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29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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61. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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64. 杜邦营养与健康事业部推出全新定位刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以罗非鱼皮为原料,考察了热水浸提液中鱼皮质量分数对明胶性质及其成膜性能的影响.结果发现,随着鱼皮质量分数的提高,明胶的黏度和凝胶强度都呈现先上升后下降的趋势.当利用明胶制备成蛋白膜时,膜的机...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为研究不同干燥方式对金针菇子实体挥发性风味物质的影响,运用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分别对金针菇鲜样及热泵、鼓风和真空冷冻三种方式干燥的金针菇挥发性成分进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为研究速冻过程中不同速冻速率对果蔬细胞结构的影响,将胡萝卜样本分别在不同的速冻速率下进行了冻结实验,研究比较胡萝卜未漂烫组与漂烫处理组的细胞结冰点随速冻速率的变化情况,并建立植物细胞圆柱体模...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 对枣叶的乙醇提取物经乙酸乙酯萃取、高效液相色谱反复制备纯化,得到5种化合物.经LC-MS、1H NMR和13C NMR进行鉴定,分别为:槲皮素-3-O-洋槐糖苷(1)、槲皮素-3-O-芸香糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以采集于新疆不同地区的20个野生苹果品种为研究对象,福林酚法测总多酚,分光光度计法测定总黄酮,DPPH、ABTS、还原能力法测定总抗氧化能力,相关系数法分析各个指标之间的相关性.结果显示,不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:研究了微波法(W)、超声法(U)与传统水浴法(H)3种模式辅助7种常用酶(Alcalase 2.4L蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶和枯草蛋白酶)酶解合浦...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 目的:从树莓酒自然发酵过程中分离和鉴定酵母菌,目的是筛选适宜树莓酒发酵特点的专用酵母菌株.方法:采用传统微生物分离纯化技术与和26S rDNA D1/D2区序列分析相结合的方法,从树莓酒自然...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 实验以大豆分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶对其进行酶解,采用截留分子量为20ku与6ku的中空纤维膜组件对大豆分离蛋白酶解液进行超滤,然后利用转谷氨酰胺酶分别对分子量＞20ku、6～20ku以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSOS)和麦芽糊精(MD)为复合壁材对精炼后的鸡油脂进行喷雾干燥制作鸡油微胶囊.通过响应面分析法获得最佳制作配方为:SSOS∶MD为2.5∶1,壁材∶芯材比例为3∶1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以天然柚子皮(PP)为原料,经乙醇、NaOH和MgCl2处理,得到了改性柚子皮吸附剂(CPP),并将其用于对水溶液中Cu2+的吸附.用静态吸附法考察了吸附过程中的溶液pH、液固比、温度、吸附...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 先采用尿素包合法对核桃油中脂肪酸进行初步分离,在此基础上利用硝酸银-硅胶柱层析法对核桃油中亚麻酸进一步纯化,20g硅胶中与2g AgNO3配制成硝酸银硅胶柱中,加入与吸附剂比例为1∶15的经...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以金花茶花为研究对象,用浸膏得率(HE)、总黄酮得率(TFA)、指纹图谱共有峰HPLC总面积(S)、提取液中芦丁的含量(VP)、提取液的抗氧化活性等作为衡量提取工艺的指标,采用均匀设计、指纹...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以青金桔皮为原料,选取乙醇作为提取溶剂,采用Folin-Ciocalteu法测定其多酚含量,探讨了乙醇浓度、提取温度、料液比和提取时间对多酚得率的影响.在单因素实验的基础之上,通过正交实验优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以牛血为原料,研究了超声波处理过程中水与红细胞体积比、超声时间、超声时间与间歇时间比、超声功率对血红蛋白提取率的影响.通过单因素实验确定各因素的范围,在此基础上采用响应面法对提取工艺参数进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为确定凤丹籽饼粕中单萜苷的最佳超声提取工艺条件,研究了超声时间、乙醇体积分数和液料比3个主要因素对单萜苷提取率的影响.在单因素实验基础上,采用响应面法对超声提取凤丹籽饼粕中单萜苷的工艺参数进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以百合花为研究对象,利用响应面分析法优化百合花中秋水仙碱的超声辅助提取工艺.通过单因素实验分别考察乙醇体积分数、提取时间、提取温度和料液比对百合花秋水仙碱含量的影响.选取适当的实验因素水平,...
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82. 菊芋渣蛋白的提取及功能性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 采用超声波辅助碱法提取菊芋渣蛋白,并测定其部分功能特性.通过正交实验确定最佳提取工艺,实验结果表明,菊芋渣蛋白最佳提取条件为:pH13.5,料液比1∶40(mg/mL),超声时间50min,...
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83. 响应面法优化紫甘薯酒中花色苷含量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以紫甘薯酒为研究对象,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken方法进行三因素三水平实验,以液料比、发酵初始pH和发酵温度为影响因素,花色苷含量为响应值,进行响应面分析.确定最佳发酵工...
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84. 青稞微波蛋糕预拌粉研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 实验以青稞作为主要原料,采用正交实验方法优选出青稞微波蛋糕预拌粉最佳配方.所得最佳配方为:以1000g中筋粉计,青稞粉添加量为20％,糖粉添加量为35％,蛋清粉添加量为10％,全脂奶粉添加量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 研究干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜的影响.结果显示90℃干燥复合膜的厚度较其他复合膜显著降低(p＜0.05),密度显著提高(p＜0.05),其抗拉伸强度是30℃干燥复合膜的2.6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 果蔬鲜切后会产生伤乙烯,加快果蔬的后熟和衰老.本文以野生型(Wide-type,Wt型)和乙烯受体LeETR-3缺失型(Never-ripe,Nr突变型)两个品种绿熟期番茄为实验材料,鲜切处...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为控制采后苹果霉心病,本文探究了18种盐对引起苹果霉心病的主要病原真菌粉红单端孢(Trichothecium roseum)和互隔交联孢(Alternaria alternata)菌丝生长的...
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88. 白茶品质研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 主要从白茶非挥发性成分和挥发性成分两方面总结了白茶独特风味形成的原因和影响因素.从鲜叶原料、加工工艺等方面提出提高白茶品质的思路.白茶的高氨基酸、高咖啡碱含量与其制茶品种有关,高黄酮含量则与...
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89. 虾类原肌球蛋白提取和活性的保持刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 蛋白质分离纯化的主要目的是研究其结构和理化性质,因此在分离纯化过程中应尽量保持原有的结构和性质.本文主要综述了甲壳类动物的主要过敏原-原肌球蛋白(Tropomyosin,TM)的结构,以及影...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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