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出版文献量（篇）
3581
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以绿豆、奶花芸豆、红小豆、豌豆、英国红芸豆、小扁豆为材料，采用湿磨法提取淀粉，以大米、小麦淀粉为对照，对杂豆淀粉的理化特性进行分析研究。结果表明：6种杂豆淀粉颗粒形貌相似，颗粒普遍较大，呈圆...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以淀粉糖生产过程中产生的副产物米渣为原料，采用超声波处理结合淀粉酶酶解的方法提高其蛋白质含量，研究了超声功率、超声温度、液固比、加酶量、酶解时间对大米蛋白纯度的影响。在单因素试验的基础上，通...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 采用真空球磨设备，以食用级马铃薯淀粉、木薯淀粉及玉米淀粉为原料，制备不同粒度的微细化淀粉，并对淀粉粒度变化、形貌及聚集态结构等进行表征。扫描电镜形貌分析表明，淀粉颗粒在球磨处理过程中，其形貌...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 食用昆虫富含蛋白质，可做营养补充剂添加到面包中，以提高营养价值和可食用性。在单因素试验的基础上采用正交试验的方法，以感官评分为评价指标，研究添加不同昆虫浆液、改良剂、酵母菌和白砂糖对面包食用...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为企业设计小麦粉给料系统时，针对企业提出的物料在混料工艺前需要存储一段时间的特定要求，为保证连续供料，通过多储料罐进行小麦粉的存储与供料，设计了小麦粉多罐供料气力输送系统，确定了系统管道直径...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 应用尿素包合法对茶油中的油酸、亚油酸进行纯化。通过阶梯式降温，使饱和脂肪酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯依次分开。考察了第一阶段结晶温度、第二阶段结晶温度和尿素用量对油酸得率的影响。得到最佳工艺...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 对菜籽油（RSO）和辛酸（CA）酶法合成结构脂质（SLs）的特性和氧化稳定性进行了研究，比较了α-生育酚（α-TOH，25～1000 mg/kg）、L -抗坏血酸棕榈酸酯（AP，25～200...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 棉籽油是我国常用的食用油，棉籽油的脂肪酸组成使其具有良好的煎炸稳定性、起酥性及煎炸食品的营养和感官特性。煎炸过程中，棉籽油与水分、氧接触后发生水解、氧化、聚合以及裂解等一系列复杂的化学反应，...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 全谷物食品是一大类健康谷物食品，近年来在国际上发展迅速。综述了全谷物对糖尿病防控的意义，以及全谷物食品干预 II 型糖尿病发生、发展的机理，主要涉及到胰岛素敏感性、炎症以及肠道微生物。对我国...
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10. 鹰嘴豆营养功能特性及其应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 综述了鹰嘴豆的营养成分、药理作用、功能食品应用的研究进展，从传统中医和现代药理方面介绍了鹰嘴豆降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗氧化等功能特性，以及其在豆乳系列饮料、豆酸奶制品、保健食品的营养强化剂...
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11. 超声波辅助提取麦胚黄酮的技术研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以麦胚为原料，在单因素试验的基础上，采用响应面法优化超声波辅助提取麦胚总黄酮的工艺技术参数，研究超声波功率、液料比、超声温度、超声时间等因素对提取效果的影响，通过 SAS 8．2统计分析系统...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 植物源天然食品防腐剂因其安全性高、抗菌性强以及来源广泛等优点，已成为食品防腐保鲜研究的热点。系统地介绍了几类天然植物源防腐剂种类、抑菌效果、抑菌机理及在食品贮藏保鲜中的应用。植物源防腐剂主要...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为建立食品中苯并（α）芘（B（α）P）含量的微波辅助萃取-液相-质谱（MAE-LC-MS/MS）测定方法。样品经微波辅助萃取技术（MAE）前处理，用反相色谱柱分离，流动相为乙腈-水（70：3...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为建立用微波消解进行样品前处理，离子色谱法测定面制品中的磷酸盐含量的检测方法。用离子色谱带电导检测器进行分离测定，色谱柱为 IonPac AS19（4×250 mm），35 mmol /L ...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 针对现有国标 GB /T 15688-2008方法在测定植物油不溶性杂质含量时，滤纸表面油渍洗涤步骤耗时长，测定效率低的缺点，研究用 Soxtec 索氏浸提装置的淋洗方式替代国标规定的滤纸表...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 粮食收获质量调查和品质测报是一项直接服务于粮食收购、服务于“三农”的重要基础性工作。主要介绍了2013年江苏省新收获粳稻的质量和品质调查情况，调查数据显示，全省新收获粳稻平均出糙率为81．5...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 农药残留问题已对环境和人类健康造成严重威胁。因此，建立快速、灵敏、高效的农药残留检测方法势在必行。电化学生物传感器具有灵敏度高、选择性好、操作简便、成本低等诸多优点在分析领域有着广泛的应用。...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 分析了粮食质量安全现状，并从粮食生产、收获、收购、存储等多个环节质量安全现状与质量监管体系运行状况、存在的问题进行科学的分析和评估，提出创新粮食质量安全监管工作的思路，为构建较为完善的粮食质...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 利用染色体步移（genome -walking）原理和巢式 PCR 方法，对转基因小麦外源基因 sGNA 插入位点的序列特征进行了分析，并以此建立了 sGNA 基因转化事件特异性检测的方法。...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 对玉米秸秆水解液发酵产微生物油脂动力学进行研究，基于 Logistic 方程和 Luedeking -Piret 方程分别建立了微生物油脂发酵过程菌体生长和油脂合成随时间变化的数学模型，同时...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以甘薯渣为原料，对黑曲霉发酵提取水不溶性膳食纤维（IDF）的工艺进行研究，考察了发酵时间、料液比及接种量对 IDF 得率的影响。研究结果表明：最佳甘薯渣水不溶性膳食纤维的提取条件为发酵时间1...
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23. 谷物和油料比热测定的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 比热是粮食干燥和储藏通风中热传递计算的重要工程参数。介绍了比热概念、经验计算公式及近年的主要测定方法。总结了谷物和油料比热测定值及其与含水率、温度及品种之间的关系。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 定期测定不同储藏条件下小麦的电导率值，同时用扫描仪采集小麦的表面图像并提取其图像特征，研究储藏过程中小麦的颜色特征参数与电导率的相关性。结果表明：R 值、G 值、B 值、I值、电导率均与储藏...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 探讨玉米象（Sitophilus zeamais）、米象（Sitophilus oryzae）和谷蠹（Rhyzopertha dominica）三种蛀食性害虫不同感染程度对小麦淀粉酶及过氧化...
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26. 土堤仓储藏小麦的品质变化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 为了研究土堤仓的储粮性能，探讨土堤仓储粮是否在国家规定的粮油正常储存年限内适宜储存，对土堤仓中的小麦在储藏期间的各项品质指标及其变化规律进行了测试分析。结果表明：储存量10000 t 以上的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 分析农业数据库研究现状及其存在的问题，在此基础上根据储粮生物危害物防治水平、储粮要求和粮仓实际情况，利用 Visual Studio．NET 2008和 SQL Server 2008构建储...
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28. 惰性粉在稻谷储藏中的应用技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 采用惰性粉在高温高湿的粮库开展稻谷储藏应用研究，通过对平房仓储藏稻谷进行惰性粉粮面拌合（150 mg/kg）和设置防虫线，与应用常规储粮技术的对照仓进行比较研究，结果表明：试验仓，在1年7个...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 针对稻谷的储藏不稳定性，利用空调对高大平房仓散存偏高水分稻谷进行仓温控制，把粮堆表层平均粮温控制在20℃以内，创造准低温的储粮环境，有效控制稻谷表层粮温的上升，抑制虫霉繁殖，减少储粮污染，保...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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