论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
1. 马齿苋苹果汁饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 该文介绍了马齿苋苹果汁的制作过程,产品酸甜可口,营养丰富,并且具有保健功效.
-
2. 荸荠汁澄清工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 荸荠汁由于含有多种胶体微粒而呈浑浊态,影响其感官品质.本文旨在研究荸荠汁澄清工艺,开发澄清的荸荠汁饮料.结果表明:添加适量的蜂蜜、琼脂和壳聚糖,均能产生良好的澄清效果,最佳澄清剂宜选择0.0...
-
3. 红枣酶解法提汁工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 应用果胶酶酶解技术,对红枣中营养及生理活性成分进行浸提,通过试验确定了红枣浸提的工艺参数.试验表明,采用果胶酶酶解法浸提枣汁工艺,提取率较传统的热水法提高,所得汁液枣香浓郁、无苦味、颜色为枣...
-
4. 黄花菜复合饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了以黄花菜为主要原料加工鲜花汁复合饮料的工艺,运用正交试验方法,得出了最佳配方.以此配方加工的复合鲜花汁饮料不仅营养丰富,而且色泽艳丽,芳香宜人,酸甜可口.
-
5. 黑芝麻绿豆乳的加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以绿豆为主要原料,配上适量黑芝麻磨浆提汁,再添加甜味剂阿斯巴甜等辅料,经细微化、乳化、杀菌等工艺处理,制成低热卡的营养保健饮料黑芝麻绿豆乳.
-
6. 杏汁饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 在了解杏汁饮料生产工艺的基础上,通过对市场中果汁的糖含量、酸含量及固形物含量的测定,对杏汁的配方及其含量做正交试验,最终得到口感最佳的杏汁饮料.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 该文主要研究浊型菠菜汁的制作过程和工艺条件,探索了酶及稳定剂对提高浊型菠菜汁组织稳定性的作用.结果表明,在50℃时,添加0.1%的复合酶作用20min,具有最佳的酶解效果.通过添加0.65%...
-
8. 枸杞保健茶的生产工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 该文利用正交试验设计,对枸杞保健茶的制作工艺进行探讨,并制定了其质量标准.该茶风味浓郁,口感纯正,具有保健、清凉、止渴等功效.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 探讨了杀青条件对杜仲茶主成分的影响,结果表明:(1)杜仲鲜叶不切,直接采用复干机杀青有利于杜仲茶主成分的保留;(2)杀青条件以杀青温度125℃、杀青叶量0.30kg、杀青时间3min最有利于...
-
10. 绿茶饮料汤色的稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 该文主要对影响绿茶饮料汤色稳定性的因素进行了研究.结果表明:灭菌对绿茶饮料汤色影响显著,紫外光线、维生素C、金属离子Cu2+、Zn2+、Ca2+有助于绿茶茶汤保持汤色稳定性,在pH值为5.0...
-
11. 市场信息刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
-
12. 消渴保健茶饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 消渴保健茶饮料以葛根、马齿苋、绿茶等为原料,经正交试验法确定浸提汁工艺参数和最佳配比,并用蜂蜜、甜叶菊苷代替白砂糖,特别适用于糖尿病患者及老年心血管病患者.
-
13. 蛹虫草复合运动保健饮料刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以蛹虫草为主要原料,配以适量中草药,研制出具有较好保健功能的复合运动饮料.该饮料色泽美观、口感宜人且具有提高机体免疫力、抗疲劳等作用.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 通过对鲢鱼副产物中蛋白质加酶水解,研制出鱼肽饮料,并对其中技术要点进行分析.
-
15. 山楂叶杜仲保健饮料的开发刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 山楂叶和杜仲中均含有多种生理活性物质,它们有显著的降压、降脂、提高机体免疫力之功效,用山楂叶和杜仲皮、叶浸提液制作的饮料,对高血压、高血脂、心绞痛、免疫力低下者有较好疗效,是一种新型疗效保健...
-
16. 蛋清蛋白多肽营养饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 酶水解后的蛋清蛋白溶解性与热稳定性均增加,可作为保健食品配料用于营养饮料,本文通过正交试验对影响饮料风味的各种配料进行研究,找到较优的营养饮料配方,并对其杀菌条件进行研究.
-
17. 多菌种发酵复合汁功能饮料刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以小枣、银杏叶为原料,经科学浸提,然后与浓缩苹果汁、浓缩海带汁复配,利用乳酸菌、酵母菌和醋酸菌三菌种液态深层发酵,精心调配,研制出风味、口感具佳的保健型功能性饮料.
-
18. 速溶百合全粉生产新工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 该文是探讨应用超微细化技术、喷雾干燥技术、生物酶技术、附聚与流化床二次造粒干燥等食品工程高新技术,生产速溶百合全粉新工艺研究.
-
19. 薏米奶茶固体饮料的制备刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以薏米和茶叶为主要原料,研究了其有效成分的提取工艺.提取液经浓缩,再配以其它辅料,加工制成有特殊风味的薏米奶茶固体饮料.
-
20. 壳聚糖软糖研制刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 该文主要介绍壳聚糖软糖的研制过程.该产品以壳聚糖、魔芋精粉为膳食纤维原料,并作为软糖的胶凝剂和成形剂研制而成.确定了壳聚糖软糖的生产工艺和配方.
-
21. 粥化酶及在苹果汁中应用简介刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍由黑曲霉生产系列新型果蔬加工用酶--粥化酶(软化酶)的生产方法;并以苹果汁加工为例,说明粥化酶在果蔬加工中的应用.
-
22. 微波在牛乳灭菌保鲜中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 牛乳是天然营养品,微生物极易在其中繁殖,病原菌和其他有害菌也常存在.这些微生物是造成牛乳腐败变质的主要原因.利用微波的杀菌原理能够杀死这些微生物及病原菌,防止牛乳的腐败变质,延长牛乳保质期,...
-
23. 茶叶蛋糕制作工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 该文详尽地论述了茶叶蛋糕的制作工艺流程,并重点研究了影响该蛋糕产品质量的关键控制环节.
-
24. 益生菌与益生元刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 典型的益生菌是乳酸杆菌,包括双歧杆菌、乳酸菌等.这类物质能够维持肠内环境的平衡、预防感染、缓解乳糖的不耐性、促进免疫系统.而另外一类对双歧杆菌等益生菌有促进作用的物质,被称为益生元,它们具有...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 该文主要研究热处理钝化扁豆液中胰蛋白酶抑制子的方法.试验表明,高温下(95,120,140℃)热处理所需时间较短,但豆液颜色变深.碱性(pH=12.0)中温(50,60,70℃)下,豆液营养...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 利用超临界二氧化碳萃取核桃油,研究了不同原料处理方式对萃取率的影响,并利用正交实验法确定了超临界二氧化碳萃取核桃油的最佳工艺条件,即萃取压力30MPa,40℃,CO2流量20l/h,时间2h...
-
27. 酸奶生产工艺条件对其活菌数的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 该文探讨了总乳固体、pH值、蔗糖加量、菌种加量等对酸奶活菌数的影响,筛选出了高活菌酸奶的最佳工艺条件.结果表明:影响酸奶活菌数的主要因素是总乳固体含量和菌种加量,其次是pH值和加糖量.后发酵...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 该文介绍了一种新型的液氮喷雾式食品流态化速冻装置,该系统以液氮为冷源,取代了传统庞大的制冷装置,并将液氮喷淋预冻和流态化速冻两种方法有机结合,实现了食品的快速冻结,提高了冻品品质
-
29. 一种新型水饺成型机介绍刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 该文简述一种新型水饺机的主要结构和工作原理.
-
30. 牛蒡开发技术简介刊名： 食品工业发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 牛蒡为菊科二年生草本植物牛蒡Arctium lappa L.肉质肥大根,作蔬菜食用,又名黑萝卜、蒡翁菜等.主产山东、江苏、河南等省.多用于作为蔬菜对日本出口.日本人称之为东洋参.
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
