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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
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本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 论述了我国主食品工业的发展现状,介绍了"十一五"食品工业的发展目标,提出了米粉产业振兴与技术创新的方向.
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2. 行业信息刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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3. 小麦搭配技术探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了小麦搭配的方法,搭配时应考虑的品质指标,以及利用搭配技术生产专用粉时需考虑的因素.
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4. 浅谈维生素A强化食用油刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 叙述了食用油的营养强化剂、营养强化食用油与普通食用油的区别及其相关标准和推广应用前景.
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5. 谈专用粉改良剂的应用误区刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了专用粉生产的现状,分析了专用粉改良剂应用的6个误区,提出了专用粉改良剂的选择原则和效果验证方法.
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6. 质构脂质的研究进展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了质构脂质的结构、生理功能及代谢途径,综述了目前质构脂质生产、纯化技术的研究进展,分析了其发展的制约因素并对其发展前景进行了展望.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 综述了国内外干法制备磷酸酯淀粉的工艺及相关设备的研究进展,并对干法制备磷酸酯淀粉进行了展望.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以产气力为研究对象,综述了影响冷冻面团稳定性及烘焙品质的因素,冷冻面团的稳定性可以通过酵母种类的选择、配方的改善、制作方法及冷冻解冻等条件的控制来加以改善.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 概述了蛋白质处理方面的几种常用沉淀分离技术的基本原理、特点、所用试剂及影响因素等.
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10. 谷朊粉改性技术研究进展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 综述了谷朊粉的物理、化学、酶法等改性技术的研究进展及对其乳化性的影响.
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11. 玉米醇溶蛋白的特性及应用研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了玉米醇溶蛋白的提取方法,并从组成、结构、溶解性、成膜性等方面详细叙述了玉米醇溶蛋白的特性,介绍了它在果蔬保鲜、食品包装、生物可降解塑料等方面的应用.
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12. 我国有机食品的现状及发展趋势刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了有机食品的特点及对人与自然和谐发展的作用,并概述了我国有机食品的发展现状及趋势.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过对步进电机细分驱动原理的分析,介绍了单片机控制的步进电机细分技术在摄像头控制中的技术实现及应用.
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14. 地方储备粮信息管理系统设计与调试刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了地方储备粮信息管理网络系统的主要功能、特点及其应用推广范围.
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15. 固定带式输送机的改进设计刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了对固定带式输送机的改进设计,改进后的固定带式输送机可以实现双向输送.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了敌敌畏与磷化铝混合粮面施药、自然潮解环流熏蒸试验.研究表明,敌敌畏与磷化铝混合环流熏蒸几乎对所有储粮害虫均有较好的熏杀效果,尤其是对书虱、螨类、谷蠹等抗药性害虫熏杀效果更为明显,与仓外...
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17. 红外辐射在谷物干燥中的应用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 阐述了红外辐射干燥的基本原理,分析了红外辐射在谷物干燥中的应用形式,提出了今后的研究方向.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了钢结构工程在设计和施工过程中应在材料选用、采购、结构形式、安装、检测、验收等环节需要注意的问题.
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19. 面粉中溴酸钾检测方法的探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究并完善了美国谷物化学家协会(AACC)方法中的溴酸钾检测法.试验表明,完善后的方法灵敏度较好,检出限为0.53 mg/kg,仪器检测限为0.25 mg/kg,准确度、精密度都较高,重复性...
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20. 测定食品中硝酸盐含量方法的改进刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对镉还原测定食品中硝酸盐的方法进行了改进,研究了影响镉柱还原效率的因素.结果表明,当镉柱高度为5 cm,氨缓冲溶液pH 9.15～9.78,水洗脱液2～3倍于镉柱容积时,还原效率及回收率都较...
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21. 锡院快讯刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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22. 企业之窗刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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23. 创新主食工业化生产工程刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以方便面、挂面、冷冻调制主食食品、主食面包、馒头、糕点等主食为例,综述了主食品工业化生产方式创新的重大意义,分析了我国居民膳食的消费趋向,在此基础上对主食品工业化生产方式的创新提出了一些建议...
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24. 挤压技术在谷物加工中的应用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 介绍了挤压技术的发展概况和挤压膨化加工技术原理,分析了在挤压过程中谷物成分的变化,并介绍了4种谷物膨化食品的生产工艺.
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25. 行业信息刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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26. 新型糯米粉烘干工艺初探刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 简述了糯米粉烘干的原理及烘干形式,重点介绍了在实践中成功应用的两级混合式多管除尘气流工艺的特点.
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27. 溶解回收塔在尾气回收中的突出作用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 比较了几种传统尾气回收工艺技术方法,介绍了溶解回收塔在尾气回收中的重要作用,一般情况下,回收效率达98%,吨料溶耗控制在0.7kg.
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28. 超声波提取葡萄籽油工艺的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 介绍了超声波提取葡萄籽油的工艺,研究了萃取溶剂、超声波功率、超声时间、料液比、循环泵转速对提取率的影响.结果表明,最佳提取溶剂为石油醚,最佳工艺为:超声时间25 min,超声波功率500 W...
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29. 资料馆刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
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30. 改性对大豆分离蛋白凝胶性的影响刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 介绍了物理改性、化学改性、酶改性、基因工程改性等改性方法对大豆分离蛋白凝胶性的影响,并对此方面的研究趋势进行了预测.
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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