论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
61. 棉籽壳低聚木糖的超滤纯化工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用超滤膜纯化分离棉籽壳低聚木糖,以膜通量、蛋白质截留率和低聚木糖透过率为评价指标,考察料液质量浓度、操作压力、温度和pH对超滤除杂的影响.通过单因素试验初步确定工艺条件,以低聚木糖透过率为...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 对冷鲜肉分别用不同的充气包装方式进行处理后,在0℃～4℃条件下储存.3d检测一次猪肉的菌落总数、大肠菌群数、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH变化情况,并依此来判断猪肉新鲜度变化.结果表明,充...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 粒状冷水可溶淀粉主要是指采用物理的方法将原淀粉进行变性处理而得到的一种可在冷水中溶解成糊的变性淀粉.通过正交试验得到了GCWS木薯淀粉的最佳制备条件:对于30 g木薯原淀粉,在淀粉乳质量分数...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 蛋黄作为一种优良的乳化剂,具有广泛的应用.为了延长蛋黄的货架期,常采用冷冻的方法保藏蛋黄.蛋黄冷冻后其乳化性质会发生变化.主要研究了蛋黄、蛋黄微粒、蛋黄浆液冷冻前后乳化容量、乳化活性、乳化稳...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为提高花生蛋白资源的综合利用程度和简化生产工艺,以冷榨花生粕为原料、利用木瓜蛋白酶和复合蛋白酶水解花生蛋白,研究制备和分离纯化花生活性肽的工艺条件,并对产品的主要活性进行分析.结果表明,优化...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以单因素试验为基础,以感官评价为指标,根据Box-Behnken试验设计原理,通过响应面分析得到优化组合条件.结果表明,风味金柚膏最佳工艺配方为m(金柚酶解液)∶m(金柚原果汁)比例为1.5...
-
67. 响应面法优化莜麦馍片的工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 尝试以莜麦馒头为原料开发一种莜麦馍片的休闲食品.研究烘烤温度、馍片厚度和烘烤时间对莜麦馍片品质的影响,并采用响应面法对莜麦馍片的工艺进行优化,结果表明莜麦馍片的最佳工艺参数为:烘烤温度209...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 试验分析了小鼠在感染大肠杆菌O157∶H7期间肠道微生物区系的变化及灌胃瑞士乳杆菌KLDS1.8701对其肠道微生物的调节作用.结合小鼠表象特征,探讨了瑞士乳杆菌KLDS1.8701对小鼠腹...
-
69. 肌纤维及其相关基因对肉品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 肌纤维的特性是影响肉品质最重要的因素之一.随着分子生物学的发展,从分子水平上研究肌纤维相关基因对肌纤维的调控机理,对改善肉品质有很深远的意义.综述了肌纤维对肉品质的影响,以及钙蛋白酶基因家族...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 对超高压技术催陈白酒的研究现状进行了综述,通过将超高压技术与物理、化学等其它人工催陈方法进行对比,分析了超高压技术催陈白酒目前存在的一些问题,并对超高压技术在白酒催陈方面的发展及研究方向进行...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 环境激素通过对食品安全的影响而对人类的健康问题造成巨大的威胁.对环境激素的概念、分类及特点做了简介,分析了环境激素对食品的影响和污染现状,阐明了环境激素对食品安全的污染途径及其对人们健康所造...
-
72. 苦瓜降血糖功能成分研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 苦瓜作为一种药食两用植物,含有皂苷、多糖、蛋白和黄酮等多种生物活性成分,具有良好的保健功能,其中降血糖作用是苦瓜最重要的功能之一.就苦瓜中的主要降血糖活性成分的性质、功能及作用机理展开综述,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用酶联免疫分析法对冷鲜肉中氯霉素的残留量检测进行了研究.测定的基础是抗原抗体反应.选用乙酸乙酯提取法,分两次提取,每次各加乙酸乙酯25 mL,提取时间都为15 min.测定结果为,残留量0...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为研究东海海域常见海产品贮藏中生物胺的变化,通过离子交换色谱-柱后加碱脉冲积分安培检测技术分析了海产品中多巴胺、酪胺、5-羟色胺、腐胺、尸胺、组胺、胍基丁胺、苯乙胺、亚精胺、精胺等10种生物...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以C18和MCX串联固相萃取柱作为净化手段,建立检测食品中违禁添加物乌洛托品含量高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)的方法.在电喷雾正离子模式下,采用选择反应监测模式(SRM),...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
