人工陈酿白兰地的质量特性研究

• 作者: 崔宝欣 李学慧 王本军 王霞 郝宪孝
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白兰地 人工陈酿 质量特性
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.38|TS261.4
• 字数: 2161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2005.08.013

摘要

人工陈酿白兰地的紫外光谱也有"红移"现象,应用恰当的人工陈酿方法,可获得陈酿质量较好的白兰地.缺失单宁的人工陈酿白兰地的紫外光谱的"红移"现象很弱,而保持单宁的人工陈酿白兰地的紫外光谱的"红移"现象显著.原白兰地和常规橡木片陈酿白兰地无"红移"现象,中等质量的人工陈酿白兰地的"红移"波长宽度为20～25 nm,吸光度为1.2～1.6;较高质量的人工陈酿白兰地的"红移"波长宽度为30～40nm,吸光度为2.3～2.8.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王本军	烟台师范学院物电学院	6	9	2.0	2.0
2	崔宝欣	烟台师范学院物电学院	10	16	2.0	3.0
3	郝宪孝	烟台师范学院物电学院	8	16	2.0	3.0
4	李学慧		3	7	2.0	2.0
5	王霞		10	65	5.0	8.0