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酿酒
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Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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2. 试论根霉菌在制曲上的特征刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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3. 唐代蒸馏酒辨疑刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 我国唐代已出现蒸馏酒的论据,主要来自史记和唐诗中的各种有关记述.其中唐代一些有关酒的色泽和形态的记述,都明确地说明了唐代已出现了蒸馏酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 介绍了木聚糖酶的产生、性质和应用.合适的诱导底物是有效产生木聚糖酶的关键因素.微生物木聚糖酶分子量在8～145kDa,在比较广泛的pH范围(3～10)内是稳定的.在造纸、饲料、食品和酿酒行业...
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5. 泸州老窖3000万酿名醋刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 将脱水活性窖泥功能菌应用于窖泥的培养和窖池的养护,可以显著提高浓香型白酒的典型特征,延缓窖泥的退化,使原酒优质品(己酸乙酯含量≥300mg/L,乳酸乙酯含量≤260mg/L,酒精度≥65%)...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 应用对汾酒发酵规律的认识,设计了人工控温发酵试验,经过实际验证,证明是可行的,出酒率,优质率大幅度提高,科学技术是第一生产力再次在汾酒酿造中得到了印证,为汾酒研究创出一条新途径.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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10. 贮存过程中酒花新鲜度的判别刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 对6种贮存了不同时间的酒花进行测定,研究酒花贮存指数(H.S.I值)与劣化度这两个指标与酒花新鲜度之间的关系.
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11. 发酵果汁啤酒质量影响因素研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 研究以果汁为原料之一,以啤酒酵母为菌种,通过低温发酵制作果汁啤酒.从质量影响因素出发进行研究表明,麦芽汁:果汁以6:1混合发酵较好,最终产品酒精度3%(V/V),糖度5.5°Bx,pH值4....
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12. 对酒精氧化试验指标的浅析刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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13. 对酒精厂玉米半干法粉碎的重新认识刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 通过对大型玉米酒精厂前处理工艺-半干法提胚和湿法提胚经济技术指标的分析、对比,得出如下结论:只要提高工艺水平和操作水平,同时加强管理,半干法提胚制取毛油比湿法提胚制取毛油经济效益好.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 通过厌氧分离技术,接入酒糟驯化后,分离得到产乳酸的细菌,经发酵性能实验筛选出两株产乳酸最高的菌株,经形态观察,生理生化特征测定,此菌为乳杆菌.然后分别以玉米酒糟和瓜干酒糟为基质进行乳酸发酵实...
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15. 斋酒蒸酒查定报告刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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16. 黄酒发酵过程中乳酸杆菌的功与过刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 阐述了黄酒中大部分有机酸(乳酸)是在发酵过程中主要由乳酸杆菌发酵产生,乳酸杆菌与酵母共同参与黄酒的发酵作用.分析了乳酸杆菌在黄酒发酵过程中的功远大于过;提出了我们要正确认识乳酸杆菌.
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17. 浅析黄酒发酵中两种菌的作用机理刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 黄酒生产是由黄曲霉与酵母菌两种微生物作用下边糖化边发酵把淀粉质原料变成糖、酒精、酸等过程.简单阐明这些过程之间的相互作用及主要的化学变化.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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19. 色谱分析中如何提高精密度刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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20. 夹泥多甑双轮发酵的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 利用楠竹盛载人工窖泥,采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒,实验结果表明:它不仅能增加窖池特级酒的产量,而且酒质得到了一定程度的提高,主要表现在酒中己酸乙酯含量的增加,己乳比、己乙比更加协调.
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21. 研制油水分离器提高产品质量刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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22. SOD啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 富含SOD的廉价天然植物-大蒜,经脱臭、磨浆和过滤,得到既脱除蒜臭又最大限度保存SOD活力的大蒜汁.以SOD作为功能因子,以啤酒作为载体,研制出具有抗衰老、提高机体免疫力、消除疲劳等多种生理...
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23. PVPP的合成研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)是乙烯基吡咯烷酮(NVP)的交联聚合物,是一种性能良好的啤酒澄清剂.研究了采用交联剂与NVP共聚的方法,合成PVPP.
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24. 啤酒专用糖浆的开发研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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25. 复合果酒的开发与研究刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 复合果酒的开发与研究,采用两种工艺技术:(一)单一果汁发酵工艺:利用高活性干葡萄酒酵母,将经科学制取的山楂果汁、苹果果汁、梨果汁分别经发酵、陈酿、澄清、分离等工艺技术,制成山楂果酒、苹果原果...
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26. 千年“陈酿”谁启封?刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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27. 中国最大“啤酒航母”启航刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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28. 刺梨果酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 以刺梨为原料研制出果香浓郁、营养丰富、风味独特的刺梨果酒.并对其加工工艺进行了初步探讨.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2001年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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