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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 大曲是一种富含多酶多菌的微生态制品,大曲复合曲香物质来源于制曲原料中的蛋白质、脂肪以及淀粉等的降解,其复合曲香由氨基酸、脂肪酸、多糖及其聚合物等多种物质共同构成.氨态氮和淀粉消耗率为大曲生香...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 研究"国窖·1573"对血压和血脂及动脉粥样硬化的影响.结果表明,"国窖·1573"各酒度酒和对照酒45度对血压无显著性差异(P＞0.05);"国窖·1573"45度酒及对照酒组与模型组比较...
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33. 人工陈酿白兰地的质量特性研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 人工陈酿白兰地的紫外光谱也有"红移"现象,应用恰当的人工陈酿方法,可获得陈酿质量较好的白兰地.缺失单宁的人工陈酿白兰地的紫外光谱的"红移"现象很弱,而保持单宁的人工陈酿白兰地的紫外光谱的"红...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 采用超高压处理新鲜干红葡萄酒.结果表明,酒的折光率没有改变,而酒的沸点、相对密度、氧化还原电位、电导率、总酸含量均有所变化,对葡萄酒有催陈作用,经20℃300 MPa下处理2 h,酒的口感和...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 在纯生啤酒中加入灵芝真菌蛋白酶A抑制剂,可明显提高纯生啤酒的泡沫稳定性,对其感官指标、理化指标等都不会产生影响.(孙悟)
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 白酒色谱成分分析标准物质为国家二级标准物质,其混标编号为GBW(E)100012,内标编号为GBW(E)100013.用GBW(E)100012白酒色谱成分分析标准物质(混标)的f值测定"测...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 中国传统白酒经过几千年的发展,无论是白酒风格质量还是传统酒文化都得到前所未有的发展,不论是在物质还是在精神上都丰富了消费者的享受.笔者认为:白酒是文化的载体,酒文化是中国传统文化的重要组成部...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2005年8期页码:摘要： 国标GB2760-96<食品添加剂使用卫生标准>规定可用于食品加工的甜味剂包括甜蜜素、安赛蜜、甜味素、异麦芽酮糖醇、木糖醇、阿力甜等15种.目前,白酒产品生产中仍然存在甜味剂的使用和标签标注...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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