低乳糖学生营养奶的研制

• 作者: 秦立虎
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 学生饮用奶 营养强化 乳糖酶
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2002.04.011

摘要

本文主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性良好和无褐变等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立虎		103	210	8.0	12.0