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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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661. 电生功能水处理对菜豆贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以菜豆为试材,以未处理和经自水处理的菜豆为对照组,研究酸性电生功能水(pH:2.5±0.3,ACC:(99.3±3.2) mg/kg,ORP:(1130±5) mv)、碱性电生功能水(pH:...
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662. 硒处理对小白菜采后贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为探究亚硒酸钠对采后小白菜贮藏品质的影响,将小白菜浸泡于浓度为2 mg/kg的亚硒酸钠溶液中15 min,然后采用气调包装形式在室温(25±3)℃条件下贮藏.通过测定贮藏期间小白菜的感官品质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 为研究鲜切小白菜和鲜切生菜在贮藏期间的品质变化,并预测其货架期,本文以鲜切小白菜和鲜切生菜为研究对象,对其贮藏期间的感官品质、细菌总数和大肠菌群数变化进行研究,并以细菌总数为自变量对低温与室...
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664. 不同储藏方式对薏仁米储藏保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以兴仁薏仁米为实验材料,对其进行温度梯度、真空包装、降低水分含量及添加抗氧化剂处理,研究不同储藏方式对薏仁米水分含量、脂肪酸值和过氧化值的影响.结果表明:低水分含量储藏能显著抑制薏仁米脂肪酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 研究日粮亮氨酸水平与宫内发育迟缓(IUGR)对断奶仔猪肝脏抗氧化功能的影响.挑选16头正常初生重(NBW)仔猪和16头IUGR仔猪,公母各半.仔猪于14日龄断奶,采用2x2因子设计,一半NB...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 目的:研究滇橄榄对人体口腔唾液流率、pH及口腔细菌的影响.方法:分时段采集10名志愿者咀嚼滇橄榄前、咀嚼滇橄榄期间、咀嚼滇橄榄后的唾液,检测志愿者唾液流率及pH的变化,同时采用荧光定量PCR...
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667. 饲料对雌体三疣梭子蟹不同部位滋味的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本文选取配合饲料、杂鱼和混合饲料三种饲料,研究了不同饲料养殖对雌体三疣梭子蟹不同部位呈味核苷酸和游离氨基酸含量的影响,并用电子舌对其整体滋味轮廓进行分析,以期寻找合适的人工饲料来代替杂鱼.结...
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668. 硒对紫花苜蓿叶片光合特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 以紫花苜蓿品种大叶苜蓿为试材,研究硒(Se)不同浓度(0、100、900 μmol/L)处理对新疆大叶苜蓿叶片生物量、硒含量和光合色素的影响.结果表明,随着胁迫时间的延长,在第60d时,硒胁...
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669. 药食同源植物LC-MS技术分析的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 药食同源植物因其不良反应小、药用价值高、天然、安全的特点而得到广泛应用,药食同源植物化学成分的深入研究可以明确其营养价值和药用价值.近十年来,液质联用(LC-MS,liquid chroma...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 作为兼性厌氧菌,乳酸乳球菌具有双重的代谢模式,既可以在厌氧条件下进行传统的发酵代谢,也可以在添加血红素且通氧的条件下进行有氧呼吸代谢.本文综述了乳酸乳球菌有氧呼吸代谢的遗传基础的必备元件、显...
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671. 热分析技术在食品热物性研究中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 热分析技术是研究物质在加热或冷却过程中发生的某些物理变化和化学变化的技术.影响食品热物性的因素很多,目前唯有通过实测才能真实反映食品热物性的真实情况.本文综述了近年来国内外热分析技术在食品物...
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672. 萝卜硫素制备及纯化工艺研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 本论文主要对萝卜硫素的制备和纯化方法等方面进行了综述.主要采用的萝卜硫素制备方法有化学合成法、酶法、半合成法等,纯化方法主要有大孔树脂吸附法、硅胶柱色谱法、制备液相色谱法和高速逆流色谱法等....
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673. 姜精油抑菌作用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 姜精油是从生姜中提取的挥发性油分,具有广谱抑菌效果.本文介绍了姜精油的化学成分及提取方法,主要阐述了姜精油对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和酵母菌的抑制作用及抑菌机理,以期为姜精油的综合利...
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674. 母乳中乳酸菌的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 母乳涵盖了婴儿成长所需的全部营养,为保证婴儿健康、快速生长,母乳喂养是最好的方式.传统培养技术和现代分子生物学技术已证明母乳是乳酸菌的天然来源,乳酸菌从母体肠道传递给乳腺的过程中免疫系统起到...
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675. 核磁共振技术在酒的质量检测中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年19期页码:摘要： 核磁共振检测技术(Nuclear Magnetic Resonance,NMR)是-种无损检测技术,在食品领域应用越来越多.本研究从产地溯源、年份和掺假鉴别三个方面综述了国内外核磁共振技术在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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678. 实现中国茶业为“全球制造”(上)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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679. 饮料跨界上市七步骤刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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680. 盘点5起食品职业打假人典型判例(上)刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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681. 乳酸菌及其乳酸菌发酵食品刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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682. 世界食品添加剂发展趋势与我国发展前景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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683. 臭氧发生器助推食品产业供给侧改革刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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684. 木糖醇的防龋功效再被证实!刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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685. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文调查了江苏省宿迁市具有代表意义的某商业屠宰企业里冷鲜鸡加工及冷藏过程中的微生物污染.分别对车间空气、接触面、刀具、预冷水及加工和冷藏过程中的鸡胴体进行取样,运用传统微生物培养方法培养和计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本研究采用柠檬酸三钠还原法制备胶体金溶液,并对β-兴奋剂单克隆抗体进行标记.通过棋盘滴定法和单因素实验确定最佳的实验参数,研制出能同时检测多种β-兴奋剂的胶体金免疫层析试纸条.结果表明,本方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:采用便携式激光拉曼光谱仪,将灵芝孢子油与菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油和花生油区别开来.方法:采用激光拉曼光谱仪对灵芝孢子油和5种食用植物油进行光谱扫描和基线校正,获得拉曼光谱图.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 针对食品中金黄色葡萄球菌检测,选取金黄色葡萄球菌耐热核酸酶nuc基因作为靶标,利用地高辛标记引物扩增的PCR产物与生物素标记的探针杂交,然后与ELISA平板上的链霉素杂交,通过抗地高辛抗体显...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 建立了在线二维液相色谱同时快速测定婴幼儿配方乳品和婴幼儿米粉中维生素A、D3和E含量的方法.首先,选择超高效C18柱和聚合键合的C18键合相PHA柱分别作为一维和二维分离柱,采用反相色谱法在...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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