现代食品期刊
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现代食品

Modern Food
曾用名: 粮食流通技术

影响因子 0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊,是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来,深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂,得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用;印刷精美,图文并茂,是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位:
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉:
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊  河南省优秀科技期刊 
ISSN:
2096-5060
CN:
41-1434/TS
出版周期:
半月刊
邮编:
450053
地址:
郑州市南阳路153号
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  • 作者: 上官佳
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  1-3
    摘要: 本文根据不同的食品类型对食品包装的原理、材料和方法进行简要阐述,为今后的食品包装工艺的改进和材料的创新提供理论基础.
  • 作者: 张桂岵
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  9-10
    摘要: 作为基层粮食购销企业,为认真贯彻中央1号文件中继续完善粮食等重要农产品价格形成机制的的要求,江都区粮食局要做到未雨绸缪,多措并举,积极适应国家粮食流通政策改革的要求,切实保护农民利益和种粮积...
  • 作者: 吴登榜
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  11-13
    摘要: 餐饮业要振兴"八项规定"实施以来的疲软状况,必须走平民化的发展道路,在服务理念、服务对象方面实现由贵族化向平民化的改变,要考虑到平民的消费心理、消费能力的实际状况进行大规模调整.
  • 作者: 张睛睛
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  14-16
    摘要: 饮食伴随着人类的进化发展而来,早在几十万年前人类的先祖就已开始烹调食物,这加速了人类与动物的区分过程,随着社会的快速发展,饮食也不断地提高与升华.无锡地处太湖之滨,所形成的锡帮菜具有明显的地...
  • 作者:
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  16
    摘要:
  • 作者: 张函 贾春琪
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  19-21
    摘要: 食品安全与每个人的生命健康息息相关,但我国食品安全问题形势严峻,其主要原因包括食品安全问题涉及环节多,法律法规建设滞后及监测不力,生产经营者道德缺失,政府用于食品安全的财政投入少,消费者自身...
  • 作者: 李湘丽 闫吉美
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  24-26
    摘要: 本文以《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》为依据,以易发生维生素A缺乏症的人群为重点,论述维生素A对人体的影响,同时给出防止维生素A缺乏的改善措施.
  • 作者: 张廷辉
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  30-31
    摘要: 高效液相色谱又叫高压液相色谱,具有高效、高灵敏度、高速、高压、流动相选择范围广等优点,因此,在食品安全检测中应用十分广泛,本文综述高效液相色谱技术在食品添加剂、营养成分、有毒有害物质等方面的...
  • 作者: 严松松 彭子昂 胡畔
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  32-33
    摘要: 经过几千年的流传,我国饮食文化在世界范围内都有着重要的影响力,肉类食品作为人们日常生活必不可少的一类食材,加工技术直接影响食材的色香味和营养价值.基于此,本文探讨目前市场上常见的几种肉类食品...
  • 作者: 郑泽熙
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  34-35
    摘要: 随着社会经济的不断发展,越来越多的食品问题暴露在群众视野中,究其原因还是监督力度不够,食品工厂未形成对食品安全生产的重视.本文主要介绍食品检测的意义,进一步分析国内食品安全的问题特征,提出食...
  • 作者: 何金麟
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  38-39
    摘要: 本文简要介绍以苹果皮为主要原料加工为苹果皮饮料、有效物质的提取、饲料及其应用等.分析当今市场的状况并探讨如何充分利用苹果皮.对苹果皮的利用有较强的实际指导作用.
  • 作者: 应小青
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  44-46
    摘要: 面点制品是广大人们群众喜爱的一种方便食品,本文通过对面点的坯皮、馅料、造型、工艺和营养五个方面创新设计,希望可以让传统面点获得更多的喜爱,并进一步发展.
  • 作者: 陈昱安
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  47-48
    摘要: 葡萄酒具有美容养颜、抗氧化、软化血管等重要功效,且口感独特,深受人们喜爱.但葡萄酒的价格普遍较昂贵,接受度有限.因此,简易葡萄酒应运而生.本文总结简易葡萄酒酿造过程中的一些常见问题,并分析如...
  • 作者: 张春祥
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  51-52
    摘要: 我国社会经济飞速发展,人们的生活水平逐渐提升,对饮食的要求也越来越高,因此烹饪行业要不断创新,才能满足人们对食物的需求.本文分析中式烹饪方法的种类和特点,根据其特点提出创新策略,进而更好地促...
  • 作者: 赵环宇
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  53-54
    摘要: 粳稻谷和大米的寿命期有限,即使在贮藏过程中并未出现明显的发热、生芽、霉变等质变现象,但在长时间的存储过程中会因其原生质胶体结构松弛、酶的活性和呼吸能力衰减等情况造成自身的食用、工艺和种用的品...
  • 作者: 周辰
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  55-56
    摘要: 近年来,随着生活水平的提高,公众对乳制品的需求量越来越大,对乳制品质量的要求也逐渐提高,高产量、高质量、高营养水平逐渐成为现代乳品工业生产的主要目标,因而大量高新技术广泛应用于乳制品的加工过...
  • 作者: 吴雨桐
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  57-60
    摘要: 人参、西洋参均为常用的人参属中草药,所含化学成分类似,但各自又有其独特的成分,且含量比例也不同,药理活性相似,但作用强度不同.中医学对二者的功效描述各有偏重,在临床应用上也有明显的区别.比较...
  • 作者: 屈晓丹
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  65-66
    摘要: 本文通过分析我国食品微生物检测技术的研究进展,探究近年来我国微生物检测技术的趋势及应用问题,对于创新微生物检测技术、增强食品安全检验意识的重要性具有十分积极的作用.
  • 作者: 武文洲
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  67-68
    摘要: 蜂蜜加工工艺分为浓缩技术、净化技术、树脂吸附脱除技术三大类,其中浓缩技术是目前最常用、最成熟的技术.近年来,各国的蜂蜜加工工艺不断发展,工艺流程逐步趋向一致.但蜂蜜加工工艺的选择需结合蜂蜜的...
  • 作者: 颜忠
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  69-71
    摘要: 餐饮单位与消费者间信息不对称,企业违法行为时有发生,失信产生的食品安全事故不断曝光,消费者开始怀疑餐饮单位的经营诚信.基于此,针对餐饮业的管理问题,应建设餐饮业食品卫生安全信用体系,以提升餐...
  • 作者: 陈良兴
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  72-73
    摘要: 本文简要概述食用林产品存在的质量安全问题,并提出几点具体对策.希望通过本文的论述,更好地促进食用林产品质量安全问题的优化,切实提高食用林产品质量安全.
  • 作者: 秦东智
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  76-77
    摘要: 随着我国人民物质生活水平的全面提升,对食品安全问题关注度逐渐提高,食品安全与人们的健康密切相关,因此,相关监督部门要加大食品安全监督力度,发现执法中的不足之处,并适当调整,进而有效提升食品安...
  • 作者: 张会敏
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  78-79
    摘要: 食品安全一直是我国居民十分关注的问题,要使人们吃到安全无害的食品,食品安全检测十分必要.利用纳米技术能更准确、更快速地完成食品安全检测,分析纳米技术在食品安全检测工作中的运用,对提高我国食品...
  • 作者: 孙倩 王宇鸿 雷湘兰
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  82-85
    摘要: 以新鲜佛手瓜为材料,采用热风干燥、真空干燥和喷雾干燥3种不同的干燥方式加工佛手瓜粉,比较不同干燥方式对佛手瓜粉Vc保留率、色泽、堆积密度、分散性、得率和感官品质的影响.结果表明:喷雾干燥加工...
  • 作者: 畅阳
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  86-89
    摘要: 本实验以牛奶、银耳汁、枸杞果肉为原料对银耳枸杞酸奶的工艺进行研究.通过单因素试验和正交试验研究银耳汁、枸杞果肉、蔗糖和原液菌种量对搅拌型银耳枸杞酸奶品质口感的影响.研究得出最佳配方为:银耳汁...
  • 作者: 古明亮 尹仁贵 尹香贵 彭利兵 贺晓林 邓莉
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  90-92
    摘要: 通过感官评价确定液氮速冻藤椒代替鲜藤椒的改良配方.结果表明:速冻藤椒在1 a的冻藏期内,均可用于藤椒油生产,新配方保持藤椒油色泽金黄透明、口味清爽、麻香浓郁的特点,藤椒油1个月左右的季节性生...
  • 作者: 柯薇
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  93-95
    摘要: 以香蕉皮为原料,提取其中的多酚类物质,通过滤纸片法研究其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉和啤酒酵母的抑制作用.结果表明,香蕉皮多酚物质对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉均具有抑制作用,且对...
  • 作者: 毛龙 陈荣荣
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  110-114
    摘要: 建立微波消解-火焰原子吸收光谱法测量奶粉中镁含量的不确定度评定方案,合理地赋予被测量值的分散性.本文以火焰原子吸收光谱法测定婴幼儿配方乳粉中镁含量为例,全面分析并评估各不确定度分量,合成并计...
  • 作者: 朱红
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  115-116
    摘要: 随着食品安全监控体系的逐步增强,我国对蔬菜等食品监控力度进一步增强.蔬菜和水果是人们日常生活中不可缺少的食品,农药残留检测直接影响人们生活的健康水平.因此,研究蔬菜残留检测,提出具体解决措施...
  • 作者: 付刚剑 李人趙 罗小荣 肖志强 谢伟 黄榕榕
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年15期
    页码:  123-128
    摘要: 以饼干暗裂现象为研究对象,通过单因素和正交试验方式,研究饼干水分、饼干厚度差、烤炉带类型对饼干暗裂率的影响.单因素试验结果表明:饼干水分、饼干厚度差与饼干暗裂率均呈正相关;不同烤炉带制作的饼...

现代食品基本信息

刊名 现代食品 主编
曾用名 粮食流通技术
主办单位 中粮工程科技(郑州)有限公司  主管单位 中粮工程科技有限公司
出版周期 半月刊 语种
chi
ISSN 2096-5060 CN 41-1434/TS
邮编 450053 电子邮箱 lsltjs@vip.sohu.com
电话 0371-63731409 网址 http://lsltjs.periodicals.net.cn
地址 郑州市南阳路153号

现代食品评价信息

期刊荣誉
1. 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
2. 河南省优秀科技期刊

现代食品统计分析

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