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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 食品安全问题影响着人们的日常生活,积极采用胶体金免疫层析技术开展检测工作,将能针对食品中存在的问题进行有效分析和控制,为有效提升食品安全质量水平提供良好的前提条件.本文主要从胶体金免疫层析技...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 用超声波振荡来提取糜子中的β-胡萝卜素,并且研究了β-胡萝卜素的稳定性,探讨了提取剂丙酮-石油醚的体积比、料液比和时间对β-胡萝卜素得率的影响;同时,从光照、温度及金属离子三个方面对糜子中提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 通过微包埋技术、高温高压挤丝技术、烘干工艺等技术来解决杂粮产品在产业化生产中存在的难题,以期实现连续稳定的高品质杂粮产品的产业化生产.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 在温度的测定上,采用红外测温仪进行测定,在水分的测定上,采用红外水分测定仪进行测定,观察面包烘焙过程中温度和水分的变化规律.结果表明:面包烘培的过程中,皮层温度高于100℃,而瓤部则低于10...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 本文主要阐述乳酸菌在泡菜生产中的发酵条件、作用机理和过程,以及乳酸菌发酵泡菜的意义.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 本文引用相关文献,综述了小麦粉生产过程中微生物的种类及含量、污染的主要环节,并从综合预防、物理预防、化学防控3方面提出防控的主要措施.
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37. 桃胶在冰淇淋加工中的应用及研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 本文结合传统工艺和现代食品加工技术,根据消费者对冰淇淋的实际需求,研究了桃胶在冰淇淋中的应用以及桃胶冰淇淋的加工工艺,并利用正交试验对产品的加工工艺进行了优化,并确定了最终的工艺条件为糖45...
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38. 酶法提取苦苣黄酮的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以苦苣为原料,采用酶法提取苦苣黄酮.在单因素试验的基础上,采用正交试验优化提取工艺.结果表明,酶法的最佳提取条件为纤维素酶1.4％、酶解温度50℃、酶解时间80 min,提取率为4.552％...
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39. 基于调配效率的糖香料工艺流程设计刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 为解决糖香料调配系统配制效率低、灵活性差、管路复杂等问题,将物流理念引入到糖香料调配系统的设计中,采用柔性化的工艺流程设计,通过带货叉的移动穿梭车对调制罐进行取、放和运载.应用表明:该方法实...
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40. 粮食储运设备安装及使用经验分享刊名： 现代食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 结合3个超过30万t粮食仓储码头项目建设、投产使用经验,针对粮食筒仓储运设备中安全高效使用的需要,遵循投资经济、科学合理的初衷,在相关规范要求之外,从设计、安装方面提出自己的见解,对于无法在...
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41. 贵州公众认知转基因食品情况研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 我国转基因食品信息传播一直处于消极导向的媒介环境,导致消费者对转基因食品的认知有一定误区.了解转基因食品信息传播客体与传播效果之间的联系,有助于有效传播转基因信息,推动转基因食品的发展.文章...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文介绍了地方院校为了适应社会经济的快速发展,以培养应用型人才为目标,以食品生物化学实验教学为例,从教学目的、教学内容、教学模式、教学资源4个方面阐述对食品生物化学实验课程的教学改革,并评估...
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43. 食品质量安全与质量管理的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 人类的生存和生产离不开食品,它是社会发展进步的最基本保障,其安全涉及每个人.最近几年的调查研究显示,有关食品安全的事件接连不断,世界各国及其地区都有波及.时代的发展,导致人们的口味要求越来越...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目前,我国各校中式烹调专业教学评价普遍存在评价内容片面、评价指标单一、评价主体单一等多种问题.对此,可采取理论知识评价与操作技能评价相结合、形成性评价与终结性评价相结合,以及形成多元化评价体...
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45. 重金属对粮食的危害及防治刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文主要阐述了粮食中重金属镉、铅、砷、汞的危害,以及重金属污染粮食的途径,从加强对耕作农田的调查与治理、工业"三废"的整治、农民进行技术培训和教育、严格监控粮食流通等环节几方面提出了针对粮食...
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46. 无公害西红柿栽培技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 无公害西红柿栽培中育苗、定植、田间管理以及病虫害都是十分关键的环节.要栽培出无公害、高营养价值的西红柿,就需要重视上述环节,防治病虫害,以保证无公害西红柿的健康与营养.
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47. 市售开心果霉菌污染现状的调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文对市场各流通渠道销售的开心果霉菌污染情况进行调查,共检测85个批次的样品,其中不合格数量达到7批,不合格率达到8.24％.超市便利店、线上网店、流通市场3个渠道的不合格率分别为5.0％、...
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48. 新时期下西式面点制作的创新发展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 相比较中式面点,西式面点在造型方面更为独特、新颖,其能够在烘焙后进行多次艺术造型加工,可以从口味、形状、颜色、视觉效果等方面进行再造,其视觉效果是中式面点不能比拟的,其是西式面点创新发展的表...
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49. 仪器分析法在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 当前,国家为了提升食品的安全性,保障人民的身体健康,开始对食品进行严格、细致的检测,使其在食品生产、管理方面发挥积极的促进作用,而主要的应用方式就是通过仪器分析法对食品的成分进行分析,明确其...
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50. 多媒体技术在烹饪教学中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,计算机技术在教育教学中的应用得以深入,传统的教学方式也随之发生了巨大的改变.为满足当前培养全面发展、具有高素质人才的需要,各职业技术学院也不断引进新的教学方式和手段,...
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51. 提高面点实训教学有效性的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 近几年来我国的烹饪行业获得了迅猛发展,面点作为其中的重要组成部分,受到了人们的广泛关注.在面点课程的教学过程中,应采用实训教学的方式,从而提升学生的实践水平.但在目前实施面点实训教学的过程中...
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52. 乳制品原料的质量控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 对乳制品生产企业来说,原料的质量问题一直是其关注的重点.在整个生产过程中,原料乳处在生产的最上游,直接关系到乳制品的质量与安全,对乳制品企业的后续销售等都产生了重要的影响.一般来说,只有好的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 烹饪专业具有很强的实践性,基于我国高校转型的要求,培养烹饪专业学生的创新能力成为高校学生适应经济新常态,提升就业能力的重要举措.因此本文以烹饪教学中培养学生创新能力的重要意义作为切入点,阐述...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着我国社会经济的发展,现代学徒制下的食品烘焙专业人才的培养也显得越来越重要.但我国目前的现代学徒制发展并不是很理想,不论是在教育制度还是培养模式以及相关的保障性规章制度等方面都是有所欠缺的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食品营养与卫生是高职院校烹饪相关专业的一门基础必修课程,不仅为学生学习其他专业课程提供理论基础,还能锻炼学生基本技能.为了提高教学质量,在对高职教学现状分析的基础上,应用行动导向理论分别从教...
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56. 羧甲基壳聚糖涂膜对山竹保鲜的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文选用羧甲基壳聚糖为主体的新型保鲜剂HCF对山竹进行涂膜保鲜,测定了贮藏期间山竹的失重率、维生素C含量、总可溶性固形物含量、总酸度、感官等理化指标.结果表明,选用HCF对山竹进行涂膜保鲜效...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为了对植物油的质量安全提供更好的保障,人们以分子生物学理论为基础,建立了有效的分析方法,发挥高灵敏度、操作简便、快速准确等优势,在植物油转基因成分、掺假检测中广泛应用.但是,植物油一般都进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文以α-葡萄糖转苷酶为研究对象,研究了啤酒酵母自溶物替代商业酵母膏作为培养基对发酵产酶的影响,通过单因素试验得到最适的酵母自溶物的添加量为120 mL/L.在此基础上,以发酵酶活力为指标,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文在阐述塑料食品包装质量问题形成原因的基础上,对塑料食品包装具体检验内容与注意事宜进行解析,并对几种常用的塑料食品包装质量检查方法与特征展开论述.参照GB 4806.7-2016中的相关规...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:了解西安市2014—2016年度相关食品中铝含量情况,为食品监督和消费者选购提供参考.方法:分别于2014年、2015年、2016年在西安市商场超市、食品生产企业、早餐供应点等随机采集...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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