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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以老年痴呆症和肥胖症模型小鼠为实验对象,每天用50 mg/kg的绿茶提取物(-)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)喂食30 d,分别从实验鼠的外形、生化指标和组织切片等指标进行分析,探讨E...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 磷脂酰胆碱(PC)是鸡蛋蛋黄中的主要活性因子,为人体提供营养和保护.采用响应面法优化乙醇提取富含不饱和脂肪酸蛋黄PC工艺参数,经薄层色谱初步纯化后,气相-质谱(GC-MS)联用仪和基质辅助激...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 综述蛋黄卵磷脂的分子结构、提取方法、功能活性,以及在脂质体方面的最新研究现状.蛋黄卵磷脂结构主要是以甘油为骨架,通过酰基键与磷酸和脂肪酸连接而成的一种磷脂类两亲分子,根据碱基基团的不同,蛋黄...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为了解薯类淀粉粉条结构特点,选取3种木薯淀粉(SC9、SC205、LMC),3种淮山淀粉(GY2、SFY、MPY)和1种红薯淀粉(XSSP)制成的粉条为研究对象,对其色泽、微观样貌、结晶结构...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为解决热烫预处理易造成淮山罐头汤汁浑浊的问题,提高淮山罐头品质,分析比较热烫处理和以果葡糖浆为渗透液的真空渗透处理、常压渗透处理三种原料预处理方式对淮山罐头品质的影响.结果表明,热烫处理虽然...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 对基于免疫磁珠黄曲霉毒素全自动净化的方法适用性进行研究.结果表明:免疫磁珠试剂盒平均回收率均在95％以上,相对标准偏差小于3.3％.质控样品的测定结果均在给参考值范围内.通过t检验可知,si...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 研究开发一种绿色便捷的测定粮食中镉的前处理方法:柠檬酸提取法.对影响柠檬酸提取的基本参数进行考察及优化,获得最佳的前处理条件,采用质控样品和标准物质对该方法的准确性进行考察;研究出柠檬酸等量...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用蒙特卡洛法(monte carlo method,简称MCM)评定气相色谱法测定花生油脂肪酸组成的测量不确定度.结果表明:花生油主要脂肪酸组分C16:0的不确定度为10.78％±0.23...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以北京郊区10个农户的玉米种植地为研究对象,扦取种植期土壤样品、扬花期花穗样品、收获期及不同储藏时期的玉米样品,检测菌相、带菌量和真菌毒素等.结果表明,玉米产后整个自然晾晒储藏期间,储藏前期...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为全面了解我国小麦加工研究现状,从小麦及小麦粉品质、小麦粉制品加工及小麦深加工等方面综述了近2年小麦加工研究概况.总结了我国在小麦品质、加工工艺、质量控制、优质馒头和面条加工等研究所取得成效...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为了提高米糠利用水平,开展米糠中关键组分的精准化分离研究至关重要.通过砂轮型号、碾磨转速和碾磨时间等参数对米糠中关键组分如蜡、粗脂肪和粗蛋白等组分含量影响变化进行研究,并通过扫描电镜、多元回...
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12. 方便米饭品质改良研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 从方便米饭的大米种类、大米配比、生产工艺、食品添加剂、加热包、激活剂等对方便米饭食用品质和营养结构的影响的研究现状进行了概述,指出方便米饭存在食味品质差以及在研发和扩宽市场中存在的问题并探讨...
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13. 乐昌香芋热风干燥动力学及模型拟合刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 研究乐昌香芋在不同热风温度(50、60、70、80、90℃),不同热速率(1.5、2.0、2.5、3.0 m/s),不同切片厚度(2、3、4、5 mm)下干燥曲线和干燥速率曲线.利用干燥经验...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在比较研究并确定破壁方法与溶解试剂的基础上,利用超声辅助提取方法探索不同条件下从雨生红球藻中提取虾青素的效果,并通过响应面法进一步优化提取工艺参数.结果表明,采用液氮研磨破壁处理,以乙酸乙酯...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法研究3种不同全麦粉添加量(50％、75％和100％)干挂面和1种精白挂面样品的挥发性成分,共检测到85种挥发性成分,其中包括17种醛,34种烃,16种...
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17. 葡萄籽相关产品的研究与开发现状刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以葡萄籽为原料生产的普通食品、保健食品和化妆品种类、剂型及其产品功能现状进行综述.普通食品有国标葡萄籽油、国标葡萄籽提取物食品添加剂以及葡萄籽粉、压片糖果等.保健食品有370多个,主要利用葡...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 真菌毒素是造成粮食污染的重要因素之一,是全球粮食安全领域研究的焦点与热点,发展快速、精准、低廉、方便的真菌毒素检测技术对保障粮食安全具有重要意义.基于生物传感分析的真菌毒素检测技术,识别元件...
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19. 大米加工精度检测新技术的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 大米加工精度是评价大米品质的重要指标.研究一种新的大米加工精度检测技术,将大米样品通过伊红Y-亚甲基蓝染色法染色后,置于大米加工精度检测仪中进行留皮度测定,进而判定大米的加工精度等级.通过不...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在传统加工方法基础上,将米醋替换为乳酸,再进行水解工艺的优化,最优方案所得蛋液水解度最大可以达到24.184％,在此基础上再使用蛋白酶进行酶解与多种益生菌进行发酵,所得样品肽含量最高可达到1...
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21. 荞麦降糖酸奶的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质等众多营养物质,特别是生物类黄酮、手性肌醇、高活性蛋白等降糖因子的含量明显高于其它粮食作物.旨为糖尿病人群开发具有降糖作用的保健食品,使酸奶和荞麦得到更好的结合...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以吉林榆树地区超级稻(水分14.6％)为研究对象,分别置于15、20、25、30和35℃条件下模拟储藏,定期取样检测品质指标变化.结果表明,种用品质、储藏品质、加工品质、外观品质等各项指标受...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 采用55％甲基嘧啶磷乳油与超纯水按1:2的比例混匀,再对高大平房仓的粮面及上部空间用超低容量喷雾器进行人工仓内喷雾,于2019年4月底和2019年7月底共实施两次人工喷雾施药,以期在粮堆表层...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 针对偏高水分稻谷过夏储藏期间易发生品质劣变的情况,利用空调控温储粮技术,开展偏高水分稻谷品质变化研究实仓实验,跟踪测定过夏期间水分、脂肪酸值和米饭硬度等质构品质指标的变化情况,结果表明:在高...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要：
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27. 稻谷储藏条件及储藏技术分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 稻谷储藏过程中其品质的变化深受外界条件的影响,外界因素包括温度、水分、空气比例以及虫害和微生物等,尤其是在储粮温度较高且稻谷水分偏大的条件下,稻谷霉菌生长较快,导致稻谷品质下降.综述储粮条件...
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28. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年3期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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