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食品安全导刊2021年第33期出版文献
出版文献量（篇）
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9776
食品安全导刊
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China Food Safety Magazine
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原...
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主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
出版周期：
旬刊
邮编：
100039
地址：
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 本文结合对兰陵县生活饮用水水质现状的定期巡检情况,对影响生活饮用水水质安全的主要问题及其成因进行分析,并提出相应防治对策.
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32. 浅析完善食品质量监督体系的措施刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 近些年来,我国食品质量安全的现状愈发堪忧,受到人们的高度关注.为此,本文着重介绍了食品监督体系中存在的主要问题,并就这些问题提出了相对应的完善措施,以期构建完善的食品质量监督体系,不仅有助于...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 近年来,随着物质条件、生活水平的不断提升,食品种类、数量逐渐增多,人们对食品安全问题重视度越来越高.食品检验检测作为保障食品安全的关键环节,具有不可忽视的作用与价值.当前食品检验检测体系存在...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 餐饮食品承接着生产及公众消费两大环节,因此其安全监管工作显得极为重要.近几年,在新媒体不断发展进步的背景下,餐饮食品安全事故问题得到了频繁曝光,人们越发关注餐饮食品安全问题,进一步突显了餐饮...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 民以食为天,食品问题是我国最基本的民生问题,与人们的身体健康密切相关.当前随着我国对食品安全工作的重视程度越来越高,国家加大了对食品安全的监管力度.为了能够及时发现食品安全风险隐患,减少食品...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 目前,在校园后勤管理工作中,加强校园食品安全风险防控已经成为一个重点研究问题,校园食品安全关乎着广大师生的生命安全,因此社会各界都对校园食品安全问题提出了高度的重视.在新时代,各学校应利用现...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 民以食为天,食品安全问题长期以来一直受到人们的高度关注.食品安全监督抽检作为食品安全监管的重要工具,发挥了保护消费者合法权益的重要作用.本文重点讨论了当前社会环境下食品安全监督抽检的现状,存...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： HACCP体系作为国际上共同认可并接受的食品安全保证体系,其应用作用是对食品中潜在的微生物、化学及物理危害进行准确的安全质量控制.在HACCP体系的不断发展与应用下,HACCP体系以预防食品...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 蔬菜中含有多种维生素和纤维素,有益于人们的身心健康.近年来人们对蔬菜食品的质量要求也在不断提升.而食源性疾病与蔬菜食品安全的关系非常密切.因此,本文对蔬菜食品安全中的生物学危害进行了深入研究...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 近年来,食品安全问题频发,我国对食品安全问题的重视程度越来越高.我国有关部门及相关研究人员对测量不准确度原理及其在食品理化检验中的运用方法进行了研究.本文阐明了测量不确定度原理、食品理化检验...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 地方食品检测机构是保障地方食品生产安全的关键组织,本文简要分析了地方食品检测机构的重要性,围绕发展现状予以论述,经由实现食品安全协同管理、加大地方政府财政投入、明晰食品检测标准、引入高新检验...
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42. 月饼中菌落总数不确定度评定刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 目的:评定月饼中菌落总数检验结果的不确定度,提高检测结果准确度.方法:按照《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2—2016),测定月饼中10次菌落总数,根据《测...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 本文建立了高效液相色谱法测定糕点中富马酸二甲酯的方法,试样经氨水甲醇溶液超声提取,滤纸过滤,过有机相滤膜,采用C18色谱柱分离,二极管阵列检测器检测.结果 表明,富马酸二甲酯在1.0～30....
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 目的:利用分光光度计法测定某市部分超市、小作坊销售的面制品中铝含量,为食品安全监管部门提供科学依据.方法:参考《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)方法,样品经消...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 目的:评估高效液相色谱法测定保健食品多种矿物质维生素咀嚼片中泛酸钙含量的不确定度.方法:通过对不确定度的来源进行分析,建立数学模型,并对不确定度的各分量进行计算和合成,得出测定结果的不确定度...
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46. 崔家集西红柿营养成分分析与评价刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 为评价崔家集西红柿的风味及营养价值,对崔家集西红柿和普通红色樱桃番茄的主要营养成分进行了对比,分析了2个品种樱桃番茄的含水量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、总酸含量、糖酸比、维生素C含量和...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 目的:了解大学生营养知识、态度、行为现状,为开展学校营养教育工作提供依据.方法:以徐州医药高等职业学校在校学生为研究对象,采用分层随机整群抽样的方法抽取样本,以问卷形式进行调查,调查内容包括...
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48. 多酶法中试生产苦荞糖浆产线设计刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 苦荞糖浆具有苦荞的主要生物活性成分,目前的研究表明苦荞活性物质在抗氧化、抗癌、降血糖、降血压和降胆固醇上有明显的功效.其工业化制备可以为三高病人提供功能性食品、药品的甜味剂和添加剂,使患者在...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 在国内消费大循环背景下,以22家食品企业为调研对象,梳理产业链对应岗位群和专业的关系,由食品检测核心岗位典型工作任务提炼三大核心技能为理化检验、微生物检验和仪器分析,对接天津生物工程职业技术...
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50. 焦糖色对黄酒风味及陈化的影响刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 本文简述了焦糖色的特性及其在黄酒中的应用、作用和对黄酒风味及陈化的影响,开展焦糖色(普通法及氨法)对黄酒风味物质及陈化的影响,鉴别黄酒中有无添加焦糖色的研究显得尤为迫切.
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51. 多糖的结构及其生物学功能研究进展刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 多糖绿色安全,且具有多种药理作用,得到了人们的广泛研究.生物多糖结构复杂,目前相关研究主要集中于多糖的一级结构.近年来的研究表明,多糖具有多种生物学功能,包括抗肿瘤、降血糖、抗辐射、增强免疫...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 在科技进步的推动下,我国现代分析仪器不断发展创新,在食品检测领域应用广泛,运用分析仪器对食品化学组成与物理性质进行数据分析,确保检测的精准性及高效性,对食品质量监督具有重要意义.本文介绍了现...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： D-/L-乳酸是许多手性物质的合成前体,普遍应用于食品、医药和化工等领域.微生物发酵法是一种主要的乳酸生产方法,而菌种是微生物发酵的核心.本文从获得优良菌种为切入点,对基因工程改造方法的研究...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 相关研究结论表明,焙烤原料组成和比例决定了焙烤食品组分,焙烤食品组分决定焙烤制品面团结构,面团结构对焙烤制品有基础性和决定性影响,也决定着焙烤食品的营养价值.因此焙烤食品组分相关的研究是改善...
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55. 浅议潮州菜饮食文化的发展刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 潮州饮食文化是我国传统饮食文化的典型代表,潮州菜以其"色、香、味和型"俱佳的特点而闻名,是中国四大菜系中粤菜的突出代表及广东菜三大流派之一,具有独特的岭南文化特色.本文主要阐述了潮州菜饮食文...
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56. ε-聚赖氨酸在肉制品保鲜中的应用刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 肉制品富含营养,肉质易受其他因素的影响而改变,传统保鲜剂添加过量会残留人体内引发食品安全问题,现需环保、抑菌效果佳的生物保鲜制剂.ε-聚赖氨酸是一种抑菌效果好、安全性高、热稳定性好,生物发酵...
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57. 食品抽检冷链运输信息化研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 食品抽检可以加强监管力度,为监管工作提供可靠的技术支持,需要在抽检过程中按照法律法规和食品安全规定进行,面对需求的增多,迫切需要设计食品抽检冷链运输信息化系统,为食品抽检及监管工作提供可靠的...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 无创意,不青春.学生们的创意产品如何展现,从创意到创新还要走多远?近日,由中国食品科学技术学会(CIFST)与台湾食品工业发展研究所、台湾食品科学技术学会、IFF中国共同主办的CIFST—第...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 味精是日常生活中常见的调味品,自1908年日本化学教授池田菊苗受海带汤启发而发现了这种物质,味精至今已有100多年的历史.在百年间,关于味精安全性的质疑层出不穷,"味精致癌"的说法也一度占上...
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60. 间歇性禁食未必是减肥良方刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年33期页码:摘要： 随着"健康中国"以及"三减三健"行动的普及,体重管理及减重营养指导迎来快速发展.传递正确、科学的营养常识和减重指导,具有深远的疾病预防关口前移的意义.间歇性禁食作为限制个体饮食能量摄入的一种...
食品安全导刊基本信息
| 刊名 | 食品安全导刊 | 主编 | 贾自力 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 商业科技质量中心 北京肉类食品协会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 旬刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-0270 | CN | 11-5478/R |
| 邮编 | 100039 | 电子邮箱 | fsg@cnfoodsafety.com |
| 电话 | 010-88825653/88825683 | 网址 | www.cnfoodsafety.com |
| 地址 | 北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室 |
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