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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 无公害西红柿栽培技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 无公害西红柿栽培中育苗、定植、田间管理以及病虫害都是十分关键的环节.要栽培出无公害、高营养价值的西红柿,就需要重视上述环节,防治病虫害,以保证无公害西红柿的健康与营养.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文对市场各流通渠道销售的开心果霉菌污染情况进行调查,共检测85个批次的样品,其中不合格数量达到7批,不合格率达到8.24％.超市便利店、线上网店、流通市场3个渠道的不合格率分别为5.0％、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 相比较中式面点,西式面点在造型方面更为独特、新颖,其能够在烘焙后进行多次艺术造型加工,可以从口味、形状、颜色、视觉效果等方面进行再造,其视觉效果是中式面点不能比拟的,其是西式面点创新发展的表...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 当前,国家为了提升食品的安全性,保障人民的身体健康,开始对食品进行严格、细致的检测,使其在食品生产、管理方面发挥积极的促进作用,而主要的应用方式就是通过仪器分析法对食品的成分进行分析,明确其...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着科学技术的不断发展,计算机技术在教育教学中的应用得以深入,传统的教学方式也随之发生了巨大的改变.为满足当前培养全面发展、具有高素质人才的需要,各职业技术学院也不断引进新的教学方式和手段,...
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6. 乳制品原料的质量控制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 对乳制品生产企业来说,原料的质量问题一直是其关注的重点.在整个生产过程中,原料乳处在生产的最上游,直接关系到乳制品的质量与安全,对乳制品企业的后续销售等都产生了重要的影响.一般来说,只有好的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着我国社会经济的发展,现代学徒制下的食品烘焙专业人才的培养也显得越来越重要.但我国目前的现代学徒制发展并不是很理想,不论是在教育制度还是培养模式以及相关的保障性规章制度等方面都是有所欠缺的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食品营养与卫生是高职院校烹饪相关专业的一门基础必修课程,不仅为学生学习其他专业课程提供理论基础,还能锻炼学生基本技能.为了提高教学质量,在对高职教学现状分析的基础上,应用行动导向理论分别从教...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文选用羧甲基壳聚糖为主体的新型保鲜剂HCF对山竹进行涂膜保鲜,测定了贮藏期间山竹的失重率、维生素C含量、总可溶性固形物含量、总酸度、感官等理化指标.结果表明,选用HCF对山竹进行涂膜保鲜效...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为了对植物油的质量安全提供更好的保障,人们以分子生物学理论为基础,建立了有效的分析方法,发挥高灵敏度、操作简便、快速准确等优势,在植物油转基因成分、掺假检测中广泛应用.但是,植物油一般都进行...
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11. 食品质量安全风险因素及措施研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食物是人类赖以生存的成品和原料.随着经济的快速发展,人们的物质生活日益提高,越来越多种类的食物渐渐出现在人们的餐桌上,这些种类繁多的食物极大地满足了人们对于营养的需求,但同时,食品质量安全也...
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12. 浅析食品添加剂的合理使用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食品添加剂在食品工业的发展中扮演着重要的角色,但在食品加工过程中食品添加剂存在一些滥用、超标等违规行为,以至于消费者不能正确认识食品添加剂.本文在分析了食品添加剂在使用过程中存在的这些问题的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着经济和社会的发展,人们对于食品的安全性越来越重视,这就给食品的安全预警体系提出了更高的要求.食品安全预警体系的建立具有重要的意义,本文基于数据驱动的食品安全预警分析方法进行了分析研究,希...
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14. 微波辅助提取苦苣黄酮工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以苦苣为原料,采用微波辅助提取苦苣黄酮.在单因素试验的基础上采用正交试验优化提取工艺.结果表明,微波辅助提取的最佳条件为微波功率300 W、微波时间3 min、料液比1:30、乙醇浓度70％...
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15. 食品安全检验检测现状调查及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 近年来,我国经济社会快速发展,食品行业取得了很大的进步,食品检验检测体系也有了较快发展,但大量的食品安全问题也说明食品检验检测工作依然存在漏洞.当前,部分问题食品正威胁着人们的健康,存在食品...
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16. 食品检测分析中仪器分析法的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 在食品安全问题逐渐严峻的背景下,强化食品检测、提高检测质量显得更加必要.仪器分析法凭借其快速、灵敏、准确的特点,快速发展为一门广泛使用的分析技术,其在我国食品检测分析中的应用,大大提高了检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着有机磷农药使用的日渐广泛,农药残留问题日趋严重,为使我国的农产品在世界竞争中脱颖而出,严格检测分析产品中有机磷农药残留则尤为重要.本文介绍了有机磷农药残留及危害及其检测方法,并对使用最为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 通过餐饮环节食品安全监督抽检,对部分四星级以上餐饮服务单位食品原料、食品成品抽样检测结果进行分析,评价畜禽类、水产类食品药物残留安全状况,为当地餐饮食品的监督管理提供技术依据.本文主要是对生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 采用平板涂布、划线及革兰氏染色法,从青岛市售酸奶中分离到4种乳酸菌,对其进行了生物学特性研究及生理生化试验.结果表明,4种菌均能利用葡萄糖及乳糖产酸不产气,过氧化氢酶试验阴性,不液化明胶,不...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 核桃是一种具有很高营养价值和经济价值的胡桃科果木.从核桃仁中提炼的核桃油中含有丰富的微量元素、多酚化合物、黄酮类物质以及多种维生素.研究核桃油中的酸价和过氧化值,对于核桃油的生产提炼具有重要...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:对乳及乳制品中β-内酰胺酶的两种快速检测方法进行对比,并以杯碟法作为参比方法,探求准确、快速和可靠的检测方法.方法:分别采用华安麦科β-内酰胺酶快速检测试纸条和Charmβ-内酰胺酶检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 测量不确定度是测量系统最基本也是最重要的特性,是测量质量的重要标志,用不确定度作为度量的尺度可以看出检测报告的水平及价值高低.本文按GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 完善糕点的处理方式,通过气相色谱法对山梨酸、苯甲酸含量进行检测.在糕点酸化后,利用乙醚取样检测糕点中山梨酸与苯甲酸的含量.
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24. 玫瑰豆乳冰淇淋的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 利用豆乳为主料,配以玫瑰制成具有特殊玫瑰风味且具有保健功能的冰淇淋,并对影响冰淇淋感官及膨胀率的因素进行了探索,通过正交试验确定出玫瑰豆乳冰淇淋的最佳配方.结果表明:以豆乳65％、玫瑰浸提物...
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25. 食糖在中餐烹饪中的应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 中华文明历史悠久,制糖工艺随着社会发展而起源,其中又以蜜糖与麦芽糖起源最早,《齐民要术》中对如何制糖有过详细的表述,唐朝时期制作蔗糖工艺从印度传入中国,进一步提升了中国的制糖水平,并逐渐兴起...
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26. 兰州百合阿胶糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本研究以黄酒、阿胶、兰州百合为原料,生产出独具特色的兰州百合阿胶糕.以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验,确定兰州百合阿胶糕的最终配方为黄酒25.0％、阿胶12.0％、黑芝麻15.0％...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 分析了饮料铝瓶罐的特点和生产工艺,针对两片铝瓶罐生产中内防腐的要求,结合表面钝化+喷涂、钝化覆膜两种不同覆膜工艺,分析了污染特征,探讨了有关环保问题,提出了减少污染物排放的措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 现今,大量酒糟被严重浪费,甚至造成环境污染.针对该问题,本文提出了一些新的酒糟处理方案.工业酒厂中的酒糟通过与保健食材一起发酵,再经过蒸馏得到一种新型的酒糟保健酒,所剩余的营养复合型酒糟做成...
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29. 海鲜菇菇根中黄酮提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以工厂化生产的海鲜菇菇根为原料,采用超声波辅助提取法,在单因素的实验的基础上,用响应面法对海鲜菇中总黄酮提取的工艺进行优化.在乙醇体积分数为70％,料液比为1:50(g/mL),超声时间为6...
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30. 柚皮制品的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本实验对柚皮制品的生产工艺、关键技术操作要点进行了较为系统的研究,通过多次的实验得到最佳工艺参数来解决柚皮的脱苦工序,最大程度地保持柚皮原有的香味和生物活性功能.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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