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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 不同等级白酒鉴别对控制白酒质量和保护消费者利益有重要意义,文中以牛栏山酒为例,研究清香型白酒质量等级鉴别方法.运用顶空固相微萃取质谱(HS-SPME-MS)技术获取三类不同等级的57个牛栏山...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 建立了食品接触材料水性模拟物中三聚氰胺和苯代三聚氰胺的高效液相色谱(HPLC)分析方法.样品根据拟装食品类型不同,经水、3％(w/v)乙酸水溶液、4％(v/v)乙酸水溶液、10％(v/v)乙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 借鉴中药指纹图谱的研究思路,建立花生油气相色谱(GC)指纹图谱.在优选的色谱条件下,从16个样品的色谱图利用相似度软件筛选出8个共有峰,建立了花生油指纹图谱,通过方法学验证,8个共有峰精密度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用过碘酸钠法将抗环丙沙星单克隆抗体(MAb-CIP)与辣根过氧化物酶(HRP)偶联制备酶标抗体MAbCIP-HRP,建立了检测水产品中6种氟喹诺酮类药物残留的直接竞争酶联免疫吸附分析方法(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 米面及其制品中可能非法加入含卤素类增塑剂,目前鲜见检测方法的报道.本文应用气相色谱-质谱联用(GC-MS)同时检测氯化石蜡等9种含卤素类增塑剂.优化条件为:采用HP-SMS色谱柱;进样口温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 黄酒生产与陈化过程中发生酸败变质,是黄酒业面临的头等难题.本文中以黄酒原酒为对象,从检测波长、缓冲液组成、分离电压等方面对高效毛细管区带电泳法检测黄酒组分的条件进行研究.结果表明,选择检测波...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:建立了芡实中不同构型维生素E的RP-HPLC含量测定方法.方法:采用高效液相色谱分析,WatersXBridge C18柱(4.6mm×150mm,5μm),以A相甲醇和B相水(97∶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 罗非鱼肉蛋白经木瓜蛋白酶水解后分别与CaCl2、FeCl2按质量比(水解物∶金属盐)为5∶1、10∶1、20∶1进行螯合,研究并比较了罗非鱼水解蛋白钙、亚铁离子螯合物的抗菌活性.结果表明:钙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用大孔树脂纯化与液相萃取相结合的方法,对燕麦多酚的纯化工艺进行优化,并对发芽燕麦不同组分的多酚分布及抗氧化活性进行研究.结果表明:采用AB-8大孔树脂,用体积分数70％乙醇洗脱,萃取前将溶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为探讨面包虾生产过程中副溶血性弧菌的生长规律,测定了不同温度(10、14、18、22、26、30、37℃)下副溶血性弧菌的生长曲线,运用Origin8.0软件和DMFit软件,分别采用修正G...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以三种半固态的酱味复合调味料——复合甜面酱、复合黄豆酱、复合芝麻酱为研究对象,以菌落总数、霉菌和酵母数为指标,通过对压力、温度作单因素分析,探讨了不同热辅助超高压条件变化对杀菌效果的影响.结...
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74. 不同淀粉对微波蛋糕品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用质构分析与感官评定相结合的方法研究了不同淀粉对微波蛋糕品质的影响.结果表明,TPA的硬度指标和感官评分呈极显著负相关(p＜0.01),当指标值在200～300g之间时,感官评定分值均在9...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 探讨了茶油在微波辐射与常规加热两种不同的加热方式处理过程中苯并(a)芘含量的变化规律,结果表明,微波辐射与常规加热的热效应机制不同,对茶油中苯并(a)芘含量的影响也不一样.常规加热时,茶油中...
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76. 微波加热对牛乳清蛋白氧化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 本研究旨在探究普通加热和微波加热对牛乳清分离蛋白(WPI)氧化影响的差别.分别比较普通方式加热15、30、60和90min以及微波加热60、120、240和360s后WPI的羰基含量、巯基含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为研究黄参茎叶中酚类提取物的抗氧化活性,本文以分光光度法测定黄参茎叶中酚类提取物的总还原力、亚铁离子螯合能力、对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用、对亚硝酸盐的清除作用,及对DPPH自...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用丙烯葡聚糖凝胶S-200 HR对PS04多糖进行过滤层析,得到单一组分峰,且通过凝胶渗透色谱法分析测定,可知该多糖重均分子量为4009ku,峰位分子量为3174ku,分布宽度指数为1.3...
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79. 显齿蛇葡萄叶对食品防腐作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了研究显齿蛇葡萄对食品的防腐效果,分别采摘3、7、11月份的显齿蛇葡萄叶作为实验材料,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、苏云金芽胞杆菌、藤黄八叠球菌和枯草芽胞杆菌五种微生物为实验菌株,用药敏纸片...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 利用固相微萃取与气质联用技术分析鉴定了酿造大麦工业制麦过程中挥发性醛类物质的组成.共分析鉴定出15种挥发性醛类物质,绝大部分醛类都存在于整个制麦过程.通过对醛类挥发物的定量分析发现,热干燥和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了新生磷酸钙对没食子酸的吸附特性.根据对吸附动力学数据进行的粒内扩散模型、准一级动力学模型和准二级动力学模型的拟合结果可知,当没食子酸的初始浓度分别为25、50、75mg/L时,新生磷酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了明确苦丁茶的香气成分及其体外功效,通过气相-质谱(GC-MS)分析、清除DPPH自由基实验、羟基自由基、抗突变实验、AGS及HT-29癌细胞增殖抑制实验的测定发现苦丁茶的香气成分主要包括...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以糙米为原料,采用不同的挤压温度加工糙米,分别提取糙米中的游离态和结合酚,并对提取物中的酚含量、ABTS+自由基清除能力及铁离子还原能力进行了测定,并对各个指标间进行了相关性分析,同时测定了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:研究蛹虫草多糖(CMPS)对小鼠移植型腹水型肝癌(H22)体内诱导肿瘤细胞凋亡作用,探讨其抑瘤作用机制.方法:建立H22移植瘤小鼠模型,采用电镜技术观察H22荷瘤小鼠肿瘤组织的超微结构...
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85. 苋籽ACE抑制肽降血压的体外评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 利用循证医学,依据血管紧张素转换酶(ACE)对血压的调节机理,以呋喃丙烯酰三肽(FAPGG)为血管紧张素Ⅰ模拟物,建立了胰蛋白酶模拟体外消化体系和大鼠肝脏混合功能氧化酶(MFO)模拟肝脏代谢...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以巴美肉羊为实验材料,测定了不同部位肌肉(背最长肌、股二头肌和冈上肌)肌纤维组织学特性和糖酵解潜力,研究了不同部位肌肉肌纤维组织学特性的差异,分析了肌纤维特性和糖酵解潜力之间的相关关系.结果...
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87. 凡纳滨对虾肉糜凝胶动力学模型研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了研究虾肉糜的凝胶特性,改善虾肉肠的品质,研究了凡纳滨对虾肉糜在低温凝胶化后,高温加热过程中虾肉糜的凝胶强度、失水率、白度及蛋白质组成变化,并在此基础上探索蛋白质组成和虾肉糜凝胶强度度之间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以DPPH自由基清除率和水解度为指标,采用碱性蛋白酶酶解卵白蛋白制备抗氧化活性肽,考察底物质量分数、酶解时间、加酶量、温度等因素对制备的影响.正交实验结果表明,碱性蛋白酶的最佳水解条件为:底...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以苹果鲜渣为主要原料,添加玉米粉及混合微生物发酵剂,在28℃条件下进行固态发酵l0d.采用平板稀释法对发酵产物的微生物组成及安全性进行分析,通过比较不同配比发酵组的理化指标得到,当玉米添加量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以三株经过筛选诱变得到的纤溶酶高产突变株作为实验菌株,以大豆为原料,选取诱变后纤溶酶活性较大的黑曲霉3.4309进行单因素实验,以纤溶酶活性为指标,确定其产纤溶酶活性的最适发酵温度为30℃、...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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