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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
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271. 应用硅胶提高啤酒保质期的试验刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 论述了硅胶的特性,对亮爽B280硅胶的过滤性能以及改进啤酒光泽和浊度、提高保质期方面进行了试验.结果表明,B280硅胶添加量300g/m3啤酒,过滤时进出口压差仅为0.04MPa,过滤性能好...
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272. 影响啤酒中高级醇形成的因素刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 高级醇是构成啤酒风味的重要物质之一,影响其形成的因素包括原料、麦汁组成、酵母菌种及接种量、发酵条件、溶解氧、发酵度和贮存期.(庞晓)
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273. 黄酒沉淀的防止措施刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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274. 山葡萄酒浑浊的控制措施刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 山葡萄酒浑浊的主要原因有酵母菌自溶、微生物污染、氧化过度、蛋白质和酒石酸盐过多等.生产中常采取的控制措施有添加果胶酶、及时分离酒脚、严格下胶、冷处理、防止微生物污染、做好原料的分选工作等.
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275. 低醇干白葡萄酒生产工艺的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 研究了酒度4%左右的低醇干白葡萄酒的生产方法,将白葡萄原汁进行冷冻分离,将冷冻后含糖90g/L的低糖葡萄汁进行皮渣浸提、分离后,用融合子G2发酵至终,用SO2、山梨酸进行保藏,可制得酒度4%...
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276. 白酒含铁量检测方法探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 通过从6个方面进行比较,得出用2,2-联吡啶法检测白酒中铁含量比1,10-菲啰啉法节约时间及试剂,减少误差,稳定性提高.
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 介绍利用SKALAR间隔流动分析仪对发酵液、成品双乙酰含量的分析,并对SKALAR与GB法的分析结果进行比较、分析.阐述间隔式流动分析仪的操作技巧及相关标准的配置和标定.
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278. 啤酒工业废水治理技术研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 结合啤酒企业的实际情况,对啤酒工业废水的治理现状进行探讨,提出一条合理的治理途径,即实行"清浊分流”,对高浓度有机废水进行厌氧(UASB)+接触氧化二级生化处理,可实现啤酒废水的达标排放,且...
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279. 国外啤酒混浊及其预测方法刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 啤酒是一种成分复杂、稳定性不强的胶体溶液,在贮存过程中易产生混浊沉淀现象.啤酒中多种物质均能引起混浊,最常见的是多酚、蛋白质复合引起的混浊.对国外在混浊类型、蛋白多酚混浊、混浊敏感蛋白、混浊...
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280. 酒与才子刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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281. 浅谈包装文化与酒文化的相溶性刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 通过应用事例,反映了目前酒文化与包装文化的某种共性和相溶性,从侧面揭示了酒文化的博大精深.
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282. 冰啤酒生产的结晶工艺介绍刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 阐述了冰啤酒酿造原理,揭示了啤酒工艺流程与质量控制指标.并就冰啤酒技术要点作了理论探讨.
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 讨论了白酒色谱骨架成分,并例举了部分名优白酒的成分含量.指出主体香成分的含量比例构成了各种香型白酒的不同风格.酯和酸的总量构成是名酒＞优质酒＞普通白酒＞液态白酒,优质酒的总酸超过普通白酒1倍...
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284. 关于发展葡萄酒的建议刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 为使我国葡萄能够健康、有序地发展,提出了合理化的建议:①加强宣传饮用葡萄酒的益处;②加强对葡萄酒的管理,制定有关法规;③发展葡萄生产基地,并给予优惠政策;④加大科研工作的力度,选用好的葡萄品...
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285. 安琪酵母 --生物高科技,酵母第一股刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 现代酵母工业是与抗生素工业、酶制剂工业并列的生物发酵工程领域三大支柱产业,处于生物工程领域前沿.安琪酵母依靠自身强大的科研实力,先后成功开发出面用酵母、酿酒酵母、特种酵母、富微量元素酵母等系...
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286. 如何搞好压窖前浓香型曲洒的生产刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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287. 气相色谱分析法测定丢糟中残留酒精分刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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288. 新型白酒生产技术(四)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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