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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文对黄酒非生物混浊的成因作了简要介绍,并探讨了酒类专用炭法、101澄清剂加膨润土法、单宁明胶法、皂土法在处理黄酒非生物混浊中的应用及相关事项.
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92. 水溶性食品胶流变学特性研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 综述了近年来国内外对水溶性食品胶流变学特性的研究进展情况,分别对物理、化学因素对食品胶溶液粘度的影响及食品胶之间的协效性进行了概括总结.
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93. 龙眼果实资源研究与开发利用刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文综述了龙眼果实的组成成分、药用价值和保健作用,以及各个组成部分资源的研究与开发利用,其中包括龙眼果肉,龙眼果皮和龙眼核.
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94. 政策要闻刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 从野外采集的野生标本中,分离得到2个腹菌菌种.用液体发酵得到的干菌丝体和栽培的子实体进行蒸馏,得到抑菌活性物质.用抑菌活性物质进行抑菌实验,供试菌株为从变质肉汤中分离到的四种腐败菌.结果显示...
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96. 茶多酚对棕榈油抗氧化性的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 在棕榈油中添加茶多酚,维生素E及茶多酚与柠檬酸的混合物,对油脂的PV和AV进行测定,结果表明,它们均有抑制棕榈油PV和AV升高的作用.在相同剂量下,荼多酚的抗氧化能力最优.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 对籽用南瓜籽油的理化特性和脂肪酸组成进行分析,结果表明,籽用南瓜籽油主要含不饱和脂肪酸,是不饱和脂肪酸含量较高的植物之一,其中亚油酸的含量高达52.92%,是一种极具开发潜力的营养保健油源.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 充分利用末效蒸发器二次蒸汽的热量,是目前国内外需浓缩溶液的工业企业正在研究的问题.本文对末效二次蒸汽被抽取的可行性及其发展前景进行了研究,笔者认为在工业生产中末效二次蒸汽利用的前景广阔.
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99. 大豆副产物提取生物活性物质刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 大豆加工后的副产物,如豆粕、豆渣、黄浆水长期以来没有得到充分利用或仅仅作为饲料或酱油等低附加值产品的原料.现研究发现,这次副产物中含有多种生物活性物质.本文将介绍从豆粕、豆渣、黄浆水中提取这...
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100. 茉莉花茶酸奶的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文提出了茉莉花茶酸奶的生产方法,包括茉莉花茶叶的最佳加量和生产工艺配方,实验结果表明:牛奶中茶叶添加量为0.5%、糖7%、菌种接种量4%、发酵时间4h,茶叶先用水煮1min,再用牛奶浸煮1...
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101. 《四川省食品与发酵》2004年总目次刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
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