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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文概述了国内外α-淀粉酶的研究和应用现状,进而阐述了特殊α-淀粉酶的特殊性及其在各种极端条件下的用途,并提出了特殊α-淀粉酶的发展前景.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 蛋白质芯片技术是生物化学和分子生物学上具有较大作用的生物检测技术.该文简要综述了该技术的发展概况、基本原理及目前应用,并指出了存在的问题和发展前景.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： α-淀粉酶抑制剂是一种很有潜力抑制糖类在消化道吸收的药物,在医学上应用前景广阔.本文对α-淀粉酶抑制剂的发展概况、筛选模型及活力测定方法进行了综述,并对其前景作了展望.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文介绍了微波加热的主要机理及特点,以及近年来国内外微波食品的动态.得出微波技术对食品的影响仍有待研究;微波食品的开发与利用有着良好前景.
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6. 海藻多糖的生理活性的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 海藻多糖的研究是当今天然食品研究的重点,本文着重介绍了海藻多糖生理活性作用,通过本文可以了解海藻多糖的多种生理功能,并对近几年对于海藻多糖的研究作一小结.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 氯甲基聚苯乙烯与赖氨酸发生胺化反应,制得直接带有两性酸、碱功能基团的热再生树脂DR1、DR2.研究了此树脂对乳酸的吸附及解吸性能,结果表明,在室温条件下,树脂DR1、DR2对乳酸的静态吸附量...
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8. 发酵肉制品中发酵剂的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文介绍了发酵肉制品中常见的几种发酵剂的种类、作用及其对发酵肉制品的品质、风味、组织状态的影响.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 马齿苋素有"野生绿色保健蔬菜食品"之美称,含有多种功能因子,有降血脂、降血糖、抗衰老、消炎抑菌等功效.将马齿苋加工成系列保健食品,以满足消费者营养和保健的多重要求.
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10. 竹叶保健饮料的加工制作刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 竹叶中含有黄酮类物质等有效成分,具有降血脂、降胆固醇、调节免疫的保健功能.本文叙述了用水煮法提竹叶中有效成分,并利用其制作几种保健饮料的加工工艺.
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11. 低乳糖学生营养奶的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 本文主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性良好和无褐...
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12. 四川省发展车用乙醇汽油研究报告刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 概述了国内外车用燃料乙醇汽油的开发推广使用情况,发展乙醇汽油的必要性和重要意义,我省发展乙醇汽油生产的优势条件.提出我省推广应用车用燃料乙醇汽油的总体思路和实施建议.
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
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