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农产品加工(上半月)2014年出版文献
出版文献量（篇）
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31981
农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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1. 鳙鱼活性肽抗氧化活性研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以羟基自由基、超氧自由基清除能力、抗蛋白质糖基化反应及D-半乳糖氧化模型小鼠血液和肝脏中的MDA含量和GSH-Px活力的影响为指标，考察鳙鱼活性肽体内外清除自由基的能力。鳙鱼活性肽具有较强的...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以山西老陈醋沉淀物为原料，探讨添加不同比例的沙棘果油对产品抗氧化性的影响，并采用冷冻干燥法制成混合粉末进行产品评价。结果表明，添加15％沙棘果油的混合粉末抗氧化活性最佳，制得的混合粉末成品感...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为了提高深黄被孢霉YZ-124产业化生产花生四烯酸的产量，研究不同发酵温度、发酵时间和补料方式对发酵的影响。在单因素试验的基础上，利用正交试验对培养条件进行优化，结果表明最佳发酵条件为发酵罐...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 晒红烟香气浓、劲头大，开发一种具有晒红烟风格特征的造纸法再造烟叶的产品，通过造纸法再造烟叶实现卷烟低焦油、高香气的设计需求和卷烟产品的风格特征差异化。分析泸州白毛3种等级的晒红烟烟叶提取前后...
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5. 复合早餐乳的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以黄豆、玉米、牛乳为原料，制得一种营养全面、风味独特的复合早餐乳。通过单因素试验确定黄豆浆、玉米浆、牛乳的质量分数分别为20%，20%，60%；通过正交试验确定玉米浆糊化条件为65℃温度下糊...
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6. 生防酵母菌培养条件研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以吸光度为指标，研究美极梅奇酵母菌生长的曲线及碳源、氮源、装液量、接种量、 pH值及温度等对其生长的影响。美极梅奇酵母菌在YPD培养基中的生长曲线是0~10 h为延滞期，10~22 h为对数...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以枇杷为研究对象，研究加工过程中的工艺条件对枇杷罐头中枇杷质构的影响。采用质构仪对不同工艺条件下的枇杷进行测定，结果发现护色处理、杀菌条件、灌汤条件和冷却温度对枇杷罐头中枇杷的硬度有影响。
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8. 丝瓜伤流液含片的工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以丝瓜伤流液为主要原料，以玫瑰花、白砂糖、淀粉等为辅料，开发出一种具有美白功效的纯天然含片。以感官指标为评价指标，通过单因素试验和4因素3水平的正交试验，确定其主要原辅料的配方，结果为丝瓜伤...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 为研究贮丝过程对烟丝品质的影响，因素选择贮丝相对湿度、贮丝温度和贮丝高度对贮丝过程进行正交试验，并通过综合平衡法和方差分析对各因素影响情况进行分析。结果表明，贮丝温度对烟丝整丝率、碎丝率和填...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 核桃粕是核桃榨油后的产物，其蛋白质含量丰富，营养价值高。以经过低温压榨后的核桃粕为原料，首先对核桃粕的基本组成进行测定，然后重点对核桃粕酶解的酶种类进行筛选以及对制备核桃多肽的最佳工艺参数进...
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11. 低盐发酵黄塘头菜工艺的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 对低盐发酵黄塘头菜的加工工艺条件进行探讨，结果表明使用VC （0.4%）和柠檬酸（0.2%）护色，0.10%的CaCl2作保脆剂效果较好；低盐发酵黄塘头菜的最适工艺参数是食盐4%，发酵温度2...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 鉴于目前国内食品安全问题存在的隐患，以及学术界对关于食品安全监测检验的研究不够深入，对黑龙江省食品安全监管与检测检验机制进行分析，寻求食品安全监测检验在体制、机制、检验检测方式、资源配置方面...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 随着我国马铃薯产业的发展，各环节技术要求越来越复杂，生产协作越来越广泛，因此建立一套完整的标准体系，对维护马铃薯产业市场秩序，提高产业效益，增强产品市场竞争力，具有十分重要的作用。通过对我国...
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14. 茶香气成分研究进展及护香的探讨刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 主要介绍茶香气成分物质，对各类茶香气成分进行总结，归纳各类茶香气成分共性特点；简要阐述破坏茶香气的原因，并在此基础上详细探讨在茶深加工中对茶香气成分的保护。
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15. 白茶萎凋技术的研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 近年来，白茶萎凋技术的研究主要集中在白茶的自然、复式和加热萎凋对白茶品质的影响，以及萎凋叶原料、摊放厚度和萎凋时间等对白茶萎凋的影响。结合最新文献，概述白茶萎凋的方式、影响因素和适度鉴定等。
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 挥发性盐基氮（TVB-N）含量是评价肉品新鲜度的重要指标，简述挥发性盐基氮测定的意义、主要方法及其原理。介绍挥发性盐基氮检测的发展和主要研究方向，基于近红外法的无损快速检测方法，并展望这一领...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 主要介绍食用明胶的构成，针对明胶在乳制品中的应用现状进行探讨，同时通过对明胶目前所占的市场份额进行分析，并提出明胶在乳制品行业中的前景广阔。
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 流态化技术具有传质效果好、床层温度分布均匀、易于工程放大等显著优点，在流化速冻、流化干燥、流化造粒、流化吸附等领域有着广泛的应用前景。概括流态化技术在食品工业领域中的应用，并对食品流态化技术...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 研究谷氨酰胺转氨酶及其对肉制品凝胶特性的影响，分析谷氨酰胺转氨酶的来源及性质，对催化蛋白质凝胶反应机理进行介绍。阐述谷氨酰胺转氨酶在肉制品凝胶过程中的作用，并对肉制品品质的改善进行综述。
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 以革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌标准菌株为对照，以大肠杆菌标准菌株为总大肠菌群的代表菌，通过大量的染色试验，初步探讨菌种菌龄、涂菌状态、碘液媒染时间和酒精脱色时间4个关键控制点对水质检验中总大肠...
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21. 二维条码在农产品溯源系统中的应用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 近年来，食品安全问题已成为全球关注的焦点。频繁发生的食品安全事件，不仅给消费者的健康造成了巨大损害，而且严重影响了农产品的市场信誉。消费者急需一种方便快捷的方法鉴别食品真伪，并清楚地了解生产...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 建立固相萃取-气相色谱-质谱（SPE-GC-MS）法测定动物肌肉中314种农药残留的分析方法。样品用乙腈-水溶液均质提取，加盐后继续均质，离心后取部分乙腈提取液过Envi-18和LC-NH2...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 建立使用高效液相色谱（HPLC）测定饮料中6种人工合成着色剂含量的方法。采用C18色谱柱进行分离，以甲醇和乙酸铵作为流动相进行梯度洗脱使柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝6种着色剂...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 食品质量的管理是个相当复杂的过程，包括食品及其原料复杂的特性，诸如种类的多样性、受限的货架期、潜在的安全危害以及大量的生化、物化的特性等，所以食品质量管理学是有关食品知识综合性很强的一门学科...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 针对目前白酒酿造学教学效果的现状，以问题解决方法为指导思想，提出从课堂教学、实验教学和教学实习3个环节都要进行改革，提高白酒酿造学教学效果。通过密切联系实际生产，改革现在的教学内容，增强学习...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 食品添加剂是食品质量与安全专业重要的专业基础课之一，其教学目的旨在为学生正确认识并在将来正确使用或监管食品添加剂提供基础。对食品添加剂的教学内容与教学方法进行思考和探讨，在教学内容上着重指出...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 食品感官评定是食品专业中一门应用性很强的课程，为培养适应社会发展，具有综合素质的食品感官分析人才，教研组在教学理念上进行改革与实践。“能动实效”指的是充分调动教师和学生的能动性，取得切实的培...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 课程建设是专业建设的核心内容之一，对高职专业核心课程进行工学结合改革势在必行。在深入食品生产企业调研基础上，确定食品质量与安全管理岗位（群），通过对岗位能力分析，构建基于岗位能力培养的高职食...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用响应面法对盐酸水解制备工艺条件进行优化研究，建立木糖得率的二次多项式数学模型，并分析模型的有效性与因子间的交互作用。结果表明，回归方程能较好地预测木糖得率随水解工艺参数变化的规律，膨化玉...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 对红花籽抗氧化肽进行分离纯化，通过凝胶过滤层析得到3个组分，分别以清除DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基和还原力为指标，研究红花籽抗氧化粗肽及其3个组分的抗氧化活性，其中第3个洗脱峰的抗氧...
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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