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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 概括了露酒酒体风味设计的复杂性,以一个三因素三水平露酒酒体设计实例,说明了正交试验法在露酒酒体风味设计中的具体应用及试验结果分析方法.
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62. 影响酿酒酵母发酵过程的因素分析刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 酿酒酵母是完成酒精发酵的重要组成部分,不同的发酵条件会对酿酒酵母的发酵效率造成直接影响.主要利用模拟实验实现对影响发酵过程因素的科学分析,其中主要包括温度、环境以及摇床速度等.
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63. 试论陈酿型干红葡萄酒的生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 葡萄酒因为其美妙的口感和特殊的品酒方式以及优雅的喝酒氛围被很多人喜爱,我国对干红葡萄酒的研究也随着近些年红葡萄酒的火热而逐渐的升高.陈酿型的干红葡萄酒的制作工艺较为复杂,要经过原料选取、破碎...
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64. 不同抑菌剂应用性能工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 发酵过程杂菌污染的防治是一个综合治理的问题,方法主要有物理防治方法和化学防治法.本实验采用生产现场的预发酵醪为原料,在同一条件下分别加入3种不同抑菌剂,完成酒精发酵过程,通过检测分析,获得更...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 内循环jix-IC厌氧反应器是近年来发展较快的第3代厌氧反应技术,由于其高容积负荷率特点,在其他行业处理高浓度有机废水中得到较广泛的推崇和应用;而在黄酒废水处理的应用未见报道.针对黄酒生产废...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 对检测白酒中甜蜜素建立一种超高效液相色谱- 串联质谱的检测方法,实验过程中对样品前处理的改进和流动相的改进进行探讨和研究.
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67. 忧遁草发酵酒刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 介绍了忧遁草的营养、功能及忧遁草发酵酒的生产工艺和质量指标,为忧遁草的开发开辟了新途径.
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68. 枇杷叶发酵酒刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 介绍了枇杷叶的营养、功能及枇杷叶发酵酒的生产工艺和质量指标.
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69. 黄酒pH测定结果的不确定度评定刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 对黄酒中pH测定结果的不确定度进行了评定,对不确定度的来源进行分析和量化.影响黄酒中pH测定结果的主要原因是pH 计引入的不确定度和校准仪器使用标准缓冲溶液引入的不确定度,并结合黄酒试样对各...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以纤维质为原料生产燃料乙醇能够缓解能源危机、减轻环境污染、推动农业的发展.纤维质原料含有大量的纤维素、半纤维素,XWS- N菌株能够利用其水解产生的葡萄糖和木糖共同发酵生成乙醇,提高乙醇得率...
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71. 白酒中酒精度测量不确定度的评定刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 按照国家标准GB 5009.225- 2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》第二法酒精计法测量白酒中酒精度含量,分析影响酒精度测量结果的各个因素,对白酒中酒精度检测的不确定度进行评...
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72. 白酒中总酯不确定度评估研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 分析了白酒中总酯检测含量方法,确定了各个不确定度分量值,得出白酒中总酯含量的测定结果的不确定度主要来源于玻璃仪器、标准滴定溶液等因素,其余部分所占比例较小,在实际检测评定中可以予以忽略.最终...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 依据《GB5009.223- 2014食品安全国家标准食品中氨基甲酸乙酯的测定》,用气质联用法测定白酒中氨基甲酸乙酯(EC)的含量,并根据《JJF/1059.1- 2012测定不确定度评定与...
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74. 醉美湘山酒甘醇誉明清刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
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80. 刘琼:且把此生付白酒刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
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81. 中国保健酒将大有可为刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
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82. 中国白酒工艺的传承与创新刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 中国白酒的酿造工艺历史悠久,应在传承的基础上创新,在创新的同时保持传承.注重在传承中创新,在创新中发展,在发展中优化,力争将中国白酒打造成为深入消费者精神的世界佳酿.
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83. 对芝麻香型白酒生产的几点思考刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 芝麻香型白酒因其幽雅的类似焙炒芝麻的香气,醇厚的口感,独特的风格,备受关注.但是芝麻香型白酒普遍存在着入口爆辣,后味苦涩,以及饮后不适等问题,严重制约了芝麻香型白酒的发展.为解决这些问题,我...
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84. 探索新时代白酒可持续发展的途径刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 中国白酒是中华民族的传统发酵食品,对原料、工艺以及贮存时间等方面的要求极高,是粮食之精华,具有一定的保健作用,也是中华传统文化的重要组成部分,但这些价值和文化没有得到应有的理解,使白酒近年来...
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85. 古井贡酒独特酒体形成原因刍议刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 作为老八大名酒、四次蝉联国家金奖的古井贡酒,多年来一直以"色清如水晶,香醇似幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息"享誉海内外,受到越来越多消费者的喜爱.结合自己多年的工作经验,从古井贡酒独特的地...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 主要概述了白酒中塑化剂的可能来源与塑化剂检测前处理方法,并综合阐述了常用的白酒塑化剂检测方法,并提出了相应的控制思路.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 白酒是由糖质原料或者淀粉共同发酵而成,属于蒸馏酒之一.由于生产原料和生产工艺的不同可将白酒分成多个种类.白酒发展至今已经具备上千年的历史,早在古代就将白酒作为饮品,因其入口芳香,气味纯正得以...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为了消除酿酒技术专业学生的就业焦虑,以宜宾职业技术学院酿酒专业大三学生为实验对象,在单因素实验的基础上通过正交试验得到消除学生就业焦虑的最佳方案为:工学交替总学时560学时、企业数量6个、轮...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为了进一步提高浓香型白酒中以四甲基吡嗪为代表的健康功能成分,使用强化了高产四甲基吡嗪地衣芽孢杆菌的大曲,考察了不同用量条件下,其对酿酒过程参数,产品品质及出酒率等因素的影响.结果表明采用60...
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90. 原酒品评定级过程质量控制方法研究刊名： 酿酒发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 原酒的准确品评定级是生产质量稳定、品质优良的成品白酒的重要前提,但原酒品评定级过程中存在的品评标准难统一、人为不可控因素影响大的问题降低了原酒品评定级结果的准确性.通过在原酒品评定级过程中引...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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