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摘要:
从茅台镇酱香型白酒生产样品中分离得到1株白地霉MTBD,对其液态发酵条件下的不同原料比、料水比、pH值、发酵温度、发酵时间对菌株产蛋白酶酶活力影响进行了研究。结果表明,白地霉MTBD液态发酵产蛋白酶的最适条件为:原料高粱∶小麦∶麸皮为5∶4∶1;料水比为1∶8;pH值为5;发酵时间为6 d;发酵温度为30℃。在此条件下发酵测定蛋白酶活力为3387.61 U/mL。
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关键词云
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文献信息
篇名 酱香型白酒大曲中白地霉产蛋白酶液态发酵条件优化
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 微生物 白地霉 液态发酵 蛋白酶 正交实验
年,卷(期) 2012,(6) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 32-35
页数 4页 分类号 TS262.33|TS261.4
字数 3637字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张应莲 贵州大学生命科学学院 2 15 2.0 2.0
2 邱树毅 贵州大学化学与化工学院 192 1447 19.0 26.0
3 杨国华 贵州大学生命科学学院 3 65 3.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
微生物
白地霉
液态发酵
蛋白酶
正交实验
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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