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酱香型白酒大曲中白地霉产蛋白酶液态发酵条件优化
酱香型白酒大曲中白地霉产蛋白酶液态发酵条件优化
作者:
张应莲
杨国华
邱树毅
黄永光
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
微生物
白地霉
液态发酵
蛋白酶
正交实验
摘要:
从茅台镇酱香型白酒生产样品中分离得到1株白地霉MTBD,对其液态发酵条件下的不同原料比、料水比、pH值、发酵温度、发酵时间对菌株产蛋白酶酶活力影响进行了研究。结果表明,白地霉MTBD液态发酵产蛋白酶的最适条件为:原料高粱∶小麦∶麸皮为5∶4∶1;料水比为1∶8;pH值为5;发酵时间为6 d;发酵温度为30℃。在此条件下发酵测定蛋白酶活力为3387.61 U/mL。
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文献信息
篇名
酱香型白酒大曲中白地霉产蛋白酶液态发酵条件优化
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
微生物
白地霉
液态发酵
蛋白酶
正交实验
年,卷(期)
2012,(6)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
32-35
页数
4页
分类号
TS262.33|TS261.4
字数
3637字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
张应莲
贵州大学生命科学学院
2
15
2.0
2.0
2
邱树毅
贵州大学化学与化工学院
192
1447
19.0
26.0
3
杨国华
贵州大学生命科学学院
3
65
3.0
3.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
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2019(4)
引证文献(0)
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2020(3)
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二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
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白地霉
液态发酵
蛋白酶
正交实验
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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