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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要：
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35. 英国研发成功自加热食品罐头刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 探讨了黑曲霉(Aspergillus niger)FH11菌株产β-葡聚糖酶最佳培养基的组成.通过单因素试验,确定了培养基的组分和一些化学物质对酶合成的影响,结果表明,适当添加某些物质可以促...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 研究了菌种、乳糖、脂肪等因素对复合蛋白酸奶发酵效果的影响,结果表明,HansenYC-350菌种最有利于该体系发酵;适当提高该体系的乳糖和脂肪含量有助于改善产品风味,当体系中的乳糖和脂肪含量...
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38. 棕榈油品质对饼干保质期的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 通过饼干的虐待储藏实验及风味品评实验,研究了棕榈油不同色泽及抗氧化剂TBHQ含量对饼干保质期的影响,并提出了饼干保质期达到12个月所要求的棕榈油质量指标.
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39. 利用黑木耳浸提液加工饮料的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 对利用黑木耳浸提液加工饮料的浸提工艺及饮料的稳定性进行了研究.结果表明,浸提的最佳温度为60～80℃、时间为1h.确定了二次浸提时干木耳与水的重量比为1:20;采用β-环状糊精、蜂蜜、白砂糖...
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40. 荔枝果汁饮料生产工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 通过检测荔枝原汁在不同温度贮藏过程中VC和褐变度的变化,并结合感官评价,探讨荔枝原汁保藏工艺.同时通过正交试验优选荔枝果汁饮料工艺配方.结果表明,荔枝原汁在冻藏条件下品质最好;冷藏(0～4℃...
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41. 大米胚芽钦料的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 大米胚芽是一种没有被很好利用的食品原料.本文通过研究得到了大米胚芽饮料的最佳制作工艺,并且对其稳定性进行了研究.
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42. 胡萝卜汁方便米粉的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 通过向大米粉中添加胡萝卜汁,研制出一种营养丰富的新型天然彩色米粉,并找到了其最佳生产工艺参数.试验结果表明,早、晚籼米以7:3的比例混合,并添加10%的玉米淀粉、5%的甘薯淀粉和0.4%的单...
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43. 沙棘酸凝乳的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 以沙棘汁和牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂等辅料,研制出了富有营养和保健功能的沙棘果汁酸牛乳.通过发酵条件和物料配比的正交试验、稳定剂品种试验,优选出最佳工艺和配方.
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44. 冻干苦瓜休闲食品加工工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 研究了护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜休闲食品品质的影响,并利用冷冻干燥技术研制出色、香、味、形俱佳的新型蔬菜休闲食品.
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45. 番木瓜芹菜复合果蔬汁钦料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺.
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46. 甘草酸的提取、精制及影响因素分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 以乌拉尔甘草为原料,对甘草酸粗提和精制的众多方法进行了研究和对比,对甘草酸粗提的众多影响因素进行了深入研究.结果表明,先加酸水提法和稀氨水提取法较适合工业生产,而氨性无水乙醇提取法较适合实验...
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47. 去皮果蔗保鲜试验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 以"拔地拉"紫皮果蔗为试验材料,对果蔗进行不同的包装和保鲜剂处理,并将果蔗贮藏于15、8和0℃下,通过测定其可溶性总糖、可滴定酸、乙醇的变化及进行感官评定和品尝鉴定,研究去皮果蔗保鲜的最佳工...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 以草莓、鸭梨、番茄和苹果为原料,研究了高压静电场处理对果实呼吸强度的影响机理.试验结果表明,果实用高压静电场处理后,呼吸强度受到明显抑制,高压静电场处理使铁离子的代谢紊乱,呼吸链电子传递受阻...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 采用半数致死量的测定、微核实验、小鼠精子畸变试验、Ames试验等方法,评价研究海带中提取的生物有机碘的急毒性食品毒理学效应,为科学开发补碘保健食品提供科学依据.结果表明,Hom氏法求得海带生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 食品安全问题不但严重影响了国民的饮食健康,而且阻碍了我国农产品和食品的出口贸易,有损于我国食品产业的国际信誉.只有加强基础性的食品安全研究,特别是快速检测的研究,才能适应国际新形势下的发展....
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51. 磷酸寡糖检测方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： 实验结果表明,用展开剂正丁醇:乙酸:水=3:1:1,显色剂苯胺-二苯胺-磷酸,点样量为2μg/μL,点样原点直径小于2mm时,可将麦芽糖至麦芽七糖各组分分开,斑点清晰、圆形、无托尾,分离效果...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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