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农产品加工(上半月)2008年出版文献
出版文献量（篇）
6520
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31981
农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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211. 马铃薯渣的综合利用研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 综述了近几年国内外马铃薯渣综合利用的主要途径和相关技术,分析了各项技术的优缺点,为进一步开发和利用马铃薯渣,实现资源的综合利用提供了借鉴.
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212. 豆浆加热程度对内酯凝胶强度的影响刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究豆浆在不同加热条件下对内酯豆腐凝胶强度和黏度的影响.在相同GDL浓度、保温温度及保温时间的条件下,生豆浆的加热温度及加热时间对内酯豆腐凝胶网络结构有着重要影响:生豆浆在温度95～100℃...
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213. 超声波辅助浸提黄芪多糖的工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用超声波提取技术从黄芪中提取黄芪多糖,筛选出最佳提取工艺.分别考察了乙醇用量、超声波频率、浸提时间、固液比、提取液pH值等因素对多糖提取量的影响,并通过正交试验得到了超声波提取黄芪多糖的最...
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214. 抗氧化肽的研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 随着对小肽生理活性的深入认识及其抗氧化重要性的发现,动植物蛋白水解物的抗氧化活性的研究受到了关注.介绍了肽的抗氧化性测定方法,综述了以动植物蛋白为原料,制备抗氧化肽、分离纯化的方法,及其氨基...
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215. 玉米浸泡液蛋白质的超滤分离研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以玉米浸泡液为原料,研究超滤溶液pH值、操作压力、操作温度等参数对超滤过程的影响,通过正交实验确定了最优的超滤工艺条件为:超滤压力为0.1 MPa,超滤温度为45℃,超滤pH值为7.5.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 用好食脉孢霉对玉米酒糟进行固态发酵,生产新型饲料.采用单因素实验对发酵条件进行优化,确定实验范围内好食脉孢霉发酵玉米酒糟的最佳工艺条件为:料液比1:1.2,接菌量为1×106个孢子/g干基,...
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217. 丁香油树脂的提取及稳定性研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究丁香油树脂的提取及稳定性.在乙醇体积分数为75%,提取温度为80 ℃的条件下,丁香精油树脂的最佳提取时间为120 min,丁香与乙醇的比(g:mL)为1:6.5,提取液的pH值为7.丁香...
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218. 冻结肉喷射声空化场解冻技术初探刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 以冻结的猪肉为对象,对喷射声空化场解冻曲线、解冻肉品质进行了初步研究,并进行了解冻方法与空气解冻和水解冻方法的比较.结果显示,用喷射声空化场对冻结肉解冻比用19℃空气解冻和18℃水对冻结肉解...
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219. 油豆角贮藏保鲜技术研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 概述了近年来油豆角贮藏保鲜技术的研究现状,并对今后的研究和发展趋势进行了探讨.
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220. 黑豆面包的研制及其质构特性的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 通过向面粉中添加不同比例的黑豆粉,利用质构仪测定在不同储藏时间下,面包质构特性的变化趋势,发现添加5%黑豆粉末的面包,在硬度、弹性、咀嚼性3个方面都有很好改善,不但增强了面包的营养价值,而且...
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221. 马铃薯用作啤酒新辅料的发酵特性研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了以马铃薯为辅料的麦汁中酵母的发酵特性,以及所得啤酒的品质.探索将马铃薯用作啤酒新辅料的可行性.结果表明,与大米为辅料的麦汁发酵特性相比,以马铃薯为辅料的完成主发酵的所需时间、在主发酵阶...
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222. 冰温技术及其在食品保鲜中的应用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 冰温技术是农产品贮藏、保鲜技术上的一次革命.冰温技术开创以来,已经被应用于农产品的保鲜与流通中,并且取得了较好的效果,但是冰温技术的推广还有赖于对冰温保藏的深入研究.介绍了冰温技术的特点及其...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 人组织型纤溶酶原激活剂(t-PA)是一种高效特异的溶血栓药物,但天然的t-PA存在半衰期短,有潜在的引起颅内出血的危险等缺点,因而限制了它的广泛应用.世界各国的科研人员利用了分子设计和基因工...
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224. 储藏条件对马铃薯渣中龙葵素含量影响的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用乙醇-乙酸法提取不同储藏条件下马铃薯渣中的龙葵素,通过测定其含量及纯度,研究了光照、储藏温度及储藏时间对马铃薯渣中龙葵素含量的影响.结果表明,马铃薯渣中的龙葵素含量与储藏时间及温度呈正相...
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225. 燕麦蛋白源ACE抑制肽脱盐工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用离子交换丁艺,对强活性的燕麦蛋白ACE(Angiotensin I Converting Enzyme,血管紧张素转化酶)抑制肽进行了脱盐处理.结果表明,在10倍柱体积/h的洗脱流速和1...
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226. 大豆油制备生物柴油的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 大豆生物柴油是一种对环境友好的、可再生的生物质燃料.大豆生物柴油的应用可以减少人类对矿物燃料的依赖,而且可以大大减少对环境的污染.研究了大豆油和煎炸废油在碱催化剂(KOH)的作用下,与甲醇发...
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227. 大豆分离蛋白在猪肉灌肠加工中的应用研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 主要研究大豆分离蛋白在猪肉灌肠加丁中的添加方法、添加量以及及食用胶种类的选择.通过试验,筛选出了最佳的工艺参数.当大豆分离蛋白以水化法添加且添加量为7%,淀粉的添加量为12%,水分的添加量为...
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228. 双变性玉米淀粉的应用研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对双变性玉米淀粉在饮料、豆奶、果酱及面制品的模拟加工中的应用进行了实验.结果表明,双变性玉米淀粉在抗老化、乳化、抗凝胶、节油、成膜方面具有明显的应用效果,从而为开发新的食品添加剂提供一些参考...
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229. 酶解对青梅汁澄清效果的影响刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 采用单因素试验,分别研究了果胶酶和纤维素酶澄清青梅汁的最佳工艺条件.设计复合酶澄清青梅汁的4因素3水平正交试验,以透光率和出汁率为指标,确定澄清青梅汁的最适工艺条件为:果胶酶用量为0.07%...
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230. 液态发酵法生产龙葵果酒的工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了以龙葵饮料生产的下脚料--果渣为原料,生产龙葵果酒的加工工艺.结果表明,选择固液比1:4,接种量8%,糖度18%,温度22℃,pH值3.4,主发酵7 d,转速4 000 r/min下离...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了以普通玉米淀粉为基质的低DE值麦芽糊精的酶解工艺.通过正交实验,确定了生产低DE值麦芽糊精的最佳T艺条件为:液化温度105℃,酶解温度92℃,酶用量0.1～0.2 g/kg干物,酶解时...
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232. 旱芹护绿工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对旱芹产品的护绿工艺进行了研究.结果表明,采用质量分数为0.05%的Na2CO3溶液浸泡,对芹菜护绿有增效作用;在温度95℃下热烫旱芹3 min后,采用铜锌等离子进行护绿,其中锌离子的护绿效...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 研究了在稀碱条件下玉米胚蛋白的提取工艺.通过单因素实验,选取实验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析(RSA)法,建立了预测蛋白质提取率...
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234. 细菌型纯种发酵腐乳生产工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 分析了原材料对细菌型腐乳品质的影响,对筛选的QU1.602藤黄微球菌进行了生理生化特性鉴定,通过对该菌株的生产性实验,总结了最佳工艺参数,对其他腐乳的生产工艺具有一定的借鉴意义.
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235. 酶法澄清苹果汁加工工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 对果胶酶法澄清苹果汁的工艺条件进行了研究.分别考察了果胶酶添加量、温度、时间等因素对果胶酶澄清效果的影响,得出果胶酶澄清的最佳工艺条件为:果胶酶加入量为0.15%,温度为50℃,静置为3 h...
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236. 采用超临界甲醇法制备大豆生物柴油刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 分析了超临界技术制备生物柴油的反应机理,重点阐述了温度、醇油比、压力、水和游离酸对超临界法制备生物柴油的影响.与其他化学法相比.超临界甲醇法的反应时间从1～8 h降低到4 min,对原料油的...
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237. 质构仪在面条品质测定中的应用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 传统的感官鉴定一直是面条品质评价的主要手段,但其缺点是方法不易标准化,不同地区、不同实验室的评价结果可能会有较大差异.质构仪测定结果的客观性,使其在评价面条品质中已经广为使用.介绍了采用英国...
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238. 酶法提取米糠粗蛋白的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 米糠资源丰富,蛋白质含量高,营养价值远高于大米胚乳蛋白及其他谷物或豆类蛋白.研究了用水、纤维素酶、蛋白酶类来提取米糠中的粗蛋白质.结果表明,酶法提取比直接用水提取有更高的提取率,其中复合蛋白...
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239. 即食竹笋加工工艺的探究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 竹笋具有无污染、高纤低脂和营养齐全等特点,是真正意义上的绿色健康食品.我国竹笋资源丰富,应充分利用这一优势,开发竹笋系列食品.探究以福建毛竹笋、早竹笋为主要原料,确定出最佳的工艺参数及调料配...
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240. 冷鲜白条肉出水问题的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2008年7期页码:摘要： 冷鲜白条肉出水问题一直是困扰屠宰企业的难题,也是影响白条肉质量的重要因素.为减少出水,采用了随机区组法安排试验,对屠宰前猪的静养和宰后白条肉的存放方式与白条肉出水的关系进行了研究.试验结果表...
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
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农产品加工(上半月)评价信息
农产品加工(上半月)统计分析
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