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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
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出版文献量（篇）
8651
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 木质纤维原料经稀酸预处理后可得半纤维素水解液,水解液中主要含有木糖、葡萄糖和少量的其他糖,另外还含有一些乙酸、糠醛和羟甲基糠醛等发酵抑制物.综述了稀酸预处理条件、脱毒方法和树干毕赤酵母(Pi...
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452. 黄浆水在曲酒高温润料堆积工艺中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 黄浆水是浓香型曲酒发酵的副产物,含有丰富的醇、酯等香味物质,还含有糖分、固形物及有益微生物.利用黄浆水修饰新型白酒酒质,采用高温堆积发酵工艺生产浓香型大曲酒.结果表明,效果明显,增加了白酒中...
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453. ICP-MS测定茅台酒中32种微量元素刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 将电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)应用于白酒中无机元素的分析.初步分析了茅台酒中32种微量元素.结果表明,应用ICP-MS分析白酒中的微量无机元素,具有准确度高、分析快速、简便的优点...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 建立了啤酒中反-2-壬烯醛简便、快速的检测方法.用固相萃取与高效液相色谱相结合,以甲醇:水=60:40(v:v)为流动相,流速为1 mL/min,检测波长226 nm,用外标法进行定量,获得...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 用HS-SPME-GC-MS联用法对孟买蓝宝石金酒的香气成分进行分析,研究了样品稀释倍数、萃取时间和不同萃取头材料对孟买蓝宝石金酒的香气物质萃取效率的影响;优化了萃取条件;建立了快速测定孟买...
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456. 淡雅型白酒的创新思考刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 淡雅型风格是黄淮流域浓香型白酒在传统风格基础上,以市场为中心的创新,有其新的内涵与要求;风格与传统的区别是香气优雅、复合、飘逸,追求口感上的绵柔与细腻;淡雅风格是骨架成分含量较低的酯香与窖香...
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457. 中国古代酒文献史料刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 中国酿酒历史悠久,数千年来为国民留下了极其丰富而宝贵的古代酒文献,为中华民族优秀传统文化的重要组成部分,是祖国宝贵的科学文化遗产.笔者总结、记述了中国记载酿酒历史的书籍,为从事酒文化和酒类科...
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458. 加强技术创新体系建设构建可持续核心竞争力刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 2008年,剑南春集团获得了"国家认定企业技术中心"授牌,这是今年认定的全国酿酒行业唯一一家"国家认定企业技术中心"企业.剑南春一贯重视技术创新工作,狠抓自主创新能力建设,以科技创新为依托,...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 总结了中国科学院成都生物研究所建所50周年以来,研究所参与中国泸型酒研究在理论创新、利用微生物技术取得的科技成果、著作及论文发表、成果推广、技术培训、技术推广等方面所取得的成就.
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 从葡萄酒产业的生态约束性、集聚性、关联性、效益方面分析了产业特征,认为葡萄酒发展路径依赖是产区生态+基地+葡萄品种+技术的模式,从产区生态区划、基地建设、品种优化、技术创新及推动相关产业方面...
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461. 甘蔗在燃料乙醇产业中的角色和定位刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 用甘蔗生产乙醇在技术、经济和环境影响方面完全可行.对甘蔗是否为非粮作物、是否与粮食争地、是否影响食用糖安全3个关键问题进行分析.结果表明,甘蔗从种属和用途上属非粮作物;甘蔗与水稻存在争地的可...
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462. 啤酒中的多酚物质刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要： 介绍了啤酒中多酚物质的分类及其来源.啤酒中多酚物质具有氧化聚合、酸催化聚合、多酚与蛋白质络合、多酚溶出与二聚体裂解等性质.影响啤酒生产过程多酚含量的主要因素有麦芽组分、粉碎方法、糖化加甲醛量...
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463. 书讯刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年12期页码:摘要：
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464. 《酿酒科技》稿约刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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