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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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61. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要：
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62. 化解品牌老化的“六脉神剑”刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要：
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63. 延长饼干保质期的措施解析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要：
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65. 酶电极法快速测定黄原胶中乙醇含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 采用酶电极法对市售黄原胶中乙醇含量进行了测定,同时优化了仪器进样条件及样品前处理条件.实验结果表明,应用酶电极法测定乙醇,该方法的线性相关系数为0.9994;方法的检出限为0.02％;仪器检...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以大豆分离蛋白为原料,采用响应面实验设计,以粘度为响应值,对大豆分离蛋白热聚合进行工艺条件优化.通过正交实验,以粘合强度为指标,优化大豆分离蛋白基环保型胶水配方.并与市售胶水的粘合强度、固形...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以牦牛分娩后7d内初乳及过渡乳为研究对象,利用高效液相色谱法分析了不同泌乳时期其维生素A、维生素E及B族维生素的含量变化规律.结果表明,牦牛初乳中VA、VE、VB1、VB2和VB3在分娩后第...
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68. 核桃花粉提取物的抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以甲醇、乙醇、水为溶剂提取西林2、西林3、西扶2、西洛3和香玲等5个核桃品种花粉的活性成分,通过测定不同溶剂提取物的总酚含量、还原能力、DPPH自由基清除能力和抗脂质氧化能力评价核桃花粉的抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 为了系统比较深海鱼和淡水鱼胶原的差异,利用酸法提取鲨鱼皮胶原和罗非鱼皮胶原,并对它们的理化性质和酶解特性进行了考察.氨基酸组成分析表明,鲨鱼皮胶原中异亮氨酸含量大约是罗非鱼皮胶原的2倍,但脯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以壳聚糖和海藻酸钠为壁材,采用锐孔凝固浴法制备苦瓜皂苷提取物微胶囊,并对其进行了缓释性能及在模拟胃肠酸碱环境中对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性影响的研究.结果显示,微胶囊在体外模拟胃肠液中具...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 樟子松中含有多糖、黄酮、多酚类物质、有机酸、鞣质等丰富的有效成分,具有药用开发价值.以樟子松树皮为原料,对经过提取及大孔树脂D101纯化后的化学成分以及松多酚的体外抗氧化活性进行了研究.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以甘薯淀粉为原料,用微波辅助加热酶法制备甘薯抗性淀粉,通过单因素和响应面实验,确定其最佳工艺条件为:淀粉质量分数为11％,微波时间为300s,微波功率800W,普鲁兰酶添加量为78ASPU/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 通过谷物复配技术得到复配组合Ⅲ,采用淀粉酶和纤维素酶(复合比1:1)对其进行液化酶解,在单因素实验的基础上进行响应面优化,确定谷物杂粮饮品专用预制粉最佳液化酶解工艺条件为:底物浓度6.60％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 采用乙醇-硫酸铵双水相体系分离纯化棉花叶中总黄酮,确定其双水相体系组成为23％无水乙醇-22％(NH4)2S04,通过单因素实验和Box-Behnken Design实验研究粗提液质量分数、...
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75. 蓝莓液氮式流态化速冻工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 利用液氮式流态化速冻的方式对蓝莓进行加工,通过设置不同的冻结温度、风机风速和床层高度等工艺参数,采用混合均匀实验设计,检测不同实验条件下蓝莓的VC、花青素、失水、可溶性固形物、DPPH自由基...
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76. 车前草多糖微波提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 为探讨车前草多糖提取率的影响因素,本实验利用微波辅助提取法,以车前草多糖提取率为指标,通过对料液比、微波功率、微波处理时间、浸提温度进行单因素实验,并在此基础上进行正交实验.结果表明,影响车...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 利用传统的溶剂浸提法提取紫薯蓣花色苷,采用pH示差法测定花色苷含量.为优化紫薯蓣花色苷提取工艺,在单因素实验基础上,选取柠檬酸浓度、提取时间、料液比、提取温度为自变量,花色苷得率为响应值,采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,采用Box-Benhnken实验设计优化超声时间(X1:20～40min),提取温度(X2:50～70℃)和超声功率(X3:700～900W)对黄芩粗多糖提取率(Y)的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 实验优化了滑子菇粗多糖脱除蛋白质的工艺条件.采用响应曲面法对三氯乙酸从滑子菇多糖中脱除蛋白质的工艺进行研究,在单因素实验基础上,以多糖保留率和蛋白质脱除率为响应值,应用Box-Behnken...
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80. 肉桂单宁的提取工艺比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 进行了溶剂法和超声辅助法提取肉桂单宁的工艺研究,采用了儿茶素为标准品,香草醛-硫酸为显色剂的分光光度法定量分析肉桂单宁含量.结果表明,儿茶素浓度(C)与吸光度(A)在0.05～0.30mg/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以超细粉碎后的红枣红豆为原料,比较了热风干燥、真空微波干燥方式下干燥红枣红豆浆的效果.结果表明:真空微波干燥物料水分随时间延长呈比较均匀的下降,时间较短;热风干燥初期水分迅速下降,会在表面形...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 为探讨微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,探讨微真空贮藏方式对平菇感官品质、失重率、抗坏血酸、可溶性固形物、丙二醛、游离氨基酸含量及其硬度、咀嚼性等品质指标的变化的影响.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以新鲜罗非鱼片为原料,采用高效液相色谱仪、气质联用仪、原子吸收仪等研究了三种干燥方式下(冰温真空干燥、真空冷冻干燥、热风干燥)鱼片鲜度、挥发性成分、有机酸和无机盐离子的变化.结果显示:新鲜鱼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 研究了以不同体积分数混合的O2、CO2、N2进行气调包装,在(0±0.5)℃贮藏条件下对着色面积在75％以上的全熟鲜枣(Ziziphus zizyphus)品质的影响.结果表明,经过60d的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 随着新型乙烯效应抑制剂1-MCP(1-甲基环丙烯)应用范围的不断扩大,1-MCP已经由单一处理延缓采后果蔬衰老,发展到与其他保鲜方法联用.l-MCP与其他技术联用能够发挥协同作用,更好地保持...
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86. 低盐低脂功能性肉制品的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 我国是世界上肉制品生产的第一大国,同时也是肉制品消费总量最多的国家.近年来大量研究表明过量食用红肉及加工肉制品会增加罹患慢性疾病的风险,低盐低脂功能性肉制品的开发受到重视.本文主要综述了低盐...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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