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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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31. 会议消息刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 以酵母H为出发菌株,运用EMS和紫外线复合诱变育种.在采用0.2MEMS处理5h后,再紫外线照 射15min的条件下,选育出1株H15酵母,其乙醇产率比出发菌种提高20.3%.
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33. 市场动态刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要：
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34. 脉冲搅拌系统在白酒行业的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 脉冲气流搅拌采用压缩气体作为搅拌动力,无搅拌轴机械运动,具有高效、节能、安全、灵活、免维修、容易安装、运行成本低、投资见效快、适用范围广等优越性."脉冲气动调和搅拌系统"在MT酒厂的应用表明...
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35. 应用植酸对白酒除浊脱锈技术的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 白酒在生产、贮存或输送过程中,经常会因接触铁器腐蚀而使酒体受到污染.应用植酸与金属离子具有很强的螯合作用的特点,对白酒进行除浊脱锈技术的研究.试验证明,植酸能有效降低白酒中铁离子的含量,改善...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 对苏鲁豫皖派、川派和北方派浓香型代表白酒的主要色谱骨架成分进行对比分析研究.结果表明,3个地域的浓香型白酒,其香味成分含量与比值各有差异.不同的含量及其量比关系,使得3个地域的浓香型白酒在风...
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37. 中和,中国传统酒道之美学阐释刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： "中和"既发韧于饮食,又反过来对酒礼的道德内质、礼仪外形与宴席的文化功能起着决定作用.受传统文化两大支柱的儒家与道家丰富的中和审美思想影响,中国传统酒道的中和审美具有旨酒的味觉审美(味)、宴...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 利用勾调专家的经验和知识,研究人机结合的小样智能勾调和大规模勾调生产和管理的自动化系统,该系统利用Intemet技术将自动化勾调系统与厂级勾调生产管理系统进行系统集成,实现勾调控制和管理的融...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 苏鲁豫皖四省的浓香型白酒绵柔淡雅风格已基本形成,低度、降度酒的质量保持国家名优酒水平,高度酒具有区域的地方风格,质量优秀.在全国居优势地位的芝麻香型白酒酿造队伍逐年扩大,产品风格典型,质量水...
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40. 营养强化型黄酒产品的开发刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 营养强化类型的黄酒,是指通过添加营养强化剂,使消费者在饮用黄酒后能获得某些特殊的营养物质,达到强身和保健的作用.添加的强化剂是有针对性的,强化剂的作用是明确的,与添加传统滋补品的浸提液有本质...
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41. 玉米小曲白酒生产工艺操作刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年11期页码:摘要： 介绍了用玉米原料生产小曲白酒的工艺方法,详细介绍了原料配比、粮食糊化、培菌、发酵、蒸馏等工序的工艺操作方法及注意事项.(陶然)
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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