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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 2011年,酿酒行业规模以上企业2254家,全国饮料酒及发酵酒精生产量达7103万千升,工业总产值6699亿元,主营业务收入6631亿元,利税总额1518亿元,其中利润807亿元。行业在＂保...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：在日本国内啤酒市场紧缩时期,各啤酒生产商期待无醇啤酒成为新的销售增长点。随着无醇啤酒市场的急速扩张,各生产商纷纷计划增产,同时扩大啤酒零售店的数量,行业竞争将愈加激烈。近期各生产商改...
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33. 27件酒类行业商标获“驰名”认定刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：日前,国家工商总局商标局公布了新一批＂中国驰名商标＂,其中,酒行业有27件商标被认定。商标局公布的＂中国驰名商标＂名单显示,＂红花郎＂、＂景阳春＂、＂汉森＂、＂池之王＂、＂大泉源＂、...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 从茅台镇酱香型白酒生产样品中分离得到1株白地霉MTBD,对其液态发酵条件下的不同原料比、料水比、pH值、发酵温度、发酵时间对菌株产蛋白酶酶活力影响进行了研究。结果表明,白地霉MTBD液态发酵...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：由全国著名白酒专家沈怡方、金佩璋编著的《酒道人生》首发式于2012年5月28日在江苏今世缘隆重举行。参加发行仪式的有全国著名白酒专家曾祖训、高景炎、范仲仁、陶家驰、梁邦昌、赖登燡等,...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 利用复合酶对醪液进行液化,应用旋转粘度计测定50～95℃的醪液粘度。结果表明,水分含量对醪液粘度影响较大;高温α-淀粉酶在醪液温度较高时降粘作用明显,温度较低时对粘度影响较小;中温α-淀粉酶...
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37. 河南酒业年度大奖揭晓刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道,2012年4月27日,由河南省酒业协会举办的＂2011河南酒业年度大奖＂颁奖典礼在河南郑州隆重举行。来自全省酒类行业的精英汇聚一堂。随着各大奖项的揭晓,为风起云涌...
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38. 啤酒喷涌多肽分离的探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 通过对喷涌啤酒蛋白和正常啤酒蛋白进行对比分析,研究了喷涌啤酒中疏水多肽的提取分离。结果表明,在高饱和度80%盐析的条件下,喷涌啤酒中分子量20 kDa以下蛋白较显著,确定了啤酒喷涌的疏水多肽...
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39. 浓香型白酒双层平台制曲工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 通过生产实践和研究发现,利用双层平台制曲工艺可让大曲生产的顶温达到61～63℃,在不影响偏高温大曲感官指标的同时,使各项理化指标更为协调,不仅满足了对大曲产量的要求,同时提高了浓香型白酒的质...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：第22届全国图书交易博览会于2012年6月1日至6月4日在宁夏回族自治区的银川市隆重举办。此次图书博览会是由新闻出版总署与宁夏自治区政府共同主办,由宁夏自治区新闻出版局、银川市人民政...
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41. 浅议提高浓香型白酒的丰满度刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 就制曲原料的选择、工艺控制、窖池养护、贮存勾兑等方面对酒体丰满度的影响进行讨论。指出全面提高酒体丰满度的关键着手点在于强化微生物制曲、做好窖池发酵管理工作及勾兑等。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：据《华夏酒报》报道,北京燕京啤酒股份有限公司披露的2012年一季报显示,其第一季度实现净利润3785.87万元,同比增长1.63%,每股收益0.0306元,同比微降0.65%。一季度...
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43. 酒精生产中几个问题的讨论刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对蒸煮温度的高低对酒精生产中液化程度、残淀粉的高低、发酵中染菌、发酵中pH值的控制、生料发酵和原料转化率的影响进行讨论,指出我国酒精行业的发展应充分地运用科学技术,使酒精生产水平提高到新的高...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：洋河股份（苏酒集团）产品专家品鉴会于2012年5月29日在宿迁举行。全国著名白酒专家沈怡方、曾祖训、高景炎、范仲仁、陶家驰、梁邦昌、赖登燡、赵光鳌等和部分国家评委张国强、吴建峰、郭永...
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45. 枸杞蜜酒的酿造工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以枸杞和蜂蜜为原料,用白砂糖调整发酵醪液的糖度,柠檬酸调整发酵醪液的酸度,筛选最适的酿酒活性干酵母,对枸杞蜜酒的酿造工艺进行研究。通过正交试验确定发酵的最佳工艺条件为枸杞浸提汁与蜂蜜配比为1...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：据《糖酒快讯-食品资讯》报道,2012年5月29日,宁夏葡萄与葡萄酒研究院暨宁夏葡萄酒协会在宁夏大学成立。自治区政协副主席解孟林出席成立仪式并为宁夏葡萄与葡萄酒研究院揭牌。
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47. 自酿葡萄酒之葡萄清洗篇刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 现在葡萄酒家酿已经成为一种流行时尚。试想一家人其乐融融坐在一起,喝着自己精心酿造的葡萄酒有说有笑是一种多么美妙的事情。自酿葡萄酒过程简单、易操作,适用人群广泛,而且纯天然,饮用起来安全、健康...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：据《糖酒快讯-食品资讯》报道,5月22日,市场研究机构Millard Brown发布了2012年最具价值全球品牌百强榜,茅台今年首次入榜,以118.38亿美元的品牌价值排名第69位,...
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49. 论“酒道”之“酒性”刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 分别对我国历史悠久的＂酒＂＂、茶＂中的＂艺、道＂进行深入阐释。指出＂酒道＂之内涵的＂酒艺＂,恰与＂茶艺＂的静谧、雅致、阴柔形成对照,在表现主体上应以男士为主,在表现内容和手法上应以豪情、激扬...
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50. 荆州市人大调研白云边刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：2012年5月17日,湖北省荆州市人大常委会副主任邹崇炎带领财经委、预工委部分组成人员来白云边调研企业扩建项目情况。邹崇炎一行视察了位于湖北省松滋市经济开发区的白云边工业园项目。白云...
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51. 茅台酒与幽门螺旋杆菌刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 通过一些实际例子,证明茅台酒具有治疗胃病的功效。结合幽门螺旋杆菌的基本研究状况及其与胃病间的关系,推断茅台酒对幽门螺旋杆菌具有杀灭或抑制其生长繁殖的作用;指出此方面的相关研究需从茅台酒健康成...
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52. “双沟珍宝坊”以歌声传递情怀刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：2012年5月19日,＂双沟珍宝坊之夜＂张惠妹AMeiZing世界巡回演唱会在常州奥体中心激情上演。当晚,体育场内座无虚席,各地歌迷带着对阿妹的喜爱,纷纷冒雨前来一睹＂天后＂的风采。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本刊讯：煮酒论道话未来——中国白酒创新发展论坛于2012年5月28日在今世缘隆重召开。全国著名白酒专家沈怡方、金佩璋、曾祖训、高景炎、梁邦昌、陶家驰、范仲仁、赵光鳌、赖登燡、杨明、高杰、汤涛...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 有关单位： 为深入贯彻落实科学发展观，推进酿酒行业科学技术创新，促进酿酒科技进步和酿酒事业发展，经国家科技部批准，中国酿酒工业协会设立了“中国酿酒工业协会科学技术奖”（国科奖字[2011]...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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