三因素三水平实验,并利用...
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20. 征稿启事刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 《江苏调味副食品》杂志是《中国核心期刊（遴选）数据库》收录期刊;《中国学术期刊综合评价数据库》来源期刊;《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊;《中国期刊网》全文收录期刊;《万方数据—数字化...
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21. 几种夏季养生药膳的制作方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了传承祖国医学几千年来药食同源、药膳制作的优秀瑰宝,概述了夏季养生药膳类的汤、粥、羹等清补的原理,详细介绍了7种夏季清心泻火类药膳和消暑生津类药膳的原料选择、原料配比和制作方法。清心泻火类...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了更准确地测定食品中的柠檬黄,将样品前处理后,过0.45μm膜,采用戴安高效液相色谱仪测定,色谱柱为Luna5uC18（2）100A,250×4.6mm,柱温30.0℃,以甲醇＋0.02m...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了保持传统乌衣红曲的制作工艺、提高传统乌衣红曲的质量,介绍了传统乌衣红曲、红曲种及传统乌衣红曲籼米黄酒的工艺流程和制作工艺要求,论述了各工序的工艺条件和操作要求,并提出了一些改进意见,以保...
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24. 糟方的制作方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了促进豆腐乳新品的研究和开发,总结了糟方的制作方法,对制作糟方所需的原料、配方和工艺流程做了较为详细的介绍,并着重讨论了制作糟方的操作要点。
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25. 四种液体调味料的生产工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了让消费者更好地了解液体调味料的生产工艺,针对蚝油、鱼露、五香汁和烧烤汁等4种液体调味料的生产工艺特点,对其加工中涉及的主要设备、配方、工艺流程、操作要点和生产中的注意事项等内容做了详细的...
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26. 浅析如何提升黄酒的质量安全刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了提升黄酒的质量安全,对黄酒生产企业的环境因素、原辅材料及包装物料、生产工艺和成品贮存及运输等方面做了分析。认为黄酒的质量安全涉及到原辅材料、生产、加工、贮存和销售整个过程,要重视黄酒企业...
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27. 棕榈的食用和药用价值及加工展望刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为了充分开发棕榈新产品,对棕榈树的概况及使用价值进行了论述,介绍了棕榈中棕榈油和棕苞的形态特征、食用和药用价值,并对棕榈树的加工前景做了展望,为棕榈的开发应用提供了一定的依据。
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为使中小型酱醋酿造企业可持续健康发展,分析和探讨了我国中小酿造企业在市场、产品生产和产品营销等方面的现状与存在的问题,提出了从管理者做起,转变观念,提高素质;加强企业内部管理,以质量取胜;创...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为了给进一步改进红曲色素的提取工艺提供参考依据,以红曲粉为原料,利用Central-Composite实验设计原则,通过神经网络对红曲色素的提取工艺参数进行仿真,并利用遗传算法对工艺参数进行...
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30. 辣椒素提取工艺的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为给从辣椒中提取辣椒素提供参考,以辣椒为原料,采用醇提法提取辣椒素,考察了乙醇浓度、料液比、浸提时间和提取温度对辣椒素提取率的影响。采用正交试验对工艺条件进行了优化研究,结果表明最佳工艺条件...
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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