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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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181. 谈青稞酒酒曲微生物多样性刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 自古以来,青海人民就以青稞为主要粮食,同时也是该地区研发功能食品创收的最佳原料.青稞中多酚类化合物有助于预防心脑血管类疾病,还有良好的抗氧化作用.通过对不同微生物对于青稞酒出酒率、品质及口感...
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182. 紫外分光光度法测定栀子中西红花苷的含量刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:利用紫外分光光度法测定栀子中西红花苷的含量.方法:西红花苷线性关系分析及该方法的精密度、重现性、稳定性和回收率考察.结果:栀子中西红花苷的平均含量为0.928％,RSD(％)0.816...
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183. 酿酒原料水分测定方法的对比刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 在酿酒实际生产中,酿酒原料的好坏直接影响着白酒的质量和出酒率.水分则是衡量原料质量优劣的一个重要指标,而生产原料的采购、储存、使用这一系列不同的阶段,水分的多级检测显得至关重要.传统酿酒原料...
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184. 金樱子白兰地的生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以优质金樱子果为原料,经精选、清洗、破碎、酶解、控温发酵、夏朗德蒸馏、橡木桶陈酿、低温冷冻等工艺技术精心酿制,得到色泽金黄、果香浓郁、酒体醇厚协调和浓郁酒香的金樱子白兰地.
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185. 大曲中呕吐毒素提取方法的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 主要探讨了酶联免疫法检测大曲中呕吐毒素的提取条件;分别考察了超声波提取时间、超声波提取功率、甲醇浓度对呕吐毒素提取效果的影响;用正交设计找出了最佳工艺参数:甲醇浓度为50％(v/v),提取时...
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186. 芝麻香型白酒关键细菌的分离与风味功能研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 为了进一步明确与丰富芝麻香的关键风味物质体系的形成机理,从芝麻香型酿造酒醅中筛选得到5株产香气物质较强的细菌,经鉴定为芽孢杆菌.并将5株菌进行扩大培养,强化到传统芝麻香型白酒酿造工艺中,进行...
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187. 槐米及其制品中总黄酮含量测定方法的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： [目的]建立一种科学、准确的同时适用于槐米、槐米提取液以及槐米发酵液等槐米制品中总黄酮测定方法.[方法]采用紫外分光光度法,通过紫外扫描确定最大吸收波长,并对溶剂浓度、还原剂用量、还原反应时...
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188. 高寒地区酒精厂钢结构厂房的优缺点及维护刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 钢结构以其自重轻、施工工期短、综合造价低,跨度大、空间布置灵活的优点在厂房上得以广泛应用,但在高寒地区酒精厂的应用上存在诸多的缺点,为保证使用寿命,施工时保证质量外,后期的维护与保养尤为重要...
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189. 低酒精或无酒精啤酒的生产方法的概述刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 由于低酒精或无酒精啤酒在社会安全、人体健康等方面表现出的优越性,使其在许多国家越来越受欢迎,其在整个啤酒生产中所占的比例也呈上升趋势.这也激励了国内各啤酒厂扩大对低酒精啤酒的生产.目前生产低...
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190. 玉米浸泡在酒精生产中应用及影响因素刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 在湿法玉米酒精及半湿法玉米酒精工艺中,玉米浸泡的作用非常关键,玉米浸泡质量和浸泡周期都将对酒精、饲料、玉米油这些产品产率和质量及生产成本产生巨大的影响,所以玉米浸泡始终被认为是湿法(包括半湿...
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191. 陈化水稻发酵生产乙醇的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以陈化水稻作为原料,采用大罐间歇发酵方法,进行乙醇发酵罐放大试验,探讨了陈化水稻大罐酒精发酵效果.结果表明,采用大罐间歇发酵,成熟醪酒份可达13.1％vol,残总糖1.56％,残还原糖0.2...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 对基于绿色低碳可循环理念下的啤酒生产工艺中制冷环节如何更好地节能进行一个研究,指出在目前的啤酒生产工艺中制冷环节所存在的问题,并就问题指出切实可行的应对措施.
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193. 秦时湘山酒方国曾飘香刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要：
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196. 品鉴中国沈酒之美刊名： 酿酒发表期刊： 2018年5期页码:摘要：
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197. 冯震:醉心花冠浇花开刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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199. 中国白酒感官品评方法的的诞生、完善与进步刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 从1952年到1989年,经五届全国评酒会的总结、改进与完善,白酒品评方法完成了从无到有、从起步到成熟、从会内到会外,不断发展进步的历史阶段.从1989年至今,中国白酒又经历了三十年的快速大...
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200. 周老著作对我国不同时期的白酒生产影响刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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201. 中国白酒历史回顾与思考刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 首先对白酒行业的发展历史进行回顾,总结归纳各时期白酒行业的税收政策、产业政策以及白酒统计口径变更时间点,并在宏观经济的背景下分析这些变化对各时期白酒产量造成的影响;其次,指出我国白酒行业目前...
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202. 新型酯化酶在传统白酒酿造行业中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 白酒是劳动人民经过一代又一代的改良优化,逐渐形成了现在成熟的白酒酿造工艺.白酒酿造过程中涉及到酵母、霉菌、细菌等多种微生物,这些微生物在白酒的酿造过程中提供了α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、蛋...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
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204. 小曲清香白酒生产工艺现状及发展趋势刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 近年来,随着白酒消费升级,白酒健康化、时尚化、国际化将成为主流.小曲清香白酒具有出酒率高、酒体干净、大众接受度好等特点,已迎来发展的春天.结合行业现状,系统的总结了小曲清香白酒生产工艺现状,...
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205. 白酒中重要的功能化合物吡嗪的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 吡嗪是白酒中近几年发现的普遍存在于白酒中的风味化合物,也是白酒的功能化合物.总结了一些吡嗪化合物的功能,如抗氧化、对脑和脊髓损伤的保护、保肝、护肝、防止肝纤维化、改善微循环及抑制血小板集聚等...
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206. 酿酒微生物对酒体质量及风格的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过对微生物的种类研究,可以看出不同的微生物对于酒体质量以及风格的不同影响.我们通过对白酒不同香味的分析,可以看出微生物对其有很大的影响.白酒可以分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型等...
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207. 探讨微生物技术在酱香型白酒生产中应用刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 综述了酱香型白酒形成和微生物之间关系并探讨了在酿酒生产中微生物技术的应用问题.
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208. 白酒分析检测研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 白酒为我国的传统酿造行业,同时也是世界六大蒸馏酒之一,但白酒微量成分的检测分析研究只有40多年历史,随着科技的发展,白酒的检测分析技术也发展迅速,新仪器、新技术、新方法的开发已成为白酒分析检...
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209. 黄酒酿造理论创新综述刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 论述了黄酒浸米浆水发酵理论、黄酒小曲(酒药)为酵母曲、黄酒生麦曲中霉菌、黄酒灭菌机理、黄酒发酵醪的酸败机理、黄酒三边发酵理论、黄酒乳酸乙酯等酯类生成机理、黄酒陈酿机理等,黄酒酿造机理或理论的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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