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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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1. 看得懂的网络营销刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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6. "读者信箱"刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以蜡质大米淀粉为研究对象,采用动态超高压微射流进行处理,研究不同压力对蜡质大米淀粉理化性质(淀粉粒径、溶解度、膨胀度等)的影响.结果表明:动态超高压微射流处理后淀粉颗粒粒度减小,经过160M...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 研究了冰温对猪肉的新鲜度和品质的作用及温度波动对冰温效果的影响.实验设置稳定-1℃(冰温Ⅰ)、波动-1℃(冰温Ⅱ)、4℃冷藏和-18℃冷冻四个温度环境,通过测定细菌总数、挥发性盐基氮(TVB...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 通过气相色谱-质谱法对绞股蓝挥发性成分的鉴定和其相对含量的测定,建立了绞股蓝挥发性成分萃取方法,优化了微波辅助提取-固相微萃取联用技术的萃取条件,共鉴定出化合物48种,包括酮、醇、酸、烃、酚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以籼米、粳米及泰国香米为研究对象,探讨了籼米、粳米及泰国香米的吸水性质及其影响因素.并用Peleg方程计算了浸泡吸水常数K1和K2,确定了籼米、粳米及泰国香米的吸水动力学方程,运用方程计算的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以95%乙醇分别对甘草、黄花菜进行浸提实验,得到含有抑菌活性成分的提取液,对二者进行复配,测试其对食品中几种常见腐败菌的抑菌效果(抑菌圈直径),并测定了复配液的最低抑菌浓度(MIC)、抑菌p...
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12. 蒲公英糖蛋白的体外抗氧化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 目的:提取、纯化并研究蒲公英糖蛋白的体外抗氧化作用.方法:经热水浸提、脱脂、纯化等方法得到蒲公英糖蛋白;通过O2-·、·OH自由基清除体系,以及还原力分析体系,研究了蒲公英糖蛋白的体外抗氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 从云南大马尖山土壤中筛选到一株热稳定性能好的纤维素酶高产细菌菌株D-9,并对其发酵条件进行研究,该菌株发酵72h在pH6.0、70℃条件下发酵液酶活为24.23IU/mL,酶学特性非常适合于...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 从大麦表面分离出一株引起啤酒喷涌的镰刀菌,根据菌株在PDA上的菌落特征、菌丝和孢子形态,以及26srDNA序列,鉴定为Fusarium poae(AY188915.1).该菌的最适生长温度为...
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15. 蒺藜总黄酮提取条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以乙醇为提取剂,通过单因素及正交实验对蒺藜总黄酮的提取条件进行了优化.最佳提取条件为:乙醇浓度85%、料液比1:27.5、浸提温度85℃、浸提时间2h,在此条件下蒺藜总黄酮得率为0.7849...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以SN-TCA指数法作为多肽生成量的评价指标,研究Protamex复合蛋白酶酶解猪骨粉的最佳条件,正交实验结果表明,最佳工艺参数是酶用量0.40g,水解时间12h,pH为7,水解温度为50℃...
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17. 甘薯糖蛋白脱色工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 对甘薯糖蛋白提取过程中所得粗提物的脱色工艺条件进行了研究.通过单因素实验、正交实验及验证实验,获得了脱色的最佳工艺条件为:过氧化氢添加量为2mL/100mL,反应时间为3h,pH为9,反应温...
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18. 马铃薯中多酚类物质提取方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 研究了马铃薯多酚类物质的提取工艺,通过不同方法的比较确定适宜提取方法,并对提取方法进行单因素和正交实验以优化提取工艺.得到超声波辅助提取马铃薯多酚类物质的优化工艺:70%乙醇水溶液,料液比为...
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19. 柿叶单宁提取技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 对恭城月柿绿叶和落叶中的单宁含量进行了测定,对柿子叶单宁的甲醇提取工艺进行了研究.结果表明,恭城月柿绿叶中的单宁含量高于落叶中的单宁含量;柿子绿叶单宁的甲醇最佳提取工艺为:以含盐酸1.2%的...
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20. 信息刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 研究了甘薯果脯废糖液果胶酶澄清及活性炭脱色工艺,利用单因素和正交实验分别确定了果胶酶澄清的最佳工艺以及活性炭脱色的最佳工艺.结果表明,果胶酶用量0.035%,pH3.0,温度40℃,澄清80...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 以香蕉李为试材,研究了不同的间歇升温对低温下贮藏的李果实营养成分的影响.结果表明,对照果在冷藏30d时,可滴定酸、蛋白质、VC含量都呈现快速下降的趋势,还原糖、总糖含量异常上升,说明此时冷害...
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23. 腾格里沙漠沙米营养成分评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 为了对野生植物性食物-沙米进行开发利用,对其蛋白质、氨基酸等成分进行了测定分析.结果表明:沙米蛋白质、粗纤维、脂肪、灰分、钙元素含量较高;人体必需氨基酸含量高达8.50%,其中缬氨酸、赖氨酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 开发了利用薄层色谱技术同时检测豆制品中碱性橙、皂黄、柠檬黄、日落黄四种色素和辣椒粉中酸性橙Ⅱ、丽春红2R、罗丹明B三种非食用色素的方法.结果表明,豆制品经丙酮和乙醇-氨溶液提取,辣椒粉经乙醇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 在蔬菜腌渍发酵中会产生亚硝酸盐,食品中亚硝酸盐含量测定国家标准是盐酸萘乙二胺法.但其样品预处理条件仅适合肉制品,对于其他样品仅可作为参考.因此,对于蔬菜发酵过程中亚硝酸盐测定样品预处理条件有...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 用纸色谱分离-荧光法对鲜桃中胡萝卜素的测定方法进行了实验研究,通过单因素和正交实验优化鲜桃中胡萝卜素测定方法,确定其最佳条件为:测量波长为448nm、展开剂用量8mL、提取3次、试液的pH=...
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27. 绿芦笋保鲜技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 绿芦笋是营养价值极高的药食两用型蔬菜,广受国内外消费者的青睐.目前我国生产的大部分绿芦笋主要用于出口,仅有少部分在国内销售.但室温下,绿芦笋采后呼吸强烈,生理代谢旺盛,不易贮藏,而采用适当的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 甘蓝切割净菜的褐变与甘蓝被切割时促进乙烯和烯丙基异硫氰的合成有关.乙烯释放量越多,褐变程度越强;而烯丙基异硫氰合成的量越多,褐变程度则越小.选择适当的包装材料降低呼吸强度和减少包装袋内乙烯含...
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29. 乳糖酶在冰淇淋产品中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要： 在竞争激烈的冰淇淋市场,利用乳糖酶开发创新型冰淇淋产品,不但能够满足乳糖不耐受消费者的需求,而且能够降低冰淇淋热量,减少砂砾.另外,如果用乳清粉代替部分或全部乳固体,乳糖水解可以减少因此而产...
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30. 由"科普"延伸的……刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年9期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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