酿酒科技期刊
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酿酒科技

Liquor-Making Science & Technology

CSTPCD

影响因子 0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一,是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志,被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设,为生产、科研服务的方向,坚持“双百”方针,内容丰富,信息量大。以应用技术为主,全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态,具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏... 更多
主办单位:
中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉:
1986年获国家科委成果三等奖  1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖  2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
出版周期:
月刊
邮编:
550007
地址:
贵阳市沙中路58号
出版文献量(篇)
8651
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62
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  • 作者:
    刊名: 酿酒科技
    发表期刊: 2005年3期
    页码:  23
    摘要:
  • 作者: 季克良 郭坤亮
    刊名: 酿酒科技
    发表期刊: 2005年3期
    页码:  46-48
    摘要: 探讨茅台酒高温应激对活性酵母衍生物(Live Yeast Cell Derivative:LYCD)的影响.结果表明,传统的茅台酒高温工艺能有效刺激酿酒酵母MT281LYCD产生的生物活性;...
  • 作者: 王丽 陈卫平
    刊名: 酿酒科技
    发表期刊: 2005年3期
    页码:  57-60
    摘要: 将纤维素生物质转化为燃料酒精,可以降低传统以粮食为原料的酒精发酵工业的成本,充分利用这种数量巨大的可再生资源.纤维素酶将预处理的纤维质原料降解为酵母可直接利用的D-葡萄糖,转化为酒精.对纤维...
  • 作者: 张志炳 徐志红 李磊 武法文 肖泽仪 谭淑娟
    刊名: 酿酒科技
    发表期刊: 2005年3期
    页码:  65-68
    摘要: 研制及生产无醇及低醇饮料的方法主要有两大类.一类是用限制发酵的方法,包括专一酵母发酵、改变糖化工艺和改变发酵工艺法;另一类是制成酒精饮料后利用各种分离手段脱除酒精,有蒸馏法、渗析法、反渗透法...
  • 作者: 宋安东 张世敏 闫德冉 高玉千
    刊名: 酿酒科技
    发表期刊: 2005年3期
    页码:  69-70
    摘要: 以玉米淀粉为辅料进行啤酒生产的研究结果表明,用量适当,不仅啤酒的成本降低,而且啤酒的发酵度、色度、总酸和非生物稳定性都较原工艺有一定的提高,泡持性有所降低,有利于生产淡爽型啤酒.
  • 作者: 冯作山 吴继红 胡小松 陈计峦 马永昆
    刊名: 酿酒科技
    发表期刊: 2005年3期
    页码:  87-89
    摘要: 以极性聚丙烯酸酯(Polyacrylate,PA)和非极性聚二甲基硅氧烷(Polydimethylsiloxcane,PDMS)两种纤维头萃取浓缩,与GC/MS联用,对新疆库尔勒香梨果酒中挥...
  • 作者: 唐现洪
    刊名: 酿酒科技
    发表期刊: 2005年3期
    页码:  90-91
    摘要: 双沟大曲为浓香型白酒纯浓派的代表之一.其工艺特点为:①双沟大曲原料的比例为小麦:大麦:豌豆=7:2:1.并选育出产酯能力强的菌株,进行纯种培养,接入到制曲原料中制成强化大曲.②入池酒醅的温度...

酿酒科技基本信息

刊名 酿酒科技 主编 黄平
曾用名
主办单位 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所  主管单位 贵州省经济贸易委员会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-9286 CN 52-1051/TS
邮编 550007 电子邮箱 NJKJ@263.com
电话 0851-5796163;5762572;5772798 网址 www.LMST.com.cn
地址 贵阳市沙中路58号

酿酒科技评价信息

该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
1. 1986年获国家科委成果三等奖
2. 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
3. 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊

酿酒科技统计分析

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