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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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总被引数（次）
200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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62. “大家”谈营养 膳食平衡是关键刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 建立了一种同时分析豆芽中10种植物生长调节剂和杀菌剂的分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)的检测方法.样品经过1％酸化乙腈提取,PSA、C18、GCB吸附剂净化,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为明确高氧前处理对浓缩红薯汁品质的影响,以空气处理为对照(CK),分别测定了12℃下经100％ O2处理12、24、48 h后的红薯,制得的浓缩清汁的理化品质、感官品质和挥发性风味物质.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 研究高密度CO2杀菌和巴氏杀菌处理对贮藏期间蛋清液抗氧化物活性和过敏原特性变化的影响.将蛋清液分对照组、巴氏杀菌处理组(55℃水浴杀菌3.5 min)和高密度CO2处理组(分别在10、20、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了探讨挂面质地参数的感官评定与仪器测定之间的相关性.本研究以12种由不同面粉制成的挂面为研究对象,采用质地剖面检验法进行感官评定,质构仪(压杆后屈曲、拉伸、剪切、TPA)进行仪器分析,对感...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以新鲜鸭蛋为原料,采用清料法腌制皮蛋.探讨低钠盐替代食盐对皮蛋的钠钾含量、凝胶的硬度、蛋清蛋白质二级结构、感官品质等的影响,旨在为降低皮蛋中的钠含量提供新的思路,为加工低钠皮蛋提供新的方向....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为建立冷鲜黄羽肉鸡的货架期预测模型,将冷鲜黄羽肉鸡用托盘包装后,置于-1、4、10、15、20℃贮藏,分别测定不同贮藏时间的细菌总数,同时对4℃贮藏的冷鲜黄羽肉鸡的挥发性盐基氮进行分析,确定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了克服传统酶解技术的不足,提高酶解反应效率,采用不补料酶膜耦合反应制备牛乳蛋白ACE抑制肽.考察超滤膜对牛乳蛋白及酶的截留、膜通量及滤出液的ACE抑制率和IC50的影响,确定出超滤膜最佳的...
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71. 酶解鹅血制备高氨基酸血红素刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用Box-Behnken中心组合实验设计对碱性蛋白酶水解鹅血提取高氨基酸鹅血血红素的工艺条件进行了优化.结果表明:对水解度的影响次序为酶浓度＞水解温度＞水解时间＞溶液pH.鹅血提取高氨基酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了研究不同工作模式超声预处理对脱脂小麦胚芽水解度和ACE抑制率的影响,在相同能耗条件,利用聚能逆流单频、聚能逆流双频、脉冲扫频多频、发散三频、对振双频五种工作模式超声,对脱脂小麦胚芽进行预...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 研究了碱性蛋白酶水解制备大鲵活性肽的工艺条件以及大鲵活性肽的理化性质.以水解度为指标,通过Box-Behnken实验设计方法,确定最佳工艺条件为:酶解温度50℃,酶解时间1.5 h,酶添加量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用薄膜-超声法制备姜黄素与茶多酚联用的固体脂质纳米粒,采用HPLC-DAD法建立了纳米粒中姜黄素和茶多酚类共5个活性成分的同步含量测定方法,考察了联用固体脂质纳米粒在不同储存条件下的稳定性...
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75. 核桃抗氧化多肽喷雾干燥的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 针对多肽干燥活性难以控制、成本高等问题,以脱脂核桃粉为原料,利用超声波辅助提取制备核桃蛋白;木瓜蛋白酶与胰蛋白酶双酶组合水解核桃蛋白,制备核桃抗氧化多肽,应用喷雾干燥技术制备核桃抗氧化多肽干...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 利用微波协同双水相法研究了桔梗茎总黄酮的提取工艺及其体外抗氧化性.首先,采用单因素和正交设计法对提取工艺进行了优化;其次,利用分光光度法研究了桔梗茎总黄酮提取液对DPPH·、·OH的清除活性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以鲍鱼内脏为原料,采用单因素及响应面分析法(RSM)研究提取温度、提取时间、液固比、提取次数4个因素及其交互作用对牛磺酸提取量的影响,并利用高效液相色谱法以及扫描电子显微镜(SEM)对纯化的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为了探究白鲢鱼皮是水产明胶的良好来源,得到低脂肪含量的白鲢鱼皮明胶,本实验研究了白鲢鱼皮的基本成分,白鲢鱼皮明胶的脱脂方法,并对其脱脂前后的理化特性进行对比.通过国标等方法对白鲢鱼皮进行基本...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 管花肉苁蓉是新疆特有药物资源.为了使其充分利用,在单因素研究基础上,通过响应面法优化超声-微波回流提取管花肉苁蓉中苯乙醇苷工艺.结果表明:在超声频率40 kHz,超声功率为50 W,提取时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为优化藜麦多酚提取工艺,以内蒙古种植的藜麦为实验材料,多酚得率为考察指标,研究乙醇浓度、料液比、提取温度和提取时间四个因素对藜麦多酚得率的影响.在单因素实验基础上,通过Box-Behnken...
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81. 抗菌肽异源表达的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 抗菌肽是一种小肽类物质,可以抑制多种细菌、真菌、病毒以及抗生素抗性细菌.但是抗菌肽产量低提取工艺繁琐,制约其工业化生产和科学研究.异源表达技术为提高抗菌肽产量提供了十分有效的途径.目前抗菌肽...
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82. 乳酸菌发酵豆乳研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 豆乳由于存在适口性差、含有抗营养成分等问题,其消费饮用受到限制.乳酸菌发酵可有效解决此问题,豆乳经乳酸菌发酵后风味改善、营养价值提高.本文就乳酸菌发酵豆乳常用菌株及发酵形式、发酵工艺、发酵过...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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