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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 《啤酒科技》2003?8期第30页刊登了一篇题为"啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异",本刊编辑部希望对此问题展开讨论.近期编辑部收到了三篇对前文提出异议的文章,现刊登于后.为了帮助啤酒厂...
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362. 对啤酒酒精度测定的一点看法刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 读了《啤酒科技》2003年第8期(总第68期)上一篇题为《啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异》(作者:贺礼见,彭召海)后,我发表一些看法.1)感觉两位作者未能很好地理解《啤酒》
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363. 正确运用新国标测量啤酒酒精度刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 《啤酒科技》(2003-8)刊登的《啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异》一文,作者通过实验对比和理论分析,对国标检测酒精度的两种方法进行了探讨.但由于没有正确理解和运用国标,该文在实验和理...
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364. 啤酒酒精度重量法和容量法测定结果的一致性刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 关于啤酒中酒精度用 m/m 和 v/v 表示,我们在计算原麦汁浓度等指标时,需要酒精的重量百分比(m/m),而体积比(v/v)只能通过计算求出.我做过一次实验,就是用同一个啤酒,分别称100...
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365. 6°P 低醇啤酒的研制与开发刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 近几年,随着消费者健康意识的不断提高和一些特定消费群体如司机、女士及酒量低者的需求,低醇啤酒的开发成为一种新的趋势.1 工艺设计国标 GB4927-2001规定酒精度为0.6%~2.5%(V...
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366. 控制冷却水循环系统,实现节能降耗刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 啤酒生产企业一般要求冷媒温度在-8~-4℃之间,则制冷系统的蒸发温度应控制在-13~-9℃(立式蒸发器或壳管式蒸发器传热温差均可取ΔT=5℃).为保证系统的安全运行和制冷效率的提高,冷凝压力...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 前言:酵母泥的回收、储存、添加是啤酒生产中重要的工艺控制环节,它直接影响啤酒的发酵状况及生物和非生物稳定性.长期以来,我们对酵母泥的检测形式较为粗放,一般是先进行外观检查,看酵母泥是否洁白,...
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368. 过滤清酒如何防止氧的摄入刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 我通过多年的实践,总结出过滤清酒防止氧摄人的做法,该文和大家谈一谈过滤中要做好的几点工作.1)发酵液过滤前,发酵罐采用二氧化碳或氮气备压,取代压缩空气.2)清酒罐刷洗干净后采用二氧化碳或氮气...
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369. 浅谈啤酒泡沫及改进方法刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 啤酒泡沫是啤酒质量的一项重要指标,所以,啤酒泡沫的研究与改进也需加以重视.该文就"泡沫"话题,谈谈自己的体会.1 啤酒泡沫的形成啤酒泡沫性能包括起泡性、泡持性、泡沫外观和泡沫挂杯性等四方面.
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370. 清酒溶解氧控制的工艺优化刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 清酒溶解氧含量高,易使啤酒氧化,改变啤酒的风味,加深啤酒的色泽,降低啤酒的风味稳定性和非生物稳定性.为提高啤酒质量,对二发车间清酒溶解氧进行跟踪测定,找出影响溶解氧的因素,并优化工艺措施,使...
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371. 啤酒中双乙酰的控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 连二酮(双乙酰、2,3-戊二酮)是啤酒发酵过程中的重要副产物,其中双乙酰是衡量啤酒成熟的重要指标,双乙酰的控制对于保证啤酒产量和质量具有重要意义.影响双乙酰控制的因素有:1 接种酵母.酵母还...
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372. 提高啤酒胶体稳定性的措施刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 该文分析了啤酒浑浊的形成因素,针对形成的原因,提出了提高啤酒胶体稳定性的措施.
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373. 谈啤酒泡沫刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 该文论述了啤酒泡沫的形成、泡沫的性能、影响啤酒泡沫的主要因素以及改善啤酒泡沫的措施.
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374. 麦汁、啤酒中β-葡聚糖的测定刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： β-葡聚糖是大麦胚乳细胞壁的主要成分,在啤酒酿造过程中含量过高会造成麦汁或啤酒黏度高,过滤困难,形成啤酒早期浑浊,含量过低又会造成啤酒口味淡薄.目前,国内纯生啤酒生产逐年增多,β-葡聚糖含量...
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375. 煤质分析操作对检测结果的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 近年来,对企业内部各项消耗指标的分析与管理逐步摆上了重要位置,对于消耗量较大的原煤质量,通过控制原煤发热值,可达到降低吨酒原煤消耗的目的.今年初,我公司购置了一套煤质检测分析仪器,对采购入库...
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376. 智能型啤酒二氧化碳溶解度测量仪的研制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 利用微处理器技术,辅以先进的电子电路,将啤酒二氧化碳溶解度的测量变得简单,并提高了精度,同时可以将测量数据长期保存和打印.
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377. ALFA贴标机的技术改造刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 我公司1999年底购进意大利 ALFA 4F 35 21 T型四标贴标机,生产能力大,价格适中,其具有的贴过顶铝箔标功能,提高了公司产品的包装档次,而且该机采用了当今许多最新技术,如:变频调...
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378. 使用国麦及啤酒酶的探讨刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 近几年,国产啤麦得到了较大发展,其质量指标逐渐得到改善,而且价格较低,但是国产麦芽在质量指标上和生产中存在一定的差异和不足.在使用国产麦芽时,要针对其特点和不足,采取行之有效的技术措施,达到...
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379. 可编程控制器在输瓶线上的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 输瓶带的电气控制,先进设计均采用变频无压输送方式,虽然此种输送方式可自动调节瓶流速度,缺瓶时快速跟进、挤瓶时减速等待,对减少设备磨损和节能效果显著,但它对瓶带迂回长度、宽度要求较高,且设备成...
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380. 在线溶解氧检测仪的维护刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 麦汁冷却时需要充氧,如果通氧不足,影响酵母的繁殖和发酵,如通氧过度,发酵太旺盛、高级醇、乙醛等付产物增多,影响成品啤酒风味.在麦汁管道上按装在线溶解氧检测仪就很好地解决了这一问题.下面就在线...
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381. 啤酒酿造中微生物快速检测法的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 国内啤酒厂对微生物的检测一般采用传统接种法或膜过滤法进行好氧菌和厌氧菌的检测,一般情况下好氧菌在37℃、恒温培养48±2小时,而厌氧菌在28℃、恒温培养7天.就成品啤酒而言,如果等检测结果出...
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382. 浅谈水的综合利用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 随着水资源的日益紧缺,节约用水越来越受到人们的关注,作为耗水大户的啤酒生产企业,如何综合利用水资源、降低水耗是啤酒生产企业可持续发展的一项重要工作.根据我公司水质特点及生产设备的实际情况,通...
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383. 二氧化碳回收装置在啤酒厂的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 该文主要介绍啤酒发酵过程产生 CO_2气体的回收工艺,及纯度控制的方法.1 CO_2回收装置的工艺流程(如图)(?)1)除沫:从发酵间过来的 CO_2气体,经除沫器
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384. 啤酒设备中的温控与应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 温度控制在啤酒设备系统中应用非常广泛.如:糖化锅的蒸汽温控、洗瓶机的水温控等,在不同的系统中温度控制的构成与精度不同,该文详细论述了温控中的一些细节和注意事项.1 温度控制主要由三部分组成一...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 该文采用 PCR-RAPD 技术,从浸泡过的成熟胚乳中提取 DNA,成功地鉴定了在北美种植的五种二棱啤酒大麦和十一种六棱啤酒大麦.与从叶芽中提取 DNA 的结果比较,表明该方法简单快捷而又准...
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386. 酿造过程的离子平衡刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 很多酿造科技的书籍主要讨论多糖、蛋白质和脂肪对酿造过程及产品质量的影响,近年来逐渐增加了对核酸的关注,这主要是由于分子生物技术的发展及其在遗传转录和菌株特征上的应用.另外也有许多文章是关于低...
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387. 通过毛细电泳分析酒花酸刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 利用 MEKC(胶束电动色谱)分离酒花浸膏的成分.相对于 HPLC(高效液相色谱)法,MEKC 对于分离样品的异α-酸更佳,也更快.MEKC 也可以很好的分离.α-酸和β-酸的氧化产物,因此...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 将一种工业酿造用酵母接种至麦汁中,细胞会立刻释放出镁、钾及磷酸盐离子.而这可直接用来评价该酵母后来的发酵性能.通过试验表明,接种后立即释放明显数量离子的酵母生长快,发酵后会产生较高的酒精含量...
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389. 应用近红外线光谱评估制麦质量刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 近红外线光谱简称 NIR,是一项快速分析方法,目前应用于植物育种实验中各种谷物质量的分析.该文研究了在大麦育种中应用 NIR 分析制麦质量,挑选质量好的大麦栽培育种.NIR 分析法的优点在于...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年10期页码:摘要： ~~
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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