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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为了研究西藏青稞和鸡爪谷的营养成分,水分子存在状态及风味成分,本文采用低场核磁共振(low-fieldnuclear magnetic resonance,LF-NMR),顶空固相微苹取-气...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术,以普通酸奶为对照,检测并分析了川西高原牧区传统发酵牦牛酸奶的挥发性风味成分.研究结果显示,川西高原牧区传统发酵牦牛酸奶的主体挥发性风味物质为乙醇(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 采用电子鼻获取不同保藏条件和时间的小黄鱼的气味信息,通过对数据进行主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)并结合挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数和三甲胺含量的变化进行分析,建立一种利...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 通过SPME-GC-MS检测不同来源干酪素、曲拉及鲜奶中的挥发性成分,分析曲拉干酪素的特殊挥发性成分及来源.结果表明,曲拉干酪素特殊挥发性成分主要为3-羟基-2-丁酮、甲苯和二氧化硫,2-丁...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 探讨不同培养温度处理诱导金黄色葡萄球菌(ATCC 6538)对超高压的抗性,并建立不同培养温度下金黄色葡萄球菌的超高压抗性模型.金黄色葡萄球菌经不同温度培养,在100～500 MPa的超高压...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为了探讨富油新绿藻(Neochloris oleoabundans)对氯霉素、青霉素、链霉素和四环素4种常用抗生素的敏感性,以液体培养下藻细胞生物量和固体平板培养下藻落的形成和生长为指标,研...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以高产胞外多糖的肠膜明串珠菌BD3749为材料,通过双向电泳技术分析了产糖过程中的蛋白质组.结果表明,在产糖过程中有131个蛋白发生了明显变化(2倍以上),其中25个蛋白有显著改变(10倍以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以鹅脯肉、鸡脯肉、鸭脯肉和猪背膘为原料,选取植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)和戊糖片球菌(Pedio...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 传统乳制品微生物资源丰富,其中菌种的分离及特性研究是菌株开发应用的基础.本文采用聚合酶链式反应变性梯度凝胶电泳(Polymerase Chain Reaction-Denatured Gra...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以甘油作为碳源,采用尼罗蓝荧光法结合苏丹黑B染色法从污水中筛选到一株产聚羟基丁酸(PHB)的菌株,基于生理生化特性鉴定及16S rDNA基因序列分析,确定该菌属于假单胞菌属(Pseudomo...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为确定膨化山楂片的最佳工艺,在单因素实验的基础上,采用响应面法(RSM)优化膨化山楂片的工艺.分析了初始含水量、真空压力、微波强度三个因素对膨化山楂片的膨化度、感官评分两个指标的影响;测定膨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 采用微波辅助提取法从蛇六谷中提取生物碱,并用酸性染料比色法进行定量分析,用红外光谱对提取的生物碱进行定性分析.在单因素(乙醇浓度、料液比、提取温度和时间)实验的基础上,选取料液比、微波提取温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 为探讨不同腌制方式对风干鳊鱼理化指标的影响,以鳊鱼为原料,分别研究干腌、湿腌、混合腌制三种腌制方式对风干鳊鱼加工过程中鱼肉的含盐量、含水量、TBA、pH、硬度和感官评价的影响.结果表明,三种...
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19. 硫磺菌凝集素的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 硫磺菌凝集素是一种从硫磺菌子实体中提取的、能凝集红细胞的蛋白质.本文以硫磺菌为原料,采用磷酸缓冲溶液浸提,对氯化钠浓度、液料比、提取温度、提取时间、浸提pH五个因素进行单因素实验,并设计四因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 以已有核桃酱制作工艺研究为基础,本实验先采用单因素实验研究了料水比(即核桃原浆与水比例)、匀浆时的搅拌速度及搅拌时间对核桃酱离心沉淀率及稳定系数的影响,并选择料水比例、搅拌速度、搅拌时间3个...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 研究了温度、抗氧化剂及气体环境对水、油模型体系中岩藻黄素稳定性的影响,并对岩藻黄素的降解动力学进行分析.结果表明,不同贮藏条件下岩藻黄素在油体系中比在水体系中表现出更强的耐贮藏性;岩藻黄素在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 应用低场核磁共振技术结合简单分类算法(SIMCA)、线性判别法(LDA)和支持向量机法(SVM)对不同冷藏天数的鲜牛奶进行鉴别,并比较了SIMCA、LDA中不同函数及SVM中不同类型参数、不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 在牡蛎蛋白酶解物中添加具有抗疲劳效果的刺五加提取物,以强化其抗疲劳效果,通过小鼠力竭实验进行评价.将昆明小白鼠随机分为阴性对照组、牡蛎蛋白酶解物组、低剂量刺五加提取物(0.14g/kg)与牡...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 本研究比较了鳕鱼蛋白酶解肽(Cop protein hydrolytic peptide,CPHP)不同分子量组分对细胞炎症因子释放的抑制作用.鳕鱼蛋白经复合蛋白酶酶解制备得到鳕鱼蛋白酶解肽...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 目的:观察CirQ-Life糖衡素(CSB)胶囊对2型糖尿病(T2DM)大鼠辅助降糖降脂功能及急性毒性.方法:采用高脂高糖饲料喂养结合小剂量链脲佐菌素腹注,复制T2DM模型.SD大鼠按空腹血...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 随着分子微生态学,特别是高通量测序技术的快速发展,人们对肠道微生物的作用有了进一步认识.肠道不仅是消化吸收的场所,其微生物菌群现更被认为是一个高度特异化的“器官”,其代谢活力直接影响人体的健...
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27. 鱼源明胶改性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 鱼明胶由于其来源的特殊性,不仅能够满足有特殊需求的人群的需要,而且还具有功能独特、来源广泛、环保和无毒等优势.然而相对于传统明胶,鱼来源制备的明胶凝胶能力、成膜性、乳化和发泡等功能性能较差,...
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28. 单糖及寡糖定量分析方法综述刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 单糖和寡糖大多是可溶性糖,在生物体内具储存能量、转移介质的作用;此外,单糖和寡糖可以充当结构物质和功能分子如糖蛋白的配基.因此,糖类化合物的分析在生命科学、食品科学、医药科学和农业科学等领域...
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29. 软枣猕猴桃加工与保鲜研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 软枣猕猴桃酸甜可口、食用方便、富含维生素、微量元素、多糖、黄酮、酚类等多种活性物质,具有开胃健脾、美容健体、帮助机体抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种药理功效,深受广大消费者的欢迎.近些年来软枣猕猴...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 花色素为自然界植物特有的水溶性色素,具有典型的B环邻二苯酚结构,易与不同的单糖、双糖、三糖及其修饰物结合形成花色苷,常作为天然食品添加剂.本文以6种常见的花色素单体及其糖配体花色苷单体为综述...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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