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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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2. 糙米酵素的功能与开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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3. 馒头的实验室制作及评价刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 现在国内采用的馒头实验室评价方法是以手工制作为主，对筋力强的面粉评价较差，已不能满足用机械制作馒头的用户需要。本文在吸取国外先经验的基础上，结合国内的实际情况，了为主的馒头评价方法。
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4. 大豆低聚糖胀气现象观察刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文将大豆低聚糖、改性大豆低聚糖、低聚果糖选择3种剂量高、中、低，分别进行小白鼠试验，观察3种低聚糖的胀气现象。试验结果表明：改性大豆低聚糖无胀气现象；低聚果糖在给人实际用量30倍剂量下有轻...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究了豆奶中胰蛋白酶抑制剂的三种失活方法：热处理失活、木瓜蛋白酶水解失活及茶多酚络合失活。实验证明，这三种方法都可以有效地使胰蛋白酶抑制剂活性降低。同时都有其最佳失活条件，否则会影响其产品质...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 玉米蛋白粉是玉米淀粉加工过程中的副产物，本实验主要对其在食品上的应用进行研究。作为一种食品配料，玉米蛋白粉可以应用于蛋糕、冰淇淋等食品的生产中。研究表明，蛋糕中添加4％的玉米蛋白粉，冰淇淋中...
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7. 玉米的深加工与利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 我国是一个农业大国，每年的玉米产量十分可观。长期以来，由于受种种因素困扰，我国的玉米工业一直未得到良好发展。本文对国内外玉米行业的发展历史、现状及方向进行了介绍、分析，并针对我国玉米工业的生...
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8. 粮食加工最佳效益的思维刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 详细讨论了粮食加工效益和粮食加工效率的要求和影响因素；粮食加工效益的追求和影响因素。
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9. 气垫带式输送机简介刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文对气垫带式输送机的组成结构、安装、操作与维修加以介绍，并对日常维护给出了很好的建议。
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10. 面粉质量的稳定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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11. 超临界CO2流体萃取杏仁油的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本试验旨在采用超临界二氧化碳流体对杏仁油进行萃取。通过七因素二水平正交试验并对其结果进行单指标直观分析发现：浸泡时间短的出油率较高；粉度越小，出油率越高；以1∶1搀和二氧化硅粉与杏仁的出油率...
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12. 微量元素铬营养与应用研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文系统地论述了铬的生物学作用及其机制，铬在畜禽体内的吸收、分布和排泄,以及畜禽日粮中添加铬的效果。
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13. 豆粕的质量控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 分析了影响大豆粕质量指标的各种因素，提出了控制豆粕质量的技术措施，对指导大豆浸出生产有一定的作用。
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14. 葵花籽油絮状凝聚物的分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 采用气相色谱仪、红外光谱仪及常规化学分析等手段对葵花籽油中透明部分和含有絮状凝聚物的部分进行了对比分析。
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15. 小麦胚稳定化处理研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文在参考国内外有关小麦胚稳定化处理的文献基础上，对小麦胚的稳定化处理进行了综述，并列举了几种稳定化方法。
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16. 中国的小麦结构与迎接“入世”挑战刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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17. 如何正确选择通风风机刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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18. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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19. 地下粮仓设计及仓型特点刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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20. 自卸式电子汽车衡的设计刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 该系统集电子称重技术、新传感器技术、液压传动技术、工业自动化技术、计算机管理技术于一体，可同时克服一般电子汽车衡仅能称量不能卸载和一般自卸式汽车仅能卸载而不能计量的矛盾。这里简要介绍系统的特...
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21. 牛肉拉面专用粉生产工艺及技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文介绍了牛肉拉面专用粉的质量标准和所需原粮的特性，并将生产工艺和改良剂的使用作了详细说明。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文从先进性和实用性角度出发，在系统结构、传感器原理、信号传输方法、防腐措施等诸方面介绍了粮库全数字测温及测湿系统产品化设计的技术实现。
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23. 羟丙基玉米淀粉的制备及特性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文研究了用环氧丙烷制备羟丙基玉米淀粉的反应条件以及羟丙基化对玉米淀粉糊特性的影响。在反应条件中，着重研究了淀粉乳浓度、环氧丙烷用量、反应温度和时间对醚化程度以及反应效率的影响规律。试验表明...
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24. 玉米挤压膨化机理的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文以经过挤压膨化后的玉米为研究对象，在膨化倍数、碘蓝值、α－化度、还原能力等指标上进行对照试验，得出结论：玉米经过挤压膨化后，淀粉粒解体，糊精和还原糖增加，蛋白质变性，氨基酸和缩氨酸含量增...
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25. 脱水蔬菜面包的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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26. 果味酸豆乳饮料的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文介绍了酸豆乳饮料的生产工艺。由于该饮料性质不稳定易产生脂肪上浮和蛋白质沉淀等现象，使产品外观和口感欠佳。针对这些问题，本实验使用不同 HLB值的混合乳化剂与不同的稳定剂配合使用，进行工艺...
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27. 荞麦抗消化蛋白的营养特性刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 介绍了一种抗消化蛋白——荞麦蛋白的营养特性以及生理功能研究进展。“抗消化蛋白”是最近提出的一个新概念，类似于抗消化淀粉，最近研究表明荞麦蛋白具有类似膳食纤维的功效，还具有独特的促进机体肌肉增...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用作为一个新的技术领域日益受到重视；它与传统的萃取方法相比有独特的优点。本文回顾了双水相萃取的历史，探论了双水相萃取技术的原理和特点，综述了双水相萃取技术...
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29. 小麦面粉中阿拉伯木聚糖研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 阿拉伯木聚糖 (AX)是小麦面粉中的重要功能性成分，影响到面团特性和焙烤制品质量。本文综合了近年来有关 AX的研究成果，包括 AX的分离纯化，结构分析，物化性质研究以及其对焙烤制品的功能性作...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文主要介绍了淀粉、淀粉糖、变性淀粉以及环糊精在食品工业中的应用情况，特别是淀粉变性产品在食品中的应用现状和前景。
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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