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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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3. 白酒,面临"终端大崩盘"刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 目前,用乙醇部分或全部代替汽油作汽车燃料己成为一种世界范围的必须趋势.巴西是产蔗糖大国,用甘蔗汁直接生产乙醇作汽车燃料添加剂使巴西在燃料乙醇作为汽油代产品方面走在了世界前列.美国是世界玉米生...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 主要介绍白酒企业中建立整合型管理体系背景和理论依据,如何建立整合型管理体系,以及该体系在白酒企业中的运行和维护策略,并简要分析整合型管理体系运行效益.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 重点介绍了美国啤酒酿造工业自1904年至2004年的百年发展史.原作者分九个阶段并以图表的形式对行业的结构特点、生产和销售情况及影响其发展的各种因素进行了详尽的分析.这对业内人士研究啤酒生产...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅尔诺、黑比诺、色拉、佳美、增芳德、晚红蜜、宝石、法国蓝、桑娇维赛、歌海娜等二十二个红色酿酒品种的特性.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用气相色谱对豉香型白酒进行分析,得出采用不同超声参数催陈酒,不但可使酒在催陈过程中进行氧化、还原、酯化等作用,促进酒体老熟去杂增香,使酒体柔和老熟、成分平衡协调,稳定和提高酒质;而且还可以...
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10. 浅析北方浓香型白酒生产管理刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 分析北方与南方浓香型白酒生产的不同点,并结和北方实际情况,确定北方浓香型白酒的生产工艺,保证北方浓香型白酒的产量和质量.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 通过改建窖池的面积,科学选用超浓缩复合己酸菌液,人工培养老窖泥,利于提高己酸乙酯含量,提高产品优级品率.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了纤维素原料生产燃料酒精预处理工艺的研究进展,对不同的预处理工艺进行了比较,并指出了各种工艺的优缺点.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以葡萄酒酵母和解苹果酸裂殖酵母为亲本,通过正交实验优化了亲本原生质体的制备,再生以及融合的最佳条件,融合率为1.76×10-6,经筛选获得了一株降解苹果酸能力强且发酵性能优良的融合菌株.融合...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 四种大曲的发酵在同样工艺操作下进行,但因大曲品种和地缸泥土的导热情况不同,使发酵过程中温度变化和微生物消长情况也有不同,红心、清茬、后火三种曲在前期比混合曲的升温快,酵母繁殖速度也快,在8对...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 构建了啤酒酵母的代谢网络,通过代谢通量分析的方法,对两株不同体积的酵母进行啤酒发酵过程的代谢网络分析.结果显示体积较小的酵母BB细胞合成能力较强,酿造乙醇的速率较快,并且双乙酰合成较少.
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16. 现代生物技术提升啤酒工业刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了生物技术在啤酒工业中的应用现状与前景,充分显示了生物技术的进步将使有着古老历史的啤酒工业焕发出青春.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用SDS-PAGE电泳,对青岛啤酒酿造过程中的可溶性蛋白质变化进行了动态的跟踪.发现制麦和糖化过程是蛋白变化最明显的阶段,蛋白的分布和含量整体呈下降趋势.啤酒和啤酒泡沫中蛋白的分布较接近,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 对麦芽中SMM和DMSO含量的测定方法进行研究,采用高温碱性条件将SMM转化成DMS,并使用偏重亚硫酸钠作为还原剂将DMSO还原成DMS,然后通过顶空气相色谱对DMS进行分析,从而实现对DM...
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19. 从啤酒酵母中提取RNA的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 研究了从啤酒酵母中提取RNA的两种方法,即浓盐法和氨解法,并主要对氨解法进行了研究,分别得出了最佳工艺条件,同时对两种方法进行了比较.
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20. 洋河大曲多粮工艺参数的研究与应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用正交试验方法优化多粮型工艺参数,确定较佳的入窖条件,并将该工艺在多粮生产上推广应用,取得了比较好的效果.
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21. 反渗透纯水在酿酒工艺中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 只对水在酿酒工艺中对酒质的影响找出原因,对反渗透水处理工艺进行介绍,提出膜处理酿酒用水的概念、反渗透(RO)膜的使用进行了阐述.
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22. 《白酒品评师培训教材》出版发行刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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23. 银耳枸杞保健酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 银耳枸杞保健酒是以银耳为主要原料,辅以枸杞、大枣,经食用酒精浸提,用50度小曲高粱酒、纯水勾兑成酒度为30度的保健酒.该酒酒度低、酒体清亮透明、酒味醇和,具有独特的香气和营养滋补保健作用.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 用气相色谱-质谱联用仪,采用直接进样的方式,对大庆老窖白酒进行定性定量分析,共鉴定出有机物31种,其中的酯类和醇类决定了大庆老窖的香味特征.
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25. 茶菌保健酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 茶菌保健酒是一种含酒精的茶菌保健饮料,也是一种低度保健酒.其主要生产工艺为:分别发酵制取白酒与红茶菌,二者合理勾兑后即可制取风味独特、保存期长、保健效果显著的理想新型保健饮口--茶菌保健酒.
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26. 原白兰地陈酿质量的紫外光谱研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用紫外分光光度法研究了原白兰地自然陈酿过程中的质量特性.发现了陈酿原白兰地紫外光谱的"红移"现象,并对"红移"现象的应用作了初步分析.
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27. 微型啤酒的酿造与酵母扩培技术刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 在微型啤酒设备中,一般不设计酵母扩培罐,所用酵母以外购为主,接种酵母的优劣就成了啤酒质量的关键.介绍了一种简捷方便、自主进行酵母逐级扩大培养的实用技术,争取做到酵母自备自用.同时,选用优质原...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 通过对白酒标准、标签标注的分析,探讨了其对目前白酒市场状况的影响,并在技术层面提出了相应的应对措施.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 泸州老窖大曲酒是中国白酒(浓香型)的典型代表,它以"醇香浓郁,饮后尤香,清冽甘爽,回味悠长"的独特风格驰名中外.世代相传的经典操作.是极其珍贵的中华民族文化遗产.经近50年的继承、发展和创新...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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