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29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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33. 新《食品安全法》解读刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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35. 福田定制饮料成健康生活有力保障刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 通过比较同时蒸馏萃取法(SDE)和固相萃取整体捕集法(MMSE)对暗纹东方鲍鱼肝的挥发性物质的提取效果,选用固相萃取整体捕集技术(MMSE),结合气质联用技术(GC-MS)和气相色谱-嗅闻技...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 通过腺苷脱氨酶(ADA)与靛酚蓝方法结合建立一种高通量快速检测腺苷的新方法.通过单因素、响应面方法优化氢氧化钠、水杨酸、亚硝基铁氰化钠和次氯酸钠的用量,并进行了验证,以最优试剂用量建立腺苷的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 研究定心藤75％乙醇提取物不同极性部位的体外抗氧化活性,采用5种不同极性溶剂萃取(石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、水)得到5种萃取物,分别测定黄酮含量,并通过还原能力测定、DPPH自由基清除...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 研究两种提取方法(磷酸盐和盐酸)所得金华火腿粗肽液的抗氧化活性,以自由基的清除能力,金属离子螯合能力,还原力以及总抗氧化能力为测定指标,以还原型谷胱甘肽(GSH)作对照.结果表明:磷酸盐法提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 将不同比例的豌豆纤维粉添加到面粉中,探索了豌豆纤维对酥性饼干面团质构、饼干质构及饼干感官品质的影响.结果表明:在豌豆纤维粉添加量低于25％时,随着添加比例的增加,面团的硬度逐渐增加,而粘着性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 采用纤维素酶对榨菜皮粗纤维进行改性,分析了在不同温度和pH条件下改性榨菜皮膳食纤维理化性质的变化.结果表明,改性纤维中水溶性膳食纤维含量增加了80.02％,不溶性膳食纤维含量下降9.76％;...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 为研究高压促进猪肉肌内脂肪氧化过程中脂肪氧化酶(Lipoxygenase,LOX)的作用,以去除LOX的猪背最长肌为原料,在其中加入事先从猪肉中提取的或外源LOX(大豆脂肪氧化酶),经600...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 在细胞超微结构观察的基础上,采用实时荧光定量PCR技术初步分析棘托竹荪提取液对单增李斯特菌的抑菌机理.使用最小抑菌浓度(15.0mg/mL)的棘托竹荪提取液分别对单增李斯特菌菌液进行0.5、...
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45. 不同杀青方式对富硒抹茶品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 杀青是抹茶加工过程中的重要步骤.采用蒸青和炒青两种方式进行杀青,结合感官评定、理化成分、色泽、香气指纹和滋味等分析,探究不同杀青方式对富硒抹茶品质的影响.结果:蒸青富硒抹茶的水浸出物、茶多酚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 海洋放线菌菌株MA03能够产生抗黄曲霉毒素有效成分,为了获得其最佳的发酵条件,同时探索甘薯渣资源化利用的新方法,本研究以甘薯渣为营养基质对MA03进行液体发酵,并采用响应面法优化MA03的发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 研究了绍兴腐乳发酵过程中蛋白质水解与酪氨酸含量变化的规律,分析了不同发酵时间腐乳样品的氨基酸态氮、三氯乙酸-氮溶指数(TCA-NSI)、游离氨基酸、蛋白质水解度(DH)、酪氨酸含量及蛋白质分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 利用酿酒酵母YT0801的总DNA为模板,采用PCR技术克隆出转氨酶Ⅰ基因的DNA序列,利用生物信息学工具对其核酸序列和蛋白序列进行分析.测序结果表明DNA序列含有一个1503bp的开放阅读...
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49. 一种无增稠剂开菲尔的研发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 本文以黏度为评价指标,研究了均质压力、菌种添加量、发酵温度与发酵时间对无增稠剂开菲尔质构的影响.在单因素基础上对关键工艺参数进行正交优化,优化参数为:均质压力21MPa、菌种添加量0.07g...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 本文对植物乳杆菌L-45发酵南极磷虾壳进行了研究.研究了外加碳源、发酵时间、发酵温度等因素对发酵过程中植物乳杆菌L-45产乳酸的变化及虾壳脱钙率的影响.确定了较好的发酵条件为:发酵周期48h...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 通过Fe3O4磁核与海藻酸钠明胶制备磁性复合载体,戊二醛交联后协同对果胶酶进行固定化,并研究固定化酶的酶学性质.利用正交实验优化固定化酶的制备条件,比较研究了固定化酶与溶液酶的酶学性质.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 目的:提高海洋扩展青霉(Penicillium expansum)产耐盐型果胶酶的酶活力.方法:测定海洋扩展青霉所产果胶酶的耐盐性;通过单因素和正交实验,对海洋扩展青霉产耐盐型果胶酶进行固态...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以菜籽毛油为原料,分别利用二次回归正交实验对菜籽毛油磷脂酶C(PLC)脱胶工艺和常规水化脱胶工艺进行优化,按照国标要求,对两种不同脱胶方式生产的菜籽油的磷脂含量、水分、过氧化值等基本指标进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 为了提高豆渣蛋白质的提取率,对豆渣进行了超声波/微波协同提取实验.考察了超声波功率、超声波时间、微波功率、微波时间、液固比及pH对蛋白质提取率的影响.在单因素实验的基础上,对工艺条件进行了响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 为了有效解决高原夏菜尾菜加工处理过程中废水色度大、不能达标排放的难题,本文以脱色率为评价指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法研究活性炭对高原夏菜尾菜废水的脱色条件.得到最佳脱色条件为:活...
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56. 响应面法优化液熏罗非鱼的加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以冷冻罗非鱼片为原料,采用本实验室精制的桉树烟熏液进行熏制.以感官评价以及色差、质构、酸度和系水力等为指标,在单因素实验结果的基础上,选择烟熏液添加量、液熏时间、干燥时间(进行三因素三水平的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 采用响应面法优化了血柚皮果胶的提取工艺,在单因素实验基础上,选取柠檬酸浓度、提取温度、液料比和提取时间为自变量,果胶得率为响应值,根据Box-Behnken实验设计方法,对提取血柚皮果胶的关...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 以裸燕麦籽粒为原料,利用水提取燕麦蛋白中的抗真菌蛋白(antifungal protein),用打孔法观察并测量抑菌圈直径,在单因素实验的基础上,应用响应面分析法,探讨提取时间、提取温度、p...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 对山楂齐墩果酸和熊果酸超声波辅助提取工艺进行了优化,以齐墩果酸和熊果酸总含量为响应值,考查了液固比、超声波功率和提取时间对山楂总齐墩果酸和熊果酸含量的影响.结果表明,三个考查因素对山楂齐墩果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年14期页码:摘要： 研究青钱柳(Cyclocaryapaliurus(Batal.) Ijinskaja)抑制α-葡萄糖苷酶有效成分及其对正常小鼠糖耐量的改善和对Ⅱ型糖尿病小鼠的空腹血糖(FBG)、血清总胆固醇...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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