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粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 监测日常桶装食用油中邻苯二甲酸酯类化合物的污染状况。样品经乙腈—正己烷溶解,SILICA/PSA玻璃混合型固相萃取柱净化,氮气吹干,正己烷定容,气相色谱—质谱（GC—MS）联用分析技术测定,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 采用液—液萃取的前处理方法,建立了植物油中苯并（a）芘残留的高效液相测定方法。方法经乙腈提取,以C18（5μm,4.6 mm×250 mm i d）反相色谱柱分离,流动相为乙腈＋水（88∶1...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 综述了仪器分析方法在小麦粉馒头感官评价中的应用,包括馒头色泽、质地特性和纹理结构的仪器分析方法。这些仪器分析方法可以在一定程度上替代或校正某些感官评价的分析,提高分析结果的准确性和可重复性,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 综述了目前小麦中的铅污染现状,对小麦中铅的主要来源、污染水平、污染分布及其影响因素和对小麦生理生化特性的影响进行了论述,详述了小麦中铅的主要检测技术,展望了铅检测技术的发展方向和趋势。
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95. 粮食中总汞测定前处理方法探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 对粮食中总汞含量测定的前处理方法进行比对和探讨。结果表明使用微波消解可以更加迅速准确的获得处理后的样品测定液,回收率达到95%～100%,微波消解法测定的粮食中总汞短时、增效,更适用于有一定...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 近些年我国的食品安全问题一直备受质疑,近期＂地沟油＂事件再次出现,暴露了其中监管乏力、检测无方和综合利用不足等诸多遗憾。对＂地沟油＂检测鉴定和回收利用的研究进展进行了总结,以期能为相关人员和...
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97. 高大平房仓大豆安全储存试验研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 对大豆在夏季及秋冬季储藏期间的通风模式进行了试验研究,初步结果表明,分三阶段的通风模式1＂轴流-轴流-离心＂比模式2＂离心-轴流-轴流＂的储粮通风降温能效比高。研究还发现压盖仓比未压盖层的粮...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 室内测定新型生物杀虫剂乙基多杀菌素（spinetram）对主要储粮害虫玉米象成虫的控制作用。结果表明,乙基多杀菌素对玉米象成虫具有很强的触杀作用和种群抑制作用。当浓度为16μg/cm2,作用...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以固体超强酸Nafion-H为催化剂,研究无溶剂条件下月桂酸和甘油直接酯化合成月桂酸单甘酯。考察了影响合成月桂酸单甘酯的因素,实验结果表明反应最适宜工艺条件为：月桂酸/甘油物质的量比为1∶2...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 蛋白质和DNA在生命活动中起到重要的作用,蛋白质和DNA的定量分析是食品科学和分析化学中经常涉及的检测内容;建立高灵敏度、低检测限的荧光探针定量测定方法对于准确分析食物的营养成分等具有重要意...
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101. 花蟹壳红色素提取工艺优化刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 分别以二氯甲烷、石油醚、乙醇和水为提取剂浸提花蟹壳中红色素,其中乙醇浸提花蟹壳红色素效果好,并在475 nm处有最大吸收峰。选用乙醇为提取剂,以浸提液在475 nm处的吸光值为指标,分别研究...
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102. 酵母菌与食品刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 从酵母的由来、特性及营养价值等方面,阐述了酵母菌与食品的紧密关系,对人体健康的有益作用,指出酵母菌在食品中应用的未来发展前景,为相关人员提供了参考依据。
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103. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： ＂十二五＂食品安全国标工作主要任务 根据《食品安全国家标准＂十二五＂规划》,＂十二五＂期间,我国将进一步清理整合现行食品标准,加快制定、修订食品安全国家标准,不断完善食品安全国家标准管理机...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 由国家粮食局主办，四川省粮食局承办，成都市粮食局协办的“粮食储藏技术与管理学术交流会”将于2012年9月13日在四川成都新良大酒店召开，主题是“信息化一促进粮食流通产业现代化”。国家粮食局科...
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105. 第十二届粮油展招展工作全面展开刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 第十二届中国国际粮油产品及设备技术展览会（以下简称＂粮油展＂）将于2012年10月16～18日在山东济南舜耕国际会展中心举办。目前,展会招展工作已全面展开,企业可登录粮油展门户网站www.c...
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106. 牧羊烘干设备一举中标中储粮8个库点刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 近日，记者从江苏牧羊集团了解到，牧羊集团烘干设备公司收到中储粮发出的安徽、吉林、福建等地4个包8个库点的中标通知书，金额近2000万元。此次牧羊烘干一举中标中储粮8个库点，成为众多投标公司中...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 阐述了我国粮食行业主食产业化取得的成绩和全面推进主食产业化的重要意义，提出了“十二五”期间推进主食产业化的思路和重点任务。
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108. 转方式调结构 加快推进粮油加工业转型升级刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 阐述了我国粮油加工业发展现状和存在问题，围绕落实《粮油加工业“十二五”发展规划》，提出了加快粮油加工业转型升级的主要任务和重点工作。
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109. 豌豆蛋白酶法水解及产物特性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为研究豌豆蛋白质酶解前后功能特性变化，利用Alcasase2．4L碱性蛋白酶对其限制性酶解，对酶解水解度动态变化、蛋白质回收率及酶解产物功能特性等方面进行研究。试验结果表明，Alcasase...
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110. 常用食品添加剂对苦荞挂面蒸煮品质的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 应用单因素实验初步研究了八种常用的食品添加剂（复合磷酸盐、葡萄糖氧化酶、单甘脂、沙蒿胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、偶氮甲酰胺）对苦荞挂面蒸煮品质的影响。结果表明：单甘脂、沙蒿胶、偶氮...
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111. 直条米粉关键工序连续化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 针对传统直条米粉生产线的老化时效不连续、搓散、复蒸、干燥等关键工序，进行了连续机械化研究，以提高直条米粉生产自动化水平，大幅提高劳动生产效率，确保生产过程中产品的卫生安全，降低工人的劳动强度...
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112. 杂粮粉与小麦粉粘度特性比较研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对几种杂粮粉与小麦粉的粘度特性进行了比较研究，结果显示：杂粮粉糊化温度和开始糊化的时间、热粘度及其稳定性、冷粘度及其稳定性等粘度特性都存在着明显的不同。为进一步了解小麦与杂粮淀粉的特性及应用...
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113. 粳稻水分对出糙率与整精米率相关性的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在苏州市范围内采集2011年粳稻谷120份，样品覆盖5（县）市1区，按照GB／T5495—2008以及GB／T21719-2008中的方法对粳稻的出糙率和整精米率进行了检测。检测结果表明，当...
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114. 降落数值测定仪对测定结果的影响因素分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究小麦水分含量、水质、水温和称样量等因素对小麦降落数值的影响，结果表明，粘度管中的水须为蒸馏水；蒸馏水温度在（25±5）℃范围内对降落数值影响不大；当小麦水分〈17．0％时，不修正称样量，...
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115. 超声波提取山楂籽油的技术研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以山楂籽油的提取率为考察指标，在单因素实验基础上，研究提取时间、料液比、浸提温度以及超声功率4个因素对山楂籽油提取率的影响，并通过正交实验得出最佳提取条件。实验结果表明：影响山楂籽油提取率的...
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116. 高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻素刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究了高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻素的含量，确定了液相色谱条件：色谱柱：Diamonsil（C18250mm×4．6mm，5μm），流动相：甲醇与水的比例为70：30，流速：1mL／min...
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117. 固相比色快速检测油炸食品中油脂过氧化值刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用固相比色法快速检测油炸食品中油脂过氧化值，选取有机微孔滤膜和活化硅胶作固相载体。结果表明：有机微孔滤膜作固相载体，先吸附后显色效果最佳，滤膜显色条件：3．5g／L氯化亚铁溶液0．05mL...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 针对国标方法规定的植物油中有机磷农药前处理方法操作复杂、提取效果不好的情况，通过反复试验，建立了混合溶剂提取、氟罗里硅土固相萃取柱净化的样品前处理方法，该方法操作简单，农药的回收率高。
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119. 黑色杂粮营养功能和质量检测现状刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 黑色杂粮是一种具有较高营养和保健价值的粮食作物。论述了黑色杂粮的种类、营养价值、功能作用等，并着重从检测标准、检测现状、检测方法等方面对其质量检测问题进行探讨。
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120. 新疆小麦质量状况调查与分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过对新疆地区近三年来储存小麦质量状况的跟踪调查，对其质量、储存品质及卫生等30项指标进行了检测、分析和评价，对新疆地区粮食产业结构调整和品种优化，促进小麦质量提高，引导粮食加工企业的产品结...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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