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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
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出版文献量（篇）
8651
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31. 2012安琪酵母营销年会召开刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 本刊讯：2012安琪酵母营销年会于2011年11月29日在湖北省宜昌市隆重召开，来自全国31个省市区的经销商400多名代表参加了会议，安琪集团的高管、安琪酵母股份有限公司的领导出席会议。会议...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 用一种新型的壳聚糖（cS）／聚乙烯吡咯烷酮（PVP）复合膜固定辣根过氧化物酶（HRP），以乙二醛作交联剂，二茂铁（Fc）作媒介体，制备过氧化氢生物传感器。采用循环伏安法对该传感器的性能进行研...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 本刊讯：据《糖酒快讯-食品资讯》报道，2011年11月3日，中国轻工业联合会组织专家对中国食品发酵工业研究院和广东省九江酒厂有限公司共同完成的“中国白酒169计划项目——中国豉香型九江双蒸白...
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34. 柑橘发酵果酒工艺条件的优化研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 利用经筛选的酵母菌在实验条件下发酵柑橘汁，通过观察酵母菌的生长情况、发酵时间和速率来评价发酵温度、发酵液pH值、SO2添加量、接种量、装液量等工艺参数对发酵的影响。结果表明，温度25℃、接种...
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35. 酿酒酵母菌的耐高糖驯化研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 通过逐步提高培养基中糖的浓度，对实验室保存的3株酿酒酵母菌A1、A2和A3进行耐高糖驯化，并做了发酵力的对比试验。结果表明，菌株A1和A3通过驯化能耐35°Bx的糖度，并且具有良好的遗传稳定...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 本刊讯：开国酒2011年专家鉴定会于2011年11月5～6日在贵阳举行。会议由贵州省轻工业科学研究所主办，汉家枸酱（中国）企业集团、开国酒股份有限公司、贵州乡巴佬酒厂集团承办。本次会议还邀请...
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37. 莜麦白酒生产工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 莜麦是营养丰富的粮食作物，可用于酿制白酒。利用莜麦作为酿酒原料，发酵期为35-45d，使用水泥池窖底铺木板等独特工艺，集合清香型和浓香型白酒的混合酿造工艺，生产出的具地域特色的莜麦酒各指标均...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用原子吸收光谱仪测定锰质控样的浓度，收集20组数据，通过EXCEL函数功能计算均值（中心限1、标准偏差、上下控制限、上下警戒限、上下辅助限；用EXCEL图表功能绘制控制图，以测定日期为横坐...
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39. 意大利葡萄酒对中国出口显著上升刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道，近年来，我国对葡萄酒需求持续上升，已经成为国外葡萄酒的主要输出市场。海关数字显示统计，今年上半年，我国从五大葡萄酒进口国——法国、澳大利亚、意大利、美国、西班牙的...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 本刊讯：近日，记者获悉，第24届意大利米兰SIMEI国际酿酒设备技术展及国际葡萄栽培技术展，于2011年11月22-26日在米兰展览中心举行。该展会每两年举办一届，是全球最大的葡萄酒酿造、饮...
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41. 加强文化建设 促进鲁酒腾飞刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 鲁酒品牌文化内涵深厚，是立足山东、走向全国的根本。从历史文化、酿酒文化、饮酒文化3个方面论述了鲁酒丰富多彩的文化对鲁酒发展的作用。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 总结酿酒产业“十一五”期间取得的成就，体现技术创新的重要作用；按照酒业“十二五”规划的要求，通过技术进步与创新，进一步提升产业升级。
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43. 2010年1～12期总目次刊名： 酿酒科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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