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出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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62. 打出组合拳,走活招商这盘棋刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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63. 电子舌分析市售苹果汁的味觉特征刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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64. 营养保健食品行业概况刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 在5种温度(10～35℃)、3个湿度(RH 65％、86％及100％)组合环境中,以称重法测定了初始低水分(4.33％～5.85％)、正常水分(11.74％ ～12.65％)、高水分(17....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文以云南普洱熟茶为实验材料,以不同浓度乙醇水溶液为洗脱液,利用MCI GEL CHP 20P(75 ～ 150 μm)树脂色谱柱和SephadexTMLH-20葡聚糖凝胶色谱柱,并结合高效...
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69. 地榆多酚分离纯化及其抗氧化性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 通过比较7种大孔树脂对地榆多酚的吸附率和解吸率的影响,筛选出XAD-8树脂适宜分离地榆多酚.地榆多酚分离纯化的条件为:上样浓度2.5 mg/mL,pH5.0,平衡吸附时间3h,洗脱液乙醇体积...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 目的:对比研究甜荞和苦荞籽粒部分营养组分及功能活性成分的差异.方法:以7种苦荞和6种甜荞籽粒为原料,分别测定其中基本组分水分和灰分;营养组分氨基酸、脂肪酸、淀粉、蛋白质以及功能组分黄酮、多酚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 通过纤维蛋白平板法测定蚯蚓纤溶酶在不同温度下的酶活力,对固定化和游离蚯蚓纤溶酶的热失活动力学进行初步分析.实验表明:随温度升高固定化和游离蚯蚓纤溶酶活性减小趋势逐渐增大,酶失活速率加快.当温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文研究苦瓜藤的三萜类化学成分及其抑菌作用.采用75％ (v/v)乙醇提取及D101大孔树脂、硅胶、MCI树脂和ODS硅胶等多种吸附分离方法从苦瓜藤中分离三萜类化合物,经超高效液相、电喷雾质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 植物内生真菌生活环境特殊、种类多,通过大量的分离和筛选得到有价值的内生真菌,可以为新型天然产物的获得提供更丰富的来源.本实验随机采摘了12种植物,采用组织分离法从中有选择性地分离纯化得到了1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以新鲜牦牛乳为原料,分别添加嗜温、嗜热和混合(嗜温∶嗜热=1∶1)三种发酵剂制作硬质干酪,研究在1～180 d成熟过程中,不同类型发酵剂制作的干酪中蛋白降解和ACP(酸性磷酸酶)对其品质的影...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为了更全面、合理的评价丁香精油作为防腐保鲜剂对病原菌生长的控制效应及毒素合成间的相关性,以熏蒸的方式,通过离体和活体实验,研究了不同浓度的丁香精油对扩展青霉生长和毒素分泌的影响.结果表明,固...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 通过构建元基因组16S rRNA文库和Fosmid文库,对富含纤维素、半纤维素等大分子有机物的湖南沅江明星麻厂碱性沤麻废水处理池(pH9.35)微生物多样性进行了分析和新的工业用酶基因筛选,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 研究选育高产脂肪酶菌株.采用紫外线诱变、微波诱变和紫外微波复合诱变出发菌株H3,测定比较酶活,确定最佳诱变效果.结果表明,出发菌株经紫外线和微波诱变后,所产脂肪酶的最高酶活分别为57.984...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 崖柏挥发油有良好的生物活性.为了优化崖柏挥发油的萃取条件,以二甲醚为萃取剂,采用亚临界流体萃取技术萃取崖柏挥发油,并对萃取条件包括萃取温度、萃取时间、萃取次数进行优化,用GC-MS对所得的崖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为了制备抗氧化活性肽,利用Alcalase碱性蛋白酶和中性蛋白酶分步酶解玉米醇溶蛋白.在单因素的基础上,以1.1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)自由基清除率、羟基自由基清除率和水解度(DH)为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 采用响应面法对脂肪酶Novozym 435在无溶剂体系中催化甘油和油酸酯化反应合成甘三酯的反应条件进行了研究.结果表明:底物摩尔比、反应时间、反应温度和加酶量都对甘三酯的含量有影响(p＜0....
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81. 姜汁乳饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 以姜汁、酶解鲜牛乳为原料,探讨了姜汁乳饮料的制备工艺条件.以姜汁乳饮料的感官评定为标准,通过单因素实验和正交实验,确定姜汁乳饮料的最佳工艺参数为:胰蛋白酶添加量0.05％,pH7.5,姜汁添...
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82. 人工干制树上干杏的防褐变研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为有效解决树上干杏人工干制过程中的褐变问题,优化树上干杏的护色干制工艺条件,以色度、感官评分为响应值,选择热烫温度、热烫时间及护色剂VC浓度为实验因子,进行响应面分析.得到最优护色参数:热烫...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 为了考察绞切加工过程中绞肉机螺旋输送转速对肉糜品质的影响情况,以肉糜的pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、持水能力和色泽等指标为评价依据,对不同螺旋输送转速下的猪肉和牛肉肉料绞切加工品质进行了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 将马铃薯淀粉分别与瓜尔胶和黄原胶以一定的比例复配,探讨两种胶体对马铃薯淀粉黏度、热稳定性、凝沉性、冻融稳定性和质构特性等糊化特性的影响.结果表明:瓜尔胶提高了淀粉糊的黏度和冻融稳定性,降低了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD)法,建立保健食品中12种化药成分的液相快速筛查方法.色谱条件:Agilent ZOBAX SB-C.8色谱柱(4.6 mm×250 mm...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 建立了一种测定黄酒中Cr(Ⅲ)、Cr(Ⅵ)的高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱分析方法.黄酒经炭黑氨基柱净化,超纯水洗脱,色谱条件为:Dionex AS11-HC阴离子预柱(4 mm× 50...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 本文通过五氯酚钠与4-溴丁酸乙酯经过一系列反应,得到半抗原,制备出抗五氯酚钠单克隆抗体,然后利用酶联免疫技术研制了一种快速检测鱼肉、虾肉中的五氯酚钠试剂盒,经过测试,该试剂盒对鱼肉、虾肉样本...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 现代研究表明,石榴皮多酚在预防和治疗癌症方面都表现出了良好的生物学活性,安石榴苷和鞣花酸作为其主要成分也分别具有良好的抗肿瘤活性.本文就近年来国内外对石榴皮多酚、安石榴苷和鞣花酸的抗肿瘤活性...
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89. 多酚氧化酶活性抑制的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年21期页码:摘要： 多酚氧化酶(PPO)广泛地存在于各种植物、动物、真菌、细菌等机体中,是引起酶促褐变的主要原因.在食品贮藏和加工过程中,通常采用相关技术手段抑制PPO的活性,从而保证食品的营养、风味以及外观品...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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